Hmeli-suneli
Matlaging er en kreativ prosess. Enhver tallerken, i tillegg til hovedkomponentene, inneholder også forskjellige krydder som gir den en spesifikk aroma og forbedrer smaken. I eldgamle tider var krydder sjeldne og gull verdt, men i dag kan de fleste krydder kjøpes i butikken. En av de mest allsidige krydderne er humle-suneli, aromaen passer til nesten alle retter.
Humle-suneli krydder
Hvert kjent krydder er knyttet til et bestemt land. Hmeli-suneli-krydder anses med rette som eiendommen til georgisk mat. Den aromatiske blandingen av grønnaktig fargetone er et pulver av tørkede urter og krydder. Kryddernavnet er oversatt fra det georgiske språket og betyr ikke annet enn "tørre urter". Kombinasjonen av ingredienser i humle-suneli-blandingen, hvis sammensetning gir rettene en delikat aromatisk aroma og en litt pikant ettersmak, er valgt veldig bra.
Til tross for at forskjellig mat krever en individuell tilnærming til valg av krydder, er khmeli-suneli ideelt kombinert med ethvert produkt. Først og fremst er et slikt tilsetningsmiddel uunnværlig i tradisjonelle georgiske retter - kharcho, satsivi. En krydret blanding av khmeli-suneli er en del av en slik nasjonal matbit som adjika. Aromaen av tørre urter gir en spesiell smak til retter fra kjøtt, fisk, fjærfe. Pulveret tilsettes også i forskjellige grønnsaksretter, supper, marinader.
Allsidigheten til humle-suneli-krydder forklares med et ganske stort sett med krydder som utfyller og forbedrer hverandres aroma.
Hmeli-suneli - komposisjon
Alle krydder av khmeli-suneli - en tradisjonell kaukasisk krydder - har en spesiell smak. Hver av dem bringer sin egen smak av aroma til den "vanlige sparegrisen", denne kombinasjonen gir smak til enhver rett. Hmeli-suneli, hvis sammensetning er et fantastisk sett med urter, kan gjenkjennes av sin grønne fargetone og unike lukt.
Krydderblandingen består av 13 ingredienser, hvorav 11 er tatt i like store deler, og 2 - i prosent av den totale massen.
Humle-suneli krydder er en kombinasjon av følgende urter:
- Basilikum. Har en behagelig lukt av allehånde, avhengig av sorten, har den anis, mentol, sitron eller mynte aromaer;
- Koriander. Den har en spesiell krydret smak med hint av sitron;
- Laurbærblad. Lukten av dette krydderet er kjent for alle;
- Selleri. Skiller seg i en veldig skarp vedvarende aroma;
- Merian. Kjent for sin bittersøte krydret smak som minner om kardemomme;
- Isop. Tilfører kamfer-krydret lukteskygge til humle-suneli-krydder;
- Persille. Den behagelige aromaen skyldes tilstedeværelsen av essensielle oljer;
- Mynte. Har en forfriskende smak;
- Dill. Det er verdsatt for sin vedvarende krydret aroma;
- Bukkehornkløver (Shambhala, Fenugreek). Inneholder et stoff som kalles kumarin, på grunn av hvilket det ligner lukten av krydder som karri;
- Hagesalig. Har en veldig duftende grønn, som er nær smak av pepper.
- Varm rød pepper. Navnet snakker for seg selv, det tilfører krydder til krydder av humle-suneli;
- Safran. Den har en berusende aroma med en bittersøt smak.
De to siste ingrediensene brukes i begrensede mengder i humle-suneli krydder. Pepper utgjør bare 2% av den totale massen av den tilberedte krydderblandingen, noe som skyldes den for krydret smaken. Andelen safran blant humle-suneli-krydder overstiger ikke 0,1%. En så liten mengde krydder skyldes de høye kostnadene, noe som forklares av omstendighetene i produksjonen og et stort antall nyttige egenskaper.
I humle-suneli-krydder kan sammensetningen av urter noen ganger være ufullstendig. I dette tilfellet består blandingen av basilikum, merian, dill og koriander, paprika og safran er også inkludert, prosentandelen forblir uendret. Krydrede urter, i tillegg til smaksretter, kan også ha en helbredende effekt på menneskekroppen.
Nyttige egenskaper av humle-suneli
Alle humle-suneli krydder skiller seg ikke bare i en spesiell aroma, men også i en gunstig effekt på menneskekroppen. De inneholder en stor mengde verdifulle næringsstoffer. Dette er vitaminer, mineralsalter, essensielle oljer. Hver ingrediens har et spesifikt sett med kjemikalier, deres kombinasjon og gjør krydder universal. Den helbredende effekten av khmeli-suneli skyldes de gunstige egenskapene til urtene som er inkludert i krydderet. Noen av egenskapene deres:
- Basilikum. Har betennelsesdempende effekt, lindrer magesmerter;
- Koriander. Har avføringsmiddel og koleretisk effekt;
- Laurbærblad. Øker immuniteten, i kombinasjon med andre ingredienser i humle-suneli beroliger nervesystemet;
- Selleri. Styrker stoffskiftet, gjenoppretter nervesystemet og det endokrine systemet;
- Merian. Den brukes mot sykdommer i luftveiene og fordøyelsesorganene;
- Isop. Hjelper med mageforstyrrelser og anemi;
- Persille. Forbedrer fordøyelsen, brukes som et vanndrivende middel mot hjerteødem;
- Mynte. Utvider blodårene, har en beroligende effekt, myker smaken av humle-suneli;
- Dill. Det er et vanndrivende, avføringsmiddel, slimløsende;
- Bukkehornkløver. Stimulerer appetitten, stimulerer amming hos ammende kvinner, øker mannens styrke;
- Velsmakende. Har bakteriedrepende egenskaper, brukes som smertestillende middel og fikseringsmiddel for sykdommer i mage-tarmkanalen;
- Varm rød pepper. Stimulerer appetitten og forbedrer fordøyelsen;
- Safran. Den har mange medisinske egenskaper og er en kraftig antioksidant.
Den aromatiske humle-suneli krydder gir en utsøkt smak til enhver rett. I tillegg tillater et bredt spekter av næringsstoffer i sammensetningen ikke bare å nyte mat, men bidrar også til helbredelse av hele kroppen. Regelmessig bruk av en rimelig mengde humle-suneli-krydder forbedrer helsen ved å hjelpe til med å kvitte seg med forskjellige plager.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
