Salt
Bordsalt er et viktig tilsetningsstoff, uten hvilket det er umulig å tilberede mange retter. Når det er malt, ser dette produktet ut som fine hvite krystaller. Ulike urenheter i naturlig forekommende bordsalt kan gi det gråtoner.
Når det gjelder kjemisk struktur, er bordsalt 97% natriumklorid. Andre navn på dette produktet er steinsalt, bordsalt eller bordsalt, natriumklorid. I industriell produksjon oppnås slike varianter av salt som raffinert eller uraffinert, fin eller grov maling, iodisert, fluorert, rent havsalt.
Blandingen av magnesiumsalter i sammensetningen av bordsalt gir den en bitter smak, og kalsiumsulfat - en jordaktig.
Salt har blitt utvunnet i mange årtusener. Først var metoden for å skaffe den fordampning av sjøvann eller saltvann, forbrenning av noen planter. I dag utvikles vanlige saltavleiringer i industriell målestokk på stedet for uttørket eldgamlig hav, og får den fra mineralhalitt (steinsalt).
I tillegg til direkte bruk i mat, brukes bordsalt som et trygt og utbredt konserveringsmiddel for konservering av mat, som en komponent i produksjonen av saltsyre og brus. Egenskapene til bordsalt i form av den sterke løsningen i vann har lenge vært brukt til å lage skinn.
Fordelene med bordsalt
I kroppen dannes ikke bordsalt, derfor må det nødvendigvis komme utenfra, med mat. Absorpsjonen av bordsalt skjer nesten helt i tynntarmen. Dens utskillelse fra kroppen utføres ved hjelp av nyrene, tarmene og svettekjertlene. Overdreven tap av natrium- og klorioner oppstår med kraftig oppkast, alvorlig diaré.
Salt er den viktigste kilden til natrium- og klorioner i kroppen, som finnes i alle organer og vev. Disse ionene spiller en viktig rolle i å opprettholde vann-elektrolyttbalansen, inkludert aktivering av et antall enzymer som er involvert i reguleringen av denne balansen.
De gunstige egenskapene til bordsalt ligger også i det faktum at det er involvert i ledningen av nerveimpulser og muskelsammentrekninger. En femtedel av det totale daglige saltbehovet går til produksjon av magesyre saltsyre, uten hvilken normal fordøyelse er umulig.
Med utilstrekkelig inntak av salt i menneskekroppen, synker blodtrykket, hjerterytme blir hyppigere, muskelkonvulsive sammentrekninger og svakhet dukker opp.
I medisin brukes natriumkloridløsninger for å fortynne medisiner, for å fylle på mangel på væske i kroppen og avgifte. For forkjølelse og bihulebetennelse vaskes nesehulen og paranasale bihuler med saltvann. Saltløsninger har svake antiseptiske egenskaper. For forstoppelse hjelper klyster med en løsning av natriumklorid, som er i stand til å stimulere peristaltikken i tykktarmen.
Det daglige behovet for natriumklorid er ca 11 gram, denne mengden salt inneholder 1 ts salt. I varme klima med uttalt svetting er det daglige behovet for bordsalt høyere, og utgjør 25-30 g. Men ofte overstiger den virkelige mengden salt som forbrukes dette tallet 2-3 ganger. Kaloriinnholdet i salt er praktisk talt null.
Med misbruk av bordsalt utvikler arteriell hypertensjon, nyrene og hjertet fungerer i en intens modus. Med overflødig innhold i kroppen begynner vannet å somle, noe som fører til forekomst av ødem, hodepine.
Med sykdommer i nyrene, leveren og det kardiovaskulære systemet, med revmatisme og fedme, anbefales det å begrense saltinntaket eller helt utelukke det.
Forgiftning med bordsalt
Saltforbruk i store mengder kan ikke bare påvirke helsen negativt, men kan også være dødelig. Det er kjent at den dødelige dosen av bordsalt er 3 g / kg kroppsvekt. Disse tallene ble etablert i eksperimenter på rotter. Men saltforgiftning er mer vanlig hos kjæledyr og fugler. Mangel på vann forverrer denne situasjonen.
Når en slik mengde salt kommer inn i kroppen, endres sammensetningen av blodet og blodtrykket stiger kraftig. På grunn av omfordelingen av væske i kroppen forstyrres nervesystemets arbeid, blodceller - erytrocytter, så vel som celler i vitale organer blir dehydrert. Som et resultat forstyrres oksygentilførselen til vev, og kroppen dør.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
