Kalkunegg
Kalkunegg er mest lik smak til kyllingegg. Disse kalkuneggene legges. Amerika regnes som kalkunens hjemland, men etter at de kom til Europa, nemlig til Spania, ble disse fuglene kalt "spanske kyllinger".
Kalkuneggskallet er tett, men har mange porer. Den er malt i hvitkremfarge, hele overflaten er dekket med små mørkere flekker. Gjennomsnittsvekten til et kalkunegg er 70 g. Størrelsen og fargen på et egg avhenger av fuglens alder direkte - jo yngre det er, jo mindre og lettere kalkunegg.
Vanligvis dyrkes kalkuner på gårder ikke for egg, men for kjøtt (tradisjonelt i katolske land er stekt kalkun en uunnværlig egenskap ved julebordet). Kalkunegg er svært sjeldne på markedet, for det meste kan de fås direkte fra gården der kalkun blir avlet. Disse fjærfeene ligger sesongmessig, tidlig på våren og sommeren, og legger ikke mer enn 25 egg per sesong. Dette er en av de avgjørende faktorene for de høye kostnadene ved kalkunegg.
Når det gjelder næringsverdi, ligger kalkunegg på tredjeplass etter vaktel- og perlehønsegg. Ved matlaging blir de ansett som et delikatesseprodukt - de brukes til tilberedning av omeletter, salater, desserter, tilsatt deig eller bare kokt. For å lage hardkokte kalkunegg, kok dem i 10 minutter.
Kaloriinnholdet i kalkunegg er 175 kcal per 100 g.
Oppbevar kalkunegg atskilt fra sterk lukt. Hvis det er sild, løk, hvitløk eller appelsiner i kjøleskapet ved siden av dem, må egg tilberedes spesielt for lagring. De skal behandles med en løsning av solsikkeolje og parafin, eller rett og slett plasseres i en saltoppløsning (1 ss per 1 liter vann).
Nyttige egenskaper ved kalkunegg
Kalkunegg har verdifulle ernæringsegenskaper, spesielt de som er lagt på forsommeren. De inneholder mye protein og essensielle aminosyrer. Rå egg inneholder mye fettløselige vitaminer - A, E, D, en rekke B-vitaminer, samt sporstoffer - jern, kalsium, kobolt, fosfor, jod.
Å spise kalkunegg kan styrke immunforsvaret, øke metabolismen og forbedre funksjonen i fordøyelseskanalen og nervesystemet. Rå egg brukes oralt med økt surhet i magesaft, da de har en alkalisk reaksjon og har en mild innhyllende effekt som beskytter mageslimhinnen mot aggressive faktorer.
Kalkunegg er ikke i stand til å forårsake allergiske reaksjoner, derfor er de trygge når de er inkludert i dietten for personer med allergisk predisposisjon, spesielt hvis de er barn under ett år.
I kosmetologi brukes disse eggene til å lage masker for ansiktet og kroppen, for håret.
Intoleranse mot kalkunegg er sjelden. I dette tilfellet kan de ikke brukes. Ved alvorlige lever- og nyresykdommer er de også betydelig begrenset i kostholdet.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
