Natriumalginat
Natriumalginat er et naturlig forekommende polysakkarid, ifølge dets kjemiske struktur er det et salt av alginsyre. I sin rene form er natriumalginat et lett kremaktig pulver som holder vann godt.
Påføring av natriumalginat
Dette stoffet er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Den er hentet fra brune og røde alger som vokser i kystsonen i Indonesia og Filippinene. I Japan, Kina, USA produseres hovedmengden av natriumalginat. Dette stoffet oppnås ved å virke på alger med alkali. I teknologiske prosesser brukes det som et fortykningsmiddel, innkapslingsmiddel, stabilisator, vannholdende middel og geleringsmiddel.
I medisin brukes natriumalginat som et enterosorbent; det er i stand til å binde seg godt og fjerne radionuklider og tungmetaller fra kroppen. Dette stoffet er også nyttig ved at det fremmer sårheling, senker kolesterolnivået i blodet.
Egenskapen til natriumalginat som stabilisator er mye brukt i produksjonen av emulsjoner, kremer og kremer i kosmetologi. Ved produksjon av noen salver og leppestifter er dette stoffet også uunnværlig.
I næringsmiddelindustrien er natriumalginat kjent som E401-tilsetningsstoffet. Den har den verdifulle egenskapen å overføre flytende medier viskositet og struktur. Ved bruk av natriumalginat som tilsetningsstoff produseres følgende:
- Sukkertøy;
- Marmelade;
- Syltetøy;
- Gelé;
- Majones;
- Sauser;
- Gelé;
- Matkonsentrater.
Dette tilsetningsstoffet er egnet som juice-klaringsmiddel, samt for uklarhet av brus.
Som et fortykningsmiddel brukes natriumalginat også til produksjon av bearbeidet ost, ketchup, iskrem, cottage cheese-produkter og hermetisk kjøtt. I brød og bakervarer er innholdet av ikke mer enn 5% av dette tilsetningsstoffet tillatt. Det blir også lagt til preparater for vekttap, innholdet av natriumalginat i dem når 10%. Sodiumalginat er godkjent for bruk i produksjon av babymat.
Skaden av natriumalginat
Etterspørselen etter E401-tilsetningsstoffet blir mer og mer hvert år. Den er godkjent for bruk i de fleste land, inkludert Russland og Ukraina. I matproduksjon brukes natriumalginat i kombinasjon med andre alginater.
Til tross for at kosttilskuddet E401 ikke har allergifremkallende egenskaper og ikke irriterer slimhinnene ved kontakt med det, er det noe skade fra natriumalginat. En uavhengig undersøkelse har vist at bruk av natriumalginat kan redusere absorpsjonen av nyttige mikroelementer fra tarmen betydelig - kalsium, jern, magnesium, etc. Dette danner en mangel på disse mineralene i kroppen, og manifesterer seg i helseforstyrrelser.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
