5 myter om bordsalt
Bordsalt har vært kjent siden antikken. Det er den vanligste smaken og det eneste mineral som spises i sin rene form. Over en lang tids bruk har salt blitt fra en ekstremt dyr "delikatesse" som bokstavelig talt var gull verdt til et kosttilskudd tilgjengelig for alle.
Til tross for mer enn nær bekjentskap med salt, har det lenge vært omgitt av mange myter og misforståelser. La oss snakke om de vanligste.
Kilde: depositphotos.com
Kroppen regulerer saltinntaket
Slik beroliger de som elsker salte delikatesser seg når de bruker dem for mye. Dessverre er ikke menneskekroppen i det hele tatt tilpasset for å bestemme forbrukshastigheten for noe stoff. Han kan ikke uavhengig beskytte seg mot et overskudd av salt. De kjente tilfellene av natriumkloridforgiftning, inkludert de med dødelig utgang, tjener som trist bevis.
Bordsalt er viktig for kroppens normale funksjon. Det regulerer vannbalansen i celler, sikrer arbeidet med muskler og nervefibre. En liten mengde natriumklorid er en del av magesaften. Menneskekroppen, som veier 50 kg, inneholder omtrent 150 g salt. Det utskilles stadig i urinen og svetten, og inntaket av mat er nødvendig for å fylle tapene. Det daglige inntaket er 5-6 g, men det daglige kostholdet til folk flest inneholder mye mer salt. Årsaken er lidenskapen for ferdige produkter som er overmettet med den (kjeks, chips, snacks, hermetikk, pølser, ferdige sauser). Mye salt i pizza, burgere, pølser og annen hurtigmat.
Jodisert salt er bedre enn vanlig salt
Storskala produksjon av salt med tilsetning av jodforbindelser (joditt eller kaliumjodat) ble startet i USA og utviklede land i Europa i første halvdel av det 20. århundre. Denne beslutningen ble tatt på grunn av den utbredte utbredelsen av alvorlige jodmangel sykdommer i regioner der jorda er dårlig i dette sporelementet. Takket være jodisert salt har problemet blitt mindre akutt.
I dag kan du kjøpe både jodforsterket og vanlig salt, men utsagnet om at det første alternativet i alle fall er bedre enn det andre er feil. Jodisert salt er ikke bra for alle. For personer som lider av sykdommer i skjoldbruskkjertelen og nyrene, tuberkulose, hudsykdommer (kviser, furunkulose, etc.), er dette produktet kontraindisert. Jodisert salt bør ikke inkluderes i dietten til gravide og barn under tre år (i det minste bør det ikke gjøres uten legenes anbefaling). Slike salt har også andre ulemper: For eksempel vet erfarne husmødre at når man tilbereder hjemmelagde preparater, er det bedre å bruke "enkelt" salt, siden jodforbindelser endrer fargen på hermetiske grønnsaker, og ødelegger utseendet til det ferdige produktet.
Hypertensjon oppstår ved overspising av salt
Dette stemmer ikke helt. Overdreven inntak av bordsalt er bare en av risikofaktorene for forverring av sykdommen, og den virkelige årsaken til hypertensjon kan være:
- dysfunksjon i det kardiovaskulære systemet;
- overarbeid, følelsesmessige sammenbrudd, stress;
- fedme;
- tobakkrøyking og alkoholmisbruk;
- arvelig disposisjon.
Merkelig nok kan hypertensjon også vises som et resultat av utilstrekkelig forbruk av bordsalt. I dette tilfellet forekommer natriummangel i kroppen, og stimulerer produksjonen av stoffer som forårsaker spasmer i perifere kar, noe som kan føre til en vedvarende økning i blodtrykket.
Saltinntaket bør holdes på et minimum
Det saltfrie dietten er like farlig som enhver annen matekstremisme. Mangel på natriumklorid i kroppen kan føre til metabolske forstyrrelser, hjerteaktivitet, fordøyelse, hodepine og svimmelhet, endringer i de reologiske egenskapene til blodet og nervesykdommer. Begrensning av salt er spesielt farlig for mennesker hvis daglige aktiviteter ledsages av rikelig svetting: idrettsutøvere, arbeidere i varme butikker osv. Pasienter med langvarig forhøyet kroppstemperatur, oppkast eller diaré bør få tilstrekkelig mengde natriumklorid.
Saltmangel kan mistenkes ved kronisk utmattelse, kvalme og muskelkramper.
For mye salt i kostholdet fører til saltavsetning
Dette er en veldig populær påstand som ikke har noe med virkeligheten å gjøre. I hverdagen kalles saltavsetning artrose - en sykdom som påvirker leddene og manifesterer seg i smerte, hevelse og en karakteristisk knase. Mange tror at "saltavsetning" er forårsaket av at bordsalt legger seg i skjøtene. Faktisk med artrose ødelegges bruskvevet som dekker leddflatene. Natriumklorid er irrelevant for denne prosessen, og begrensning av inntaket gir ikke pasienter lindring.
Babyer får den nødvendige mengden natriumklorid fra morsmelk eller tilpassede formler, så barneleger mener at spesialsaltet mat ikke er nødvendig i opptil et år.
En streng vegetarianer bør konsumere minst 5-6 gram (1 topp ts) salt per dag. For de som ikke nekter mat av animalsk opprinnelse, kan den nevnte mengden reduseres til 4-5 g, siden det er en liten mengde natriumklorid i kjøtt, fisk, melk og egg. Når du lager en diett, bør du huske at alle halvfabrikata, kjøtt- og fiskdelikatesser, røkt kjøtt og hermetikk inneholder en overdreven mengde bordsalt, slik at misbruk av dem sannsynligvis vil føre til helseproblemer.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Maria Kulkes medisinsk journalist Om forfatteren
Utdannelse: Det første medisinske universitetet i Moskva oppkalt etter I. M. Sechenov, spesialitet "Allmennmedisin".
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
