Kaviar
Nyttige egenskaper av kaviar
Fiskerogn er et verdifullt matprodukt med høy smak. Den inneholder en hel rekke stoffer som er nødvendige for kroppen, noe som bidrar til mange helbredelsesprosesser.
Svart kaviar - kaviar av størfisk, som inkluderer beluga, stør og stjernestør. Rød kaviar er hentet fra laksearter - laks, rosa laks, chum laks, ørret, sockeye og noen andre. Når det gjelder deres biokjemiske sammensetning, er stør og laksekaviar like, og når det gjelder konsentrasjonen av næringsstoffer, er svart kaviar noe bedre enn rød. Kaviar anbefales ved mangel på vitamin A og D, nedsatt syn om natten og i skumring, tørr hud og sprø negler, samt forstyrrelser i veksten av tenner og bein.
De gunstige egenskapene til kaviar skyldes de fettløselige vitaminene D, A, E og gruppe B som inngår i sammensetningen, samt nyttige mineraler - jod, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, jern, mangan, kalium, silisium og sink. Vitamin E, som er spesielt rik på svart kaviar, fremmer foryngelse av kroppens celler, normaliserer metabolske prosesser i kjønnsorganene og fjerner giftstoffer fra fettvev.
I tillegg inneholder kaviar et komplett sett med aminosyrer - glutaminsyre, asparaginsyre, serin, lysin og leucin; noen typer kaviar inneholder opptil 40% lecitin. Også de gunstige egenskapene til kaviar skyldes proteiner med høy verdi, som utgjør opptil 30% av massen, og lett fordøyelig fett. Ifølge forskning fra japanske forskere akselererer fiskeolje beriket med omega-3-syrer prosessen med fettmetabolisme og fremmer vekttap. Det berikede fettet påvirker også huden, noe som er spesielt gunstig for eksem og psoriasis.
Både svart og rød kaviar anbefales for forstyrrelser i immunsystemet. Det høye kaloriinnholdet i kaviar, så vel som den rike vitaminsammensetningen, bidrar til rask gjenoppretting av kroppen etter sykdommer og operasjoner. Svart kaviar brukes når det mangler jern i kroppen, og under graviditet anbefales det som en trygg og rask måte å øke hemoglobin på. Fett og proteiner som finnes i rød kaviar er gunstige for normalisering av blodtrykk og reparasjon av celler. I følge mange studier reduserer kaviar risikoen for å utvikle visse typer kreft og forbedrer synet i skumring og om natten.
Flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6, som finnes i store mengder i proteiner, forbedrer hjernens aktivitet, reduserer sannsynligheten for å utvikle hjerte- og karsykdommer, siden de øker elastisiteten i små blodkar, og øker immuniteten.
Påføring av kaviar
Kaviar er en delikatesse. Det blir vanligvis spist som en frittstående matbit og lagt til andre retter. På grunn av saltet i kaviaren, som holder på vann i kroppen, anbefales det å spise den ikke mer enn 200 g per uke.
Kaloriinnholdet i kaviar er ganske høyt - 100 g svart kaviar inneholder 280 kcal, litt færre kalorier i rød kaviar - 270 kcal.
Også de gunstige egenskapene til kaviar brukes i kosmetologi. Kaviarekstrakter i kremene forbedrer kollagensyntese, noe som bidrar til å øke hudens elastisitet, antioksidantbeskyttelse av celler og redusere aldringsprosessen.
Kontraindikasjoner
De viktigste begrensningene for bruk av kaviar skyldes tilstedeværelsen av salt i den. Derfor, med dietter med lite salt, spesielt med urolithiasis og hypertensjon, gikt, nyresykdom og koronar hjertesykdom, bør kaviar inkluderes i kostholdet ditt med forsiktighet.
På grunn av det høye innholdet av omega-3 fettsyrer i kaviar øker insulinfølsomheten, derfor bør bruken av den være begrenset ved diabetes mellitus. Ernæringseksperter anbefaler også å spise kaviar, spesielt svart kaviar, ikke mer enn flere ganger i måneden på grunn av purinene den inneholder, noe som fører til dannelse av nyrestein.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
