Kjøttforgiftning
Kjøtt er en av hovedingrediensene i kostholdet til de fleste. Det gir kroppen proteiner og spormineraler, inkludert sårt tiltrengt jern, samt en rekke vitaminer. Et stort antall deilige og varierte retter kan tilberedes av kjøtt, inkludert de som er beregnet på ernæring.
Imidlertid utgjør kjøtt av lav kvalitet en alvorlig helsefare, da det kan føre til forgiftning eller, medisinsk sett, matbåren sykdom.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan skjer kjøttforgiftning?
Kan føre til kjøttforgiftning:
- slakting av syke dyr;
- brudd på hygieniske og hygieniske regler under skjæring;
- brudd på reglene for transport og lagring;
- å spise kjøttretter som ikke har gjennomgått tilstrekkelig varmebehandling.
Kjøtt er grobunn for mange mikroorganismer. En gang på overflaten av et stykke formerer de seg raskt, trenger inn i de dype lagene og produserer farlige giftstoffer. Hvis kjøttet ikke gjennomgår den nødvendige varmebehandlingen, konsumeres det "med blod", så er det mest sannsynlig at patogene bakterier kommer inn i kroppen.
Giftige avfallsprodukter fra patogene mikrober forårsaker en inflammatorisk prosess i slimhinnene i mage og tarm. Som et resultat svekkes absorpsjonen av vann og næringsstoffer fra kymet av tynntarmens villi. Denne prosessen ligger til grunn for dannelsen av gastroenterisk syndrom.
Ved kjøttforgiftning uttrykkes generelt russyndrom. Forekomsten er assosiert med inntrenging av et bakterietoksin i blodet.
Forgiftning med kjøtt infisert med Clostridia botulisme har en litt annen patogenese. Disse mikroberene produserer en av de kraftigste giftene som bæres av blodet gjennom kroppen, trenger inn i nervesynapsene og blokkerer deres aktivitet. Resultatet er muskel lammelse, inkludert respiratorisk lammelse, med de mest alvorlige konsekvensene.
Forgiftningssymptomer
Inkubasjonstiden for toksisk infeksjon av mat forbundet med å spise kjøtt infisert med salmonella eller stafylokokker overstiger ikke to dager. Jo mer patogene mikrober kom inn i fordøyelsessystemet, jo kortere blir det og jo lysere blir det kliniske bildet.
De viktigste symptomene på kjøttforgiftning i dette tilfellet:
- tyngde i epigastrium;
- kvalme;
- oppkast;
- kramper i magesmerter;
- rikelig og gjentatt diaré;
- økt kroppstemperatur;
- takykardi;
- senke blodtrykket;
- svakhet;
- muskler og hodepine.
Kilde: depositphotos.com
Når du spiser rukket, røkt eller hermetisk kjøtt av lav kvalitet, kan botulisme utvikle seg. De første tegnene på denne livstruende sykdommen er lik de med vanlig matbåren toksisitet beskrevet ovenfor. I fremtiden øker pasienten raskt muskelsvakhet, pusten blir grunne. Hvis ikke akutt behandling ikke startes, kan åndedrettslammelse og som følge av dette døden oppstå.
Førstehjelp for forgiftning
I tilfelle matforgiftning med kjøttprodukter, bør førstehjelp være rettet mot å rense kroppen for mikrober som forårsaket sykdommen og giftstoffene de produserer.
- Skyll magen. Hjemme gjøres dette ved den enkleste metoden, kalt "restaurant". Pasienten får noen glass vann å drikke, hvoretter oppkast forårsakes på grunn av irritasjon av tungen. Denne prosedyren bør gjentas flere ganger til all mat som er spist har gått ut av magen. Det er strengt forbudt å utføre magesvask for bevisstløse mennesker og barn!
- Ta en absorberende medisin. De fungerer som en blotter. Med hele overflaten absorberer og beholder de giftstoffer, og fjern dem sammen med avføringen fra kroppen. Aktivt karbon eller Filtrum STI kan brukes som absorbent.
For å redusere manifestasjonene av rus og forhindre mulig dehydrering, samt tilhørende elektrolyttubalanse, tillater det å drikke rikelig med væsker. Ikke drikk mye væske samtidig, da dette vil føre til oppkast. Det er bedre å gi pasienten en drink med Rehydron-oppløsning eller WHO-pulver (hvis de ikke er tilgjengelige, vil vanlig vann ved romtemperatur gjøre det) hvert 10. minutt i små slurker.
Når kreves legehjelp?
I tilfelle kjøttforgiftning, selv om symptomene virker små ved første øyekast, anbefales det å oppsøke lege. Men det er spesielt viktig å gjøre dette i følgende tilfeller:
- forgiftning skjedde hos barnet;
- symptomer på rus vedvarer i mer enn to dager;
- det var en skarp muskelsvakhet og pusteproblemer;
- redusert diurese (daglig urinproduksjon);
- blodtrykket redusert betydelig.
Metoder for behandling av kjøttforgiftning avhenger av patogenet som forårsaket det. Så, med salmonellose, foreskriver leger antibiotika og infusjonsbehandling.
I tilfelle botulisme er det nødvendig å starte innføringen av anti-botulinum serum så snart som mulig, som nøytraliserer botulinumtoksin. Ved alvorlig åndedrettssvikt blir det nødvendig å overføre pasienten til kunstig åndedrett, derfor blir disse pasientene innlagt på intensivavdelingen.
Mulige konsekvenser
Den største faren for enhver form for matinfeksjon, inkludert kjøttforgiftning, er risikoen for dehydrering av kroppen, brudd på dens vann-saltbalanse. Dette kan føre til alvorlige komplikasjoner som hypovolemisk sjokk og akutt nyresvikt. Dehydrering er spesielt farlig for barn det første leveåret.
Botulisme med rettidig behandling ender vanligvis bra, men utvinning tar lang tid. På grunn av svekket grunne pust, utvikler pasienter ofte lungesykdommer (atelektase, aspirasjonspneumoni og purulent trakeobronchitt), noe som forlenger utvinningsperioden. Forsinkelse i å starte spesifikk behandling for botulisme kan være dødelig.
Forebygging
Overholdelse av følgende regler vil redusere risikoen for kjøttforgiftning betydelig:
- kjøtt bør kjøpes fra store butikker der det er desinfisert. Du kan også kjøpe den på markedet, forutsatt at selgeren har en helsebok og et veterinærsertifikat for de solgte produktene.
- Før du kjøper, bør kjøtt undersøkes nøye, med spesiell oppmerksomhet på farge og lukt. Hvis kjøttet ser mistenkelig ut, og lukten ikke er karakteristisk for et ferskt produkt, er det bedre å nekte å kjøpe det;
- hjemme skal kjøtt lagres i fryseren;
- sørg for å varmebehandle grundig før du spiser;
- ferdige kjøttretter oppbevares i kjøleskapet i en forseglet beholder i ikke mer enn 48 timer;
- du kan ikke spise hermetisk kjøtt i hovne bokser.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren
Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.
Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
