Satsebeli
Satsebeli-saus, tradisjonell for georgisk mat (eller satsibeli, som den også kalles), har lenge fått popularitet langt utover bare georgisk mat. Uten denne sausen er det vanskelig å forestille seg slike tradisjonelle retter fra det kaukasiske kjøkkenet som khachapuri, kyllingtabaka og mange andre.
Georgisk mat er kjent for sin kontrasterende smak. Sammen med de brennende-krydret rettene, er det absolutt mykere, utsøkt søte og krydret delikatesser. En fantastisk blanding av smakfulle opplevelser og en uvanlig kombinasjon av aromaer gjør georgisk mat så karakteristisk, lys og attraktiv, og sjelden etterlater deg likegyldig.
Sammen med en overflod av friske grønnsaker og uunnværlige kjøttretter, som det er mange av på kjøkkenet i solfylte Georgia, er det alltid sauser til stede på den georgiske festen. De ga smaken av saftig kjøtt og ga det en ny lyd. Satsebeli-saus er et typisk tillegg til hovedretter. Den krydrede og uvanlige smaken lar deg se på en annen titt på de vanlige rettene av kjøtt eller fisk. Med ham tilegner de seg en uvanlig og fortryllende smak.
Oppskriften på denne søt-syrlige sausen har gjennomgått forskjellige endringer gjennom hele eksistensperioden, men ingrediensene forble, uten hvilke satsebeli ikke kunne bære navnet sitt. Dette er nøtter og frukt.
Selvfølgelig har hver husmor i Georgia sin egen favorittoppskrift på satsebeli, men likevel anses sausen som klassisk, som inkluderer følgende produkter:
- Valnøtter;
- Kyllingbuljong;
- Saft av granateple eller kirsebærplomme eller bjørnebær eller umodne druer (mest kjent som abgor). En blanding av disse juiceene brukes ofte;
- Hvitløk;
- Imeretisk safran eller ringblomster, også kjent som cardobenedict;
- Malet rød pepper;
- Koriander greener.
Den vanligste og ukompliserte oppskriften på satsebeli ser slik ut: først, finhakkede valnøtter skal fortynnes med eddik. Ideelt er eddik infundert med mynte, eller mynte i form av urter tilsatt den. Den resulterende blandingen må fortynnes med buljong. Valg av buljong avhenger av hvilken rett satsebeli blir servert med. Hvis dette er fiskebaserte retter, bør buljongen være fiskeaktig. Satsebeli tilberedt i kjøttbuljong serveres sammen med kjøttet. Det er imidlertid tillatt å tilsette bare kokt vann, noe som vil redusere kaloriinnholdet i sausen. Deretter kommer urten og krydderne: knust hvitløk, hakket løk, salt, urter og rød pepper. Satsebeli er nesten klar, men den karakteristiske, spesielle smaken og aromaen får den av cardobenedict, som ikke er så lett å finne på teller.derfor kan du i stedet bruke humle-suneli-krydder, som inneholder det nevnte krydderet.
Ofte tilfører husmødre dill eller persille i stedet for eller i tillegg til koriander. Dessuten blir den tradisjonelle oppskriften ofte fortynnet med tilsetning av tomater, på grunn av hvilken smak og tekstur av satsebel blir mer delikat og rik.
Satsebeli er en nesten universal saus, og en sjelden georgisk rett kan klare seg uten den. Satsebeli er spesielt fantastisk i kombinasjon med saftige shish-kebab etter den georgiske oppskriften, kyllingtobakk. Det er viktig å ta i betraktning at satsebeli basert på moden kirsebærplomme, barbær, granateple eller bjørnebær er best egnet til kjøtt. Sausen, som inneholder disse fruktene og bærene, har en ganske søt smak. Det er bedre å velge ingrediensene til fuglen, takket være at satsebeli vil få en behagelig surhet. Dette er vanligvis umodne druer. Den kan serveres både varm og kald.
Til tross for ingrediensrikdommen er satsebeli lite kalorier. 100 g av produktet inneholder ikke mer enn 52 Kcal. Fettinnholdet er minimalt og nær null, så vel som proteininnholdet. 100 g satsebel inneholder ca 13 g karbohydrater.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
