Cider
Cider er en alkohol med lite alkohol som ligner på champagne. Tilberedningen av cider består av gjæring av fruktjuicer (vanligvis fra epler og pærer) uten gjær. Et interessant faktum er at cider i Nord-Amerika kalles en alkoholfri epledrink. Tradisjonelt ble denne drinken laget i Frankrike og Spania.
Selv om cider har vært kjent siden antikken, tilskriver legenden oppfinnelsen av drikken til Charlemagne. Under turen satte han seg angivelig ned på en sekk med overmodne epler, de knuste og ble cider. I middelalderen var cider en festlig drink blant franske bønder.
Cider er vanligvis grønnaktig eller gylden i fargen, har en karakteristisk eplearoma, dens styrke varierer fra 1 til 8 volum%, og smaksområdet er fra tørt til søtt. Jo søtere cider, desto mindre alkohol inneholder den. Cider er mer glitrende enn champagne - etter å ha hellet drikken i et glass, forblir bobler i den mye lenger. En god cider må være gjennomsiktig, uten dis og sediment.
Cider slukker tørst godt, inneholder ikke tilsetningsstoffer og fargestoffer. Det forbrukes tradisjonelt med bakevarer, pannekaker, tørre cider passer godt til sjømat og ost. Cider er ofte inkludert i forskjellige cocktailoppskrifter. Cider serveres i champagneglass kjølt til 6 - 8 grader.
I tillegg til alkohol inneholder drikken tanniner og pektinsubstanser, sitronsyre, appelsin og eddiksyre, sporstoffer og sukker. Det er observert at regelmessig bruk av cider i små mengder tjener som forebygging av hjerte- og karsykdommer.
Cider skal ikke drikkes med diabetes mellitus, sykdommer i bukspyttkjertelen, galdeveiene og leveren, hypertensjon, aterosklerose.
Blir cider
Du får ikke cider fra vanlige epler - de har for lite tannin. For fremstilling av cider er spesielle varianter utviklet. Klem epler med en membranpresse.
Nesten all aroma og smak kommer fra de grønne epleskinnene, og det er derfor det er så viktig å holde skinnene intakte før gjæring. Gjæringen varer i ca 2 måneder, hvoretter cider modnes i 6-12 måneder på naturlig bær.
Ekte cider kan smakes på noen restauranter i Europa - de følger den nøyaktige oppskriften for å lage cider og ritualene knyttet til den.
Du kan prøve å lage cider hjemme. For å gjøre dette må du først og fremst velge riktig slags epler - de skal ikke være veldig søte og samtidig modne tilstrekkelig. Eksperter anbefaler å ta Aport, Antonovka, Borovinka og Renet fra vanlige eplesorter. Epler skal vaskes og skrelles fra stilker og råte, og deretter føres gjennom kjøttkvern eller lignende.
Sukker tilsettes den resulterende massen, dekkes med en klut og plasseres på et tilstrekkelig varmt sted i flere dager. Deretter bør du sile infusjonen, kaste kaken og tilsette sukker igjen med en hastighet på 100 - 130 g per 1 liter av den resulterende saften. På dette stadiet bør drikken lukkes og få gjære i omtrent 20 dager til. Deretter blir den kullsyreholdig med en sifon og tett forseglet i krukker og flasker, slik at den vil stå i omtrent 3 måneder til. Hvis cider tilberedes riktig hjemme, er det ingen bakrus etter å ha drukket det.
Kaloriinnhold i cider
Kaloriinnholdet i cider er forskjellig fra en cider til en annen. Det avhenger av sukkerinnholdet i drikken. Så tørr cider inneholder 40 kcal per 100 g, og søte 47 kcal per 100 g drikke. Cider forårsaker mild rus når den konsumeres, slik at du kan drikke mye om gangen. En kopp cider har i gjennomsnitt 117 kalorier. Ernæringseksperter anbefaler ikke å inkludere denne drinken i kostholdet til overvektige på grunn av kaloriinnholdet i cider.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
