Fytinsyre
Ren fytinsyre ser ut som et hvitt amorft pulver uten en uttalt lukt eller smak. Det er oppnådd i laboratoriet og i produksjonen, og virker på deler av planter som inneholder fytin.
Påføring av fytinsyre
I industriell skala brukes fytinsyre som et naturlig tilsetningsstoff kjent som E391.
I medisin er fytinsyre et mellomprodukt i syntesen av visse medisiner som hjelper med sykdommer i nervesystemet og leveren.
Fytin peeling er allment kjent - hudrensing med fytin. Fytinsyre til disse formål oppnås fra kaken av hvetekorn. Denne syren forsiktig og samtidig eksfolierer huden dypt, bidrar til å bekjempe overdreven pigmentering, inflammatoriske endringer. Fytisk peeling er veldig effektiv til å bekjempe aldersflekker i ansiktet. Fordelene med denne prosedyren sammenlignet med andre lignende er fraværet av slike bivirkninger som irritasjon og rødhet i huden, den økte følsomheten. Fytinsyre skader ikke de dype lagene i epidermis, det vil si at det er trygt for huden.
Inntil nylig ble fytinsyre aktivt brukt i vinfremstilling og produksjon av andre alkoholholdige drikker. Handlingen var basert på dens evne til å binde jernioner, rense produkter fra dem, og derved filtrere og klargjøre vin. Etter utseende av arbeider som vitnet om farene ved fytinsyre, opphørte bruken. Inntil den utvetydige skaden av denne forbindelsen er tilbakevist, anbefaler ikke sanitære og epidemiologiske tjenester å bruke den som et tilsetningsstoff.
Fytinsyreinnhold i produkter
Fytinsyre finnes i frokostblandinger, belgfrukter, oljefrø. Spesielt mye av det er konsentrert i frøene og jordstengene til belgfrukter og frokostblandinger. Små mengder fytinsyre finnes i stilkene og røttene til disse plantene, og bare spor av den finnes i bladene.
I planter fikserer fytinsyre det meste av det totale fosforet. Opptil 60 - 80% av den er inneholdt i denne syren. I frøene til monokotyledone planter, som inkluderer frokostblandinger, er fordelingen av fytinsyre heterogen - den ligger i aleuronlaget av kornene. I to-plantede planter (belgfrukter, oljefrø) fordeles fytin jevnt i hele kornet.
Skaden av fytinsyre
Gjennomførte vitenskapelige studier har ikke klart å bekrefte eller nekte informasjon om farene ved fytinsyre. Og likevel er fytinsyre, når den kommer inn i kroppen, ikke en helt ufarlig forbindelse. Skaden på fytinsyre er at den er i stand til å binde fosfor, magnesium, kalsium og andre mineraler i fordøyelseskanalen ved hjelp av esterbindinger. På grunn av dette reduseres inntaket av gunstige sporstoffer i kroppen betydelig, noe som har en negativ helseeffekt.
Av samme grunn anbefales det ikke å inkludere mat med fytinsyre hos små barn med mangel på noen sporstoffer, for eksempel med anemi (mangel på jern), med rakitt (mangel på kalsium og fosfor).
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
