Hvit te
Den typen te som gjennomgår svak oksidasjon (gjæring) kalles "hvit" te. Det fikk dette navnet på grunn av at knoppene til denne sorten er tett dekket med hvit haug. I henhold til klassifiseringen og gjæringsgraden (5-7%), ligger den på andreplass etter grønt.
Teknologien til hvit te er basert på ideen om maksimal bevaring av alle dens naturlige egenskaper, derfor blir teblader utsatt for minimal bearbeiding.
For første gang begynte hvit te å brygges ved hoffet til kinesiske keisere, der den ble verdsatt for sin utsøkte smak og raffinerte aroma.
Produksjonen av hvit te er konsentrert i de kinesiske provinsene Fujian og Zhejiang, hvor den høstes i fjellet i en høyde på 1600-2200 m. Innhøstingen foregår fra midten av mars til begynnelsen av april. Te høstes for hånd fra 5 til 9 i klart solskinnsvær. På grunn av den delikate aromaen av hvit te er det forbudt for høstingene å røyke og spise løk, hvitløk, varme krydder og alkohol, for ikke å overføre fremmed lukt til de innsamlede råvarene.
I dag dyrkes det også i Taiwan, India, Thailand, Nepal, Kenya, Malawi og i de fjellrike områdene på Sri Lanka.
I høstsesongen for hvit te i Kina blomstrer frukthager som ofte grenser til teplantasjer. Duften av blomster legger seg på den sølvfargede villien til de første tebladene, noe som gir drinken en karakteristisk blomsteraroma.
For hvit hvit te samles enten en øvre, myk og duftende knopp av en tebusk - tips, eller den samme knoppen med ett nærmeste blad. For billigere te samles de to øverste bladene av busken. De innsamlede råvarene holdes i omtrent 1 minutt over damp for å stoppe oksidasjons- og gjæringsprosessen, deretter tørkes bladene i solen eller i spesielle ovner. Etter disse to trinnene anses te å være klar til å drikke.
Hvite teblad skal ikke knuses eller vris; plukkes og tørkes riktig, te skal se ut som et helt tørket blad, som skal være sølvgrønt på utsiden og hvitaktig på innsiden.
Etter brygging skal hvit te av høy kvalitet, ifølge anmeldelser, være lysegul eller grønn-gul i fargen, ha en delikat blomster- eller urtearoma og en søt smak.
Te kommer inn i verdensmarkedet i begrensede mengder på grunn av vanskelige lagringsforhold og møysommelig innsamlingsprosess, så kostnaden for hvit te er 10 ganger høyere enn prisen på grønn eller svart te.
Hvite te-varianter
Det er seks typer hvit te, de viktigste er:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- May Show;
- Gong Mei.
Baimudan og Bai Hao Yin Zhen er te av høyeste kvalitet, siden bare hele knopper brukes til dem, Shou Mei og Gong Mei er dårligere i kvalitet enn de to første, fordi de brygges av blader og rester.
Egenskaper og fordeler med hvit te
På grunn av det faktum at denne typen te gjennomgår et minimum av prosessering under produksjonen, beholder den, sammenlignet med grønn eller svart te, den største mengden nyttige stoffer.
Hvit te er rik på:
- Antioksidanter - polyfenoler, katekiner og flavonoider;
- Mineraler;
- Aminosyrer;
- Vitamin C, PP og B;
- Sporstoffer;
- Essensielle oljer;
- Koffein.
Ifølge anmeldelser er hvit te et utmerket antidepressivt middel, beroliger og slapper raskt av, eliminerer irritabilitet og lindrer tretthet.
Immunostimulerende, antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper til hvit te er kjent. Det slukker tørsten godt og forfriskes i varmen, og takket være essensielle oljer i det hvite håret er det en naturlig antioksidant, renser kroppen og forbedrer humøret.
Hvit te er mest gunstig for en person med forkjølelse, da det raskt lindrer symptomer og styrker immunforsvaret. Det fremmer også sårheling, øker blodpropp, forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer, kreft og karies.
På grunn av dets helbredende egenskaper, er hvit te mye brukt i kosmetologi, hvor det er en av komponentene i produksjonen av dusjgeler og kremer.
Forskning utført ved Kingston University i 2009 bekreftet at med sine høye antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper kan hvit te redusere risikoen for å utvikle revmatoid artritt, samt redusere aldring av huden.
Brygger hvit te
For å brygge en deilig og aromatisk drink som beholder alle fordelene med hvit te, er det viktig å følge visse regler. For det første er det viktig å bruke te, keramikk eller porselen, gaiwans eller glassglass for å lage te. Før matlagingen må oppvarmingen varmes opp med varmt vann og tørkes, bare etter at de er egnet for å tilberede en drink.
For det andre skal vannet som skal helles i teen ikke være varmt - 60-85 ° C, det anbefales å bruke artesisk eller annet vann fra kilder. For en porsjon på 150 ml, ta 3-5 g te, som brygges i 2-3 minutter. I løpet av 30 minutter kan du brygge den samme delen av drikken flere ganger.
Det er best å oppbevare te i et nytt glass- eller jordbeholder med lokk og vekk fra krydder, da det raskt absorberer all lukt.
Hvit te er en deilig og aromatisk drikke rik på aminosyrer, essensielle oljer, næringsstoffer, vitaminer og antioksidanter. Det forsterker ikke bare, forbedrer humøret og lindrer tretthet, men styrker også immunforsvaret og forhindrer utvikling av mange sykdommer.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
