Gjæring
Fermentering (fermentatio) - enzymatisk nedbrytning i enklere forbindelser av organiske stoffer, hovedsakelig karbohydrater; det dominerende antall typer gjæring forekommer i cellene til alle organismer under anaerobe forhold med frigjøring av energi, som brukes til å opprettholde livet.
Gjæringstyper:
- Smørsyre - fortsetter med dannelsen av smørsyre, noe som fører til ødeleggelse av hermetikk; hovedsakelig resultatet av aktiviteten til mikroorganismer som obligatoriske anaerober;
- Metan - fører til dannelse av metan og utføres som regel av mikroorganismer som er i stand til å bryte ned fiber, for eksempel under avløpsrensing;
- Melkesyre - som fører til dannelse av melkesyre; brukt i kombinasjon med mikroorganismer i produksjonen av gjæret melk og noen andre matvarer;
- Alkoholiker (synonym: alkoholholdig gjæring) - resultatet av strømmen er dannelsen av alkohol og karbondioksid; begeistret av gjærlignende organismer og noen former;
- Eddiksyre - fører til dannelse av eddiksyre, initiert under aerobe forhold av noen mikroorganismer.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
