Høstost
Høstost tilhører en av de mest kjente og nyttige gjærede melkeproduktene. I tillegg til smaken som den er kjent for, har cottage cheese mange helbredende egenskaper for kroppen.
Ifølge historiske bevis var cottage cheese allerede kjent i det gamle Roma. I Russland ble den tradisjonelt hentet fra ostemelk - vanlig surmelk, som ble plassert i en forvarmet ovn i en leiregryte, hvorpå den ostemasse ostemassen ble helt i en linpose slik at det resulterende myseglasset. Etter det ble ostemassen satt under en press slik at mysen ble helt separert og en tilstrekkelig tett masse ble dannet. Tilsvarende tilberedes cottage cheese hjemme i dag.
I henhold til fettinnholdet er cottage cheese vanligvis delt inn i:
- Fet (18% eller mer);
- Fet (diett myk, 9%);
- Fettfattig (opptil 3%).
Hytteost er også preget av metoden for koagulering av melkeproteiner. Det skjer:
- Sur, vanligvis laget av skummet melk. I dette tilfellet bretter proteinet seg under virkningen av melkesyre, som dannes under melkesyrefermentering;
- Syre-løpe, tilberedt med samtidig bruk av melkesyrebakterie-startkultur og løpe.
Curd komposisjon
Næringsverdien til cottage cheese er høyere enn melk, siden vanligvis 200 g cottage cheese kan tilberedes fra 500 g melk. I tillegg avhenger næringsverdien av cottage cheese av fettinnholdet. Så den inneholder:
- Fett inneholder 15 g proteiner, 18 g fett, 2,8 g karbohydrater;
- I fet skrift - 18 g proteiner, 9 g fett, 3 g karbohydrater;
- Fettfattig inneholder 22 g proteiner, 0,6 g fett, 3,3 g karbohydrater.
Ostemassen inneholder:
- Vitaminer - A, D, C og B vitaminer;
- Mineraler - jern, kalsium, fosfor;
- Laktose (melkesukker);
- Enzymer.
Kaloriinnhold i cottage cheese
Kaloriinnholdet i cottage cheese avhenger av fettinnholdet. Så, fettfattig cottage cheese 0,6% inneholder 110-120 kcal, fet 9% - 169 kcal, fett 18% - 236 kcal.
Det mest gunstige for helsen er cottage cheese, som inneholder lite kalorier og fett. Avhengig av kaloriinnholdet, brukes cottage cheese også til kosthold og ernæring av idrettsutøvere, og til å tilberede forskjellige retter.
Nyttige egenskaper av cottage cheese
Høstost er et uunnværlig produkt for et sunt og næringsrikt kosthold. De nyttige egenskapene til cottage cheese skyldes teknologien for tilberedningen, som et resultat av at to verdifulle komponenter frigjøres fra den - melkefett og lett fordøyelig melkeprotein. Melkeprotein (kasein) har høy næringsverdi og kan erstatte animalske proteiner.
En av de nyttige egenskapene til cottage cheese er aminosyrene den inneholder, som er nødvendige for forebygging av leversykdommer.
Høstost er rik på fosfor og kalsium, uten hvilken det er umulig å danne riktig bein og skjelett. Disse mineralene er spesielt nødvendige:
- Med brudd;
- Barn under veksten av tenner og bein;
- Med høyt blodtrykk og hjertesykdom;
- Med rakitt;
- Med nyresykdom;
- Gravide kvinner;
- Til gamle mennesker.
En annen nyttig egenskap ved cottage cheese skyldes melkesyrebakteriene som inngår i sammensetningen, noe som forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, og som også normaliserer tarmmotiliteten.
Fordelene med cottage cheese
Fordelene med cottage cheese som kilde til kalsium, aminosyrer og vitaminer for barn og eldre er bevist. I tillegg hjelper cottage cheese til å normalisere funksjonen til nervesystemet, øke nivået av hemoglobin i blodet og kan brukes som et profylaktisk middel for metabolske sykdommer. I barns ernæring noteres fordelene med cottage cheese når den brukes som en del av dietter i behandling av sykdommer i nyrene, leveren, fordøyelsessystemet, lungene og det kardiovaskulære systemet.
Fordelene med cottage cheese er også bevist:
- Å øke produksjonen av veksthormon. Tilbake på 70-tallet i forrige århundre, ble det funnet at bruk av proteiner øker nivået av veksthormon;
- For vekttap. Mange studier viser at cottage cheese og andre melkeproteiner er effektive for å forbrenne fett;
- Å øke muskelmassen. Aminosyrene i cottage cheese, som hjelper til med å bygge muskler og annet vev, foretrekkes fremfor andre proteinkilder for å bygge muskelmasse. I tillegg er cottage cheese rik på kalsium, noe som bidrar til en økning i testosteronnivået, og som et resultat til rask muskelvekst;
- Som en forebygging av aterosklerose, siden ostemasse inneholder kalsium- og fosforsalter, samt metionin og kolin.
Oppbevaringsforhold for cottage cheese
Høstost er et lett bedervelig produkt. Den må oppbevares i kjøleskapet ikke lenger enn 2-3 dager. For å forhindre forringelse, bør den ikke oppbevares i plastposer. Den beste måten å lagre ostemasse på er emalje eller glass.
Det anbefales å fryse hjemmelaget cottage cheese for langvarig lagring. I dette tilfellet mister den ikke sine gunstige egenskaper, selv om smaken blir noe lavere.
Påføring av cottage cheese
Som en kilde til lett fordøyelig protein og kalsium, anbefales det å spise cottage cheese daglig opp til 200 g.
Også mange ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere det i forskjellige dietter for vekttap:
- 400 til 600 g fettfri cottage cheese med 60 g rømme, fordelt på fire måltider. I tillegg kan du i løpet av dagen drikke opptil 100 ml kaffe eller te med melk og opptil 2 glass nypekraft;
- Tre ganger om dagen, 100 g fettfattig 0,6% cottage cheese og 900 g kefir, fordelt på seks doser.
Å spise cottage cheese før sengetid er en populær praksis blant kroppsbyggere og styrkeutøvere. Det antas at muskler kommer seg og vokser under søvn, og ostemasse er en katalysator for disse prosessene. I disse tilfellene bør selvfølgelig lav-kalori fettfri cottage cheese foretrekkes.
Høstost har lenge vært brukt i folkemedisinen til behandling av hjerneslag, blåmerker og svulster. Den brukes til kompresser, som er tilberedt fra 2 ss. skjeer naturlig cottage cheese med 1 ss. en skje med honning. Når du behandler brannsår, skal det brukes litt varm cottage cheese opptil tre ganger om dagen på det brente området.
I tillegg brukes cottage cheese også til kosmetiske formål ved tilberedning av forskjellige kremer og masker for ansiktet og kroppen.
Med forskjellig kaloriinnhold brukes cottage cheese mye av kokker over hele verden. Mange forskjellige desserter er tilberedt av det - ostekaker, soufflés, ostemasse, gryteretter, muffins, kaker, ostekaker og mange andre retter.
Skaden av cottage cheese
Høstost skader ikke i tilfeller der du spiser fettfattige typer med lite kaloriinnhold. Det er også nødvendig å nøye overholde de anbefalte lagringsforholdene, og du bør ikke spise cottage cheese som er lagret lenger enn 2-3 dager fra tilberedningsdatoen.
Høstost regnes som et sunt produkt som passer for nesten alle. Hytteost kan bare være skadelig i tilfeller av individuell intoleranse overfor gjærede melkeprodukter, så vel som hvis den spises i store mengder.
Skader fra cottage cheese kan også oppstå ved regelmessig bruk av et "ostemasseprodukt" som er tilsatt stivelse og andre ingredienser fra tredjeparter for å øke kaloriinnholdet og holdbarheten.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
