Kyllingforgiftning

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Mennesker i alle land i verden elsker kyllingkjøtt. Det er deilig, næringsrikt og lett fordøyelig. På grunn av det lave fettinnholdet, anbefaler ernæringsfysiologer å inkludere det i dietten til personer som lider av fedme, hjerte- og gastrointestinale sykdommer.

Imidlertid kan kyllingkjøtt ikke bare være nyttig, de blir ofte forgiftet.

Kilde: depositphotos.com

Hvordan oppstår kyllingforgiftning?

Et brudd på kokeprosessen til kyllingkjøtt eller feil lagring av ferdige retter fra det fører til kyllingforgiftning. Kyllingkjøtt er en utmerket avl for mange patogene og opportunistiske mikroorganismer, og derfor kan til og med et lite brudd på hygieniske og hygieniske standarder under produksjon og prosessering forårsake matforgiftning.

Når du spiser kyllingkjøtt som ikke har gjennomgått en fullverdig varmebehandling, kan du bli smittet med salmonellose, siden kyllinger er hyppige bærere av Salmonella. I et tykkere kjøttstykke kan Salmonella overleve ved å koke i flere minutter.

En annen årsak til kyllingforgiftning er infeksjon av kjøtt med stafylokokker. I motsetning til Salmonella, dør Staphylococcus aureus raskt selv ved 80 ^o C, men enterotoksinet det produserer forblir selv med langvarig koking.

Andre bakterier, som Escherichia coli, Shigella og streptokokker, kan også forårsake kyllingforgiftning.

Å komme sammen med kjøtt av lav kvalitet i magen og tynntarmen, utskiller patogene mikroorganismer enterotoksin i løpet av deres vitale aktivitet. Dette stoffet utløser en inflammatorisk prosess i slimhinnene i mage-tarmkanalen, som forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer og vann. Som et resultat utvikler gastroenterisk syndrom. Enterotoxin kommer også inn i den generelle blodbanen, noe som fører til at symptomer på generell rus oppstår.

I jakten på fortjeneste gir skruppelløse produsenter kyllinger med spesielle stoffer som bidrar til rask vekst og vektøkning. Disse tilsetningsstoffene er godkjent for bruk i veterinærpraksis, men hos mennesker kan de forårsake allergiske reaksjoner og forgiftning, selv om dette ikke er vanlig.

Forgiftningssymptomer

Inkubasjonsperioden (latent) i tilfelle kyllingforgiftning er kort, fra det øyeblikket du spiser kjøtt av dårlig kvalitet og utseendet til de første tegn på sykdommen, tar det vanligvis 1 til 4 timer. Sykdommen begynner med utseendet av en følelse av tyngde i magen, raping og kvalme. Etter en stund blir andre tegn på forgiftning lagt til disse symptomene:

hyppige løse avføring. Avføringen er ofte støtende og skummende;
kramper i magesmerter. Etter avføring avtar intensiteten en stund;
oppkast;
økt kroppstemperatur;
hodepine og muskelsmerter;
svakhet, slapphet
mangel på appetitt.

Med alvorlig diaré mister kroppen raskt væske, dehydrering utvikler seg. Dens symptomer:

tørr hud og slimhinner;
økt følelse av tørst;
lavt blodtrykk;
takykardi;
mørk mettet urinfarge;
redusert urinutgang (redusert urinutgang).

Kilde: depositphotos.com

Førstehjelp for forgiftning

Førstehjelp for kyllingforgiftning er rettet mot rask fjerning av et produkt av dårlig kvalitet fra fordøyelseskanalen, og eliminering av giftige stoffer fra kroppen.

Først og fremst må pasienten vaske ut magen. For å gjøre dette får han et par glass saltvann eller en blekrosa løsning av kaliumpermanganat å drikke. Deretter fremkaller de oppkast ved å irritere tungeroten med fingrene eller skjehåndtaket. Det anbefales å gjenta denne prosedyren flere ganger, noe som vil gjøre det mulig å rense magen for mikrober og enterotoksinet de produserer fullstendig. Merk følgende! Ikke vask magen på denne måten for barn og mennesker i bevisstløs tilstand!

For å binde giftige stoffer som har kommet inn i mage-tarmkanalen og naturlig fjerne dem utenfor, bør pasienten få en suspensjon av aktivt karbon. For å forberede det, må du knuse tabletter i et fint pulver og blande det med en liten mengde kokt vann. For hver 10 kg av pasientens kroppsvekt er det nødvendig å ta 1 tablett aktivt karbon.

For å redusere manifestasjonene av rus og forhindre dehydrering, bør pasienten drikke mer væske (oral rehydrering). Det kan være mineralvann uten gass, usøtet og svak te, men det er best å bruke Rehydrons løsning. Væsken skal drikkes i små slurker, ellers kan du forårsake økt kvalme og provosere oppkast.

Når kreves legehjelp?

I følgende tilfeller bør lege oppsøkes umiddelbart:

tegn på forgiftning vedvarer i mer enn to dager;
forgiftning skjedde hos en eldre person, barn eller gravid kvinne;
tegn på dehydrering har dukket opp og vokser.

Etter undersøkelsen kan legen foreskrive en bakteriologisk undersøkelse av avføring og oppkast, som gjør det mulig å identifisere årsaken til sykdommen og bestemme dens følsomhet for antibiotika.

Medisinsk behandling for kyllingforgiftning inkluderer vanligvis antibiotika og avgiftningsterapi. I tilfelle brudd på vann- og elektrolyttbalansen, korrigeres de ved intravenøs infusjon av saltoppløsninger. Utnevnelsen av enzympreparater og vitaminer er også vist.

Mulige konsekvenser

Med forbehold om rettidig førstehjelp til pasienten, forsvinner vanligvis tegn på kyllingforgiftning innen to dager.

I løpet av restitusjonsperioden merker mange pasienter ustabilitet i avføringen. Dette skyldes den inflammatoriske prosessen som oppstår i tarmslimhinnen. I løpet av en uke avtar betennelsen og avføringen blir regelmessig og regelmessig. Behandlingen av en slik komplikasjon består i riktig organisering av medisinsk ernæring - pasienten er vist en kostholdstabell nr. 4 ifølge Pevzner.

En mye mer alvorlig komplikasjon er dehydrering. På bakgrunn av det skjer alvorlige endringer i aktiviteten til nesten alle kroppssystemer. Dehydrering er spesielt farlig for små barn, da det kan føre til utvikling av hypovolemisk sjokk og forårsake dannelse av akutt nyresvikt.

Forebygging

Det er mye lettere å forhindre kyllingforgiftning enn å behandle dens konsekvenser. For at bruken av kyllingkjøttretter bare gir nytte og glede, bør følgende regler følges:

kjøp av kylling i butikkene;
før du begynner å lage mat, skal fuglen skylles grundig under rennende vann;
varmebehandling i tilstrekkelig tid slik at det ikke er spor av blod på kuttet av kjøttstykket;
oppbevar ferdige kyllingretter bare i kjøleskapet i en lukket beholder, holdbarheten bør ikke overstige 48 timer.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren

Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.

Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.

Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!