Perilla
Perilla er en flerårig plante fra Lamb-familien. Planten når en høyde på 40-60 centimeter. Planten kan deles inn i tre typer i henhold til fargen på stilkene: med røde, rosa-lilla og grønne blader. Perilla inneholder mange nyttige stoffer og essensielle oljer. Så for eksempel når det gjelder karoteninnhold, kan en plante lett konkurrere med gulrøtter.
Det er to typer rekkverk:
- Basilikum, som hovedsakelig dyrkes for frø for produksjon av essensiell olje;
- Nanjing, eller salat, som brukes i matlaging som krydder.
Perilla har et vakkert utseende, spesielt dens rødbladede arter, som ofte brukes til å dekorere retter.
Planten har en kraftig forgrenet struktur, bladene er store, tørre og rynkete. I Japan er perilla en uunnværlig egenskap for hagedekorasjon.
I Russland brukes varianter av japansk utvalg hovedsakelig. Sortene Akashiso og Aoshioso gir gode avlinger. Av variantene av russisk utvalg er Rosinka-sorten populær, siden den er kaldtålig, tidlig modning og har en lang vekstsesong - 150 dager. For tiden er innenlandske oppdrettere opptatt med å avle nye plantesorter.
Perilla elsker løs, godt befruktet jord. Planten dyrkes hovedsakelig av frøplanter ved bruk av pottemetoden. Plantefrø spirer veldig sakte, derfor blir de dynket i flere dager før såing, og vannet byttes ut minst tre ganger om dagen.
For frøplanter blir frø sådd i april-mai, og med utseendet til to sanne blader dypper frøplanter i drivhus eller filmer drivhus i en avstand på 20-30 centimeter fra hverandre.
De begynner å høste grøntområder i begynnelsen av blomstringen. Skudd blir kuttet i en høyde på 10 centimeter fra bakken. Som regel lages det to kutt per sesong. Avhengig av vekstforholdene er det gjennomsnittlige utbyttet 0,5-5 kg per kvadratmeter.
Friske greener lagres i opptil syv dager hvis du legger dem i kjøleskapet i en glasskrukke og dekker med lokk. Det anbefales ikke å oppbevare perillen i plastposer, da den raskt forfaller. For langvarig lagring brukes tradisjonelle greener.
Bruk av perilla i matlaging
Perilla greener har en mild anis og sitronaroma, smaken er saftig og delikat, med en lett pepperet smak. Blader av unge planter brukes hovedsakelig friske. Bladene blir også syltet, saltet og lagt til tilberedning av forskjellige drinker og sauser.
Pulver er laget av tørre perillablader, som brukes som krydder og tilføres grønnsaks- og kjøttretter. Hovedsakelig grønnbladede plantesorter brukes som krydder.
Rødbladede varianter legges til alle slags sylteagurk for å gi dem farge. I Japan tilsettes for eksempel rødbladet perilla når stachis er saltet. Samtidig får stachis-knoller en delikat spesifikk aroma og en vakker rosa-rød fargetone.
De helbredende egenskapene til perilla
Perilla essensielle og fettoljer, som finnes i store mengder i plantens frø og blader, har den viktigste helbredende effekten. Ulike infusjoner og avkok er laget av frø og blader, som har en antiseptisk, beroligende og smertestillende effekt. De brukes mot hoste, forkjølelse, bronkitt, og brukes også som diaphoretisk og vanndrivende.
Perilla olje har gode medisinske egenskaper. Det er hentet fra plantefrø ved kaldpressing.
Perillaolje inneholder en stor mengde alfa-linolsyre - ca 64%. Denne syren er den viktigste umettede syren som er nødvendig for menneskekroppen. Oljesyre og linolsyre er tilstede i perillaolje i henholdsvis 15% og 17%. Det skal også bemerkes at perillaolje er den eneste vegetabilske oljen som inneholder dobbelt så mye omega-3-syrer som fiskeolje.
Bruk av olje hjelper til med forskjellige hudsykdommer, senker kolesterolnivået og blodtrykket i blodet, påvirker nervesystemets tilstand positivt og reduserer betennelse i leddene.
Perilla olje inneholder tanniner og fenolforbindelser (luteolin, catechin, rosmarinsyre, apigenin), samt glykosider, flavonoider, terpener, som har kraftige antiinflammatoriske, antibakterielle, antivirale og antioksidantegenskaper.
Rosmarinsyre beskytter huden mot skadelige effekter av ultrafiolett stråling, stabiliserer cellemembraner, bekjemper frie radikaler, som også er forbundet med perillaoljens antikreftegenskaper.
I tillegg er perillaolje mye brukt i sørøst og japansk kosmetologi og parfyme. Den fukter og nærer huden godt, lindrer kløe og irritasjon. Ulike kremer, skrubb og ansiktsmasker, samt hårbalsam og sjampo tilberedes på grunnlag av oljen.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
