Forgiftning med hermetikk
Meieriprodukter, frukt, grønnsaker, fisk og kjøtt hermetisk mat er i høy etterspørsel. De er velsmakende, næringsrike, og viktigere, de kan lagres i lang tid fra produksjonsøyeblikket til det øyeblikket boksen åpnes. Det er veldig praktisk å kjøpe dem på lager.
Å spise hermetikk av dårlig kvalitet kan forårsake alvorlig forgiftning. Forgiftning med hermetisk kjøtt, sopp eller fisk er spesielt farlig, siden giftstoffene i dem kan føre til alvorlig skade på sentralnervesystemet, eller til og med død.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan hermetisk matforgiftning oppstår
Det er to hovedårsaker til hermetisk matforgiftning:
- feil lagring;
- brudd på produksjonsteknologi.
Etter at du har åpnet en boks hermetisk mat, steriliseres innholdet. Hvis produktet ikke lagres riktig, begynner patogene mikroorganismer (E. coli, stafylokokker, streptokokker, proteus, shigella og andre) å formere seg raskt i det.
En gang i menneskets mage-tarmkanal frigjør disse mikroorganismer giftstoffer som irriterer slimhinnen i mage og tarm, og forårsaker betennelse. På bakgrunn av betennelse oppstår en krampe av glatte muskler, som pasienten kjenner som smertefulle kramper i magen.
Under påvirkning av avfallsproduktene fra patogen mikroflora begynner tarmcellene å produsere omvendt væskeproduksjon, det vil si å frigjøre vann i tarmlumen. Dette forårsaker hyppig og løs avføring.
Bakterietoksiner irriterer nervereseptorer i mageveggene, noe som fører til kvalme og oppkast.
Ved hermetisk matforgiftning observeres alltid generell rus hos pasienten, forbundet med absorpsjon av giftstoffer i blodet.
Forgiftning med hermetikk har en litt annen patogenese, under produksjonen som det teknologiske regimet ble brutt. Kjøtt, fisk, grønnsaker kan inneholde clostridium botulism - sporer av et farlig patogen. Den tilhører anaerobe mikroorganismer og forårsaker den mest alvorlige smittsomme toksiske sykdommen - botulisme.
I en forseglet pakke i fravær av luft produserer det forårsakende stoffet til botulisme et toksin (botulinumtoksin eller botulinumtoksin), som er en av de kraftigste giftstoffene som er kjent i dag.
Botulinumtoksin blir ikke ødelagt av saltsyre og magesyreenzymer. Gjennom slimhinnen i magen og tynntarmen absorberes den i blodet og sprer seg i hele kroppen, og blokkerer overføringen av en elektrisk impuls fra sentralnervesystemet til muskelceller. Dette fører til lammelse av muskler, inkludert luftveier, opp til døden.
Forgiftningssymptomer
Forgiftning med hermetisk mat assosiert med brudd på reglene for lagring av dem, manifesteres av følgende tegn som er forbundet med enhver mattoksisk infeksjon:
- kvalme oppkast;
- gjentatte løse avføring;
- kramper i magesmerter, som avtar noe etter avføring;
- økt kroppstemperatur;
- tørrhet i slimhinner og hud;
- hodepine og muskelsmerter;
- alvorlig svakhet
- mangel på appetitt.
Varigheten av inkubasjonsperioden for botulisme avhenger av mengden gift som har kommet inn i kroppen. Det kan være flere timer eller flere dager. Til å begynne med er symptomene på forgiftning lik de som er beskrevet ovenfor. Men i dette tilfellet blir diaré veldig raskt erstattet av forstoppelse. Det er flatulens, en følelse av metthet i magen.
Nevrologiske symptomer blir deretter lagt til de vanlige tegnene på matforgiftning:
- muskel svakhet;
- synsforstyrrelser;
- ptose (hengende) av øyelokkene;
- nystagmus;
- svelgeforstyrrelse;
- hyppig og grunne pust;
- nese og hes stemme;
- uttalt blekhet i huden.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp
I tilfelle forgiftning med hermetikk, bør førstehjelp gis så snart de første symptomene på sykdommen dukker opp.
- Magesvask. For å gjøre dette får pasienten noen glass saltvann eller en blekrosa løsning av kaliumpermanganat å drikke. Da irriterer fingrene roten på tungen og forårsaker oppkast. Du må gjøre dette flere ganger på rad, til oppkastet er rent.
- Tar tarmabsorberende midler, for eksempel aktivt karbon. Dette legemidlet tas best i form av en vandig suspensjon (mal stoffet med en hastighet på 1 tablett per 10 kg vekt, rør inn et glass vann og drikke). I stedet for aktivt karbon kan du bruke andre medikamenter med absorberende egenskaper (Enterosgel, Smecta).
- Gjenopprette balanse mellom vann og salt og bekjempe rus. For dette får pasienten ofte små porsjoner for å drikke Rehydron-løsning, mineralvann uten gass, svak svart te uten sukker.
Når kreves legehjelp?
I tilfelle forgiftning med hermetikk, selv om sykdommen er mild, anbefales det å oppsøke lege. Faktum er at symptomene på vanlig matforgiftning og botulisme ved sykdomsutbruddet ser ut til å være de samme. Men med botulisme utvikles nevrologiske symptomer, muskelsvakhet og respirasjonssvikt raskt i fremtiden. Hvis pasienten ikke får medisinsk behandling i tide, kan døden oppstå.
I tilfelle forgiftning med hermetisert mat, fortsetter som en mattoksikoinfeksjon, foreskriver legene vanligvis antibakterielle og antidiarrémidler, enzympreparater, intravenøs saltoppløsning, vitaminbehandling.
Behandling av botulisme begynner umiddelbart etter at pasienten er innlagt på sykehuset. For å gjøre dette injiseres han med anti-botulinum serum i flere dager. Hyppigheten av administrering av serum og dets dose bestemmes av alvorlighetsgraden av sykdommen.
Også vist er gjennomføring av antibakteriell og avgiftningsterapi.
Med en økning i respirasjonssvikt kan det være nødvendig å overføre pasienten til kunstig ventilasjon.
Mulige konsekvenser
I tilfelle forgiftning med hermetisk mat forårsaket av årsaker til botulisme, er de alvorligste komplikasjonene respirasjons- og hjertestans, så pasienter blir behandlet på intensivavdelingen. Ved rettidig administrering av terapeutisk serum blir pasienten vanligvis frisk, om enn sakte. Konsekvensene av botulisme kan være sykdommer i luftveiene, myositis, parotitt.
Forgiftning med hermetisert mat, som fortsetter i henhold til typen toksisk infeksjon av mat, er ofte komplisert i gjenopprettingsperioden av forskjellige lidelser i fordøyelsesfunksjonen. Riktig organisert medisinsk ernæring hjelper deg med å takle dem. Anbefalt tabell nr. 4 ifølge Pevzner.
Forebygging
For at bruken av hermetikk ikke skal føre til negative konsekvenser, bør følgende regler følges:
- du kan ikke spise hermetisk mat som er utløpt;
- etter at du har åpnet jernboksen, bør innholdet overføres til glass og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag;
- Bokser med "bombe", det vil si bokser med hovne lokk skal kastes;
- hermetikk med en uvanlig lukt, farge, konsistens bør ikke spises.
Du må heller ikke lage mat og spise hermetikk på langvarig lagring fra kjøtt, fisk og sopp alene. Produksjonen deres er kun tillatt under forutsetning av at boksene lekker, og deretter lagres i kjøleskapet.
Tatt i betraktning at botulinumtoksin blir ødelagt når det utsettes for høye temperaturer, anbefales det å koke hermetikkproduktet i 20 minutter før du spiser.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren
Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.
Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
