Sakkarin
Sakkarin er en klar krystall med en søt smak som er litt løselig i vann. Syntetisk sakkarin er et krystallinsk natriumsalt, som er flere ganger søtere enn sukker.
Historien om å skaffe seg og egenskaper til sakkarin
I 1879 forskerne A. Remsen og K. Fahlberg forsket på 2-toluensulfonamid, som et resultat av at sakkarin ble tilfeldig identifisert. Noen år senere patenterte kjemiker K. Fahlberg prosessen med å skaffe dette stoffet og begynte å introdusere produksjonen. Men sulfoneringsmetoden som produserte sakkarin var ikke effektiv.
I 1950 utviklet en gruppe forskere i Toledo en spesiell metode for å produsere sakkarin, som gjorde det mulig å starte masseproduksjon. Denne metoden er basert på reaksjonen av salpetersyre, svoveldioksid, klor, antranilinsyre og ammoniakk. Senere i 1967 ble en enda mer effektiv metode for å produsere sakkarin introdusert, basert på reaksjonen av benzylklorid.
Sakkarin er et fargeløst og luktfritt tilsetningsstoff som smelter ved ca. 225 grader og er lett løselig i alkohol. Stoffet er foreskrevet som en sukkererstatning for pasienter med diabetes mellitus.
Sakkarin har flere hovedegenskaper, som inkluderer:
- forbedre smak og lukt av mat;
- forbedre smaken av et produkt eller en tallerken;
- erstatte sukker som søtningsmiddel.
Bruk av sakkarin
Sakkarin brukes aktivt i næringsmiddelindustrien som tilsetningsstoff E 954. Som smaks- og søtningsmiddel tilsettes det til konfekt, tyggegummi, kullsyreholdige drikker, juice og bakeprodukter.
I legemidler er dette stoffet en del av antibakterielle og betennelsesdempende medisiner, og i industrien brukes det til produksjon av kopieringsutstyr, maskinlim og gummi.
Sakkarin har ingen kalorier og påvirker ikke appetitten, derfor kan den inkluderes i diettmenyen.
Skaden av sakkarin
Flere internasjonale medisinske studier har identifisert skaden av sakkarin, som er basert på induksjon av ondartede svulster i urinveiene.
For øyeblikket, selv om sakkarin er godkjent for bruk av Joint Expert Commission, bør det konsumeres i strengt begrensede mengder og i samsvar med medisinske formål. Den anbefalte normen for stoffet er 4 mg per 1 kg menneskelig vekt (1 gang per dag).
Pasienter med diabetes bør ikke innta sakkarin på daglig basis for ikke å fremkalle bivirkninger.
Barn skal ikke konsumere drikkevarer og konfektprodukter som inneholder dette stoffet.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
