Allspice

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Allspice er et eviggrønt tre av Myrtle-familien og når en høyde på 6-12 meter. Bladene er avlange ovale, krøllet rundt kantene, med presise kjertler. Blomstrer er små, hvite, samlet i parasoller med racemose. Frukten på treet er først grønt og blir rød når det er modent. Inne er det to eller tre kamre, som hver inneholder ett svartbrunt frø.

Næringsverdien Porsjon Svart pepper 100 g Mengde per porsjon Kalorier 251 Kalorier fra fett 29.34 % Daglig verdi ^* Totalt fett 3,26 g 5% Mettet fett 1,39 g 7% Flerumettet. fett 1 g Enumettet. fett 0,74 g Kolesterol 0 mg 0% Natrium 20 mg 1% Kalium 1329 mg 38% Totalt karbohydrater 63,95 g 21% Sukker 0,64 g Kostfiber 25,3 g 101% Proteiner 10,39 g 21% A-vitamin 11% Vitamin B6 15% Vitamin K 205% Niacin 6% Thiamin 7% Jern 54% Kalsium 44% Magnesium 43% Fosfor 16% Sink 8% * Beregning for et daglig kosthold på 2000 kcal

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 251 kcal?

Gå	63 minutter
Jogge	28 minutter
Svømming	21 minutter
En sykkel	36 minutter
Aerobic	50 minutter
Husarbeid	84 minutter

Treet elsker kalk-bauxittjord, noe som skaper visse vanskeligheter i kultiveringen. Planten begynner å bære frukt bare i det syvende leveåret. Fruktene høstes umodne, siden de modner raskt aromaen og har ingen verdi som krydder. De tørkes i spesielle ovner eller i solen, som et resultat av at de får en kornete overflate og en avrundet form. Fra ett tre kan du høste opptil 75 kg frukt. Fruktdiameteren er omtrent 5 mm.

Historie

I Europa kalles allehånde Columbus-planten, siden det var han som oppdaget den. I dag kalles planten også "jamaicansk pepper".

Anlegget begynte å brukes som krydder i Europa på slutten av 1600-tallet. Den ble raskt populær og var etterspurt på grunn av sin spesifikke duft. Sammenlignet med eksotiske krydder som allerede var kjent på den tiden, var allspice noe spesielt og uvanlig. I Tsjekkia, for eksempel, kalte de ham det - “ny krydder”. Og i England ble tørket paprika kalt "engelsk".

Aromaen av pepper er assosiert med sennep, nellik, kanel, muskat, svart pepper, derfor kalles det "alt krydder", det vil si "universal krydder."

Planten er innfødt i India, samt Sentral- og Sør-Amerika. Francisco Fernandez, fransk lærd, 1571-1577 reiste til Mexico på vegne av kong Philip II og møtte dette anlegget i den meksikanske staten Tabasco. Derfor fikk han kallenavnet planten "Piper tabasci". Der lærte han at aztekerne brukte denne krydderen sammen med vanilje for å tilføre smak til sjokoladedrikken.

I naturen vokser planten i det sørlige Mexico, på øyene i Vestindia, i Venezuela, Costa Rica. Den dyrkes i Indonesia, Mexico, Vietnam, Sri Lanka, Haiti og Cuba. Den viktigste produsenten av allspice i dag er Jamaica.

I 1925 ble den største avlingen av allspice høstet - 6 tusen tonn (vanligvis høstes ikke mer enn 4,5 tusen tonn per år).

Allspice-sammensetning

100 g pepper inneholder 8,46 g vann, 21,6 g fiber, 4,65 g aske; vitaminer: A, B1, B2, B6, C; mineraler: selen, kobber, sink, mangan, jern, natrium, fosfor, kalsium, magnesium, kalium.

Sammensetningen av allehånde inneholder essensielle oljer 3-5%, tanniner, krydret fettolje, harpiks.

Eugenol, caryophyllene, cineole og fellandron ble funnet i essensiell olje.

Bruk av allehånde i matlaging

Ved matlaging brukes allspice ofte som erstatning for svart. Egentlig er dette en varm krydder, som er uønsket å misbruke. Dette krydderet er en av bestanddelene i "karri". De legger det til kaker, likører, småkaker. Hvis du krydrer en fet saus med allehånde, vil den ikke bare vise seg å være veldig velsmakende, men også ha en utsøkt aroma. Dette krydderet er lagt til et bredt utvalg av retter: spinat, stekt fisk, gelé, supper, fiskesalater, pudding, syltede agurker, marinade.

Alle vil elske spillet hvis de serveres med en saus tilberedt i henhold til denne oppskriften: Tilsett sort pepper, salt, mel, løk, sitronskall til buljongen og kok på svak varme, rør av og til. Tilsett så noen erter med allehånde og rødvin - sausen er klar.

Ingen husmor kan klare seg uten allspice i hermetisering, og legge den til sylteagurk og marinader beregnet på sylting og sylting av grønnsaker, spesielt agurker, tomater, squash og squash.

Pepper fant anvendelse i alkoholindustrien. De er smaksatt med hermetisk fisk, saltet sild, harde oster. I grunnform tilsettes den i forskjellige sauser og sennep. Allspice passer bra til forskjellige desserter, som plommepudding eller fruktkompott. I pulverform tilsettes det pølser og konfektprodukter.

Og te med allehånde er veldig nyttig for diaré. Det bør også understrekes at pepperbær og essenser brukes i parfymeri, farmasøytisk og kosmetisk industri.

Nyttige egenskaper av allehånde

I tillegg til den utmerkede smaken, kommer allehånde til fordel for hele kroppen. Den inneholder en stor mengde nyttige stoffer, så den brukes mye i tradisjonell medisin. For eksempel har det blitt utbredt i behandlingen av klem i ryggraden og nervene. I dette tilfellet kokes først pepperkornene, og males deretter til pulver. Også kokte pepparkorn brukes til revmatiske sykdommer.

De essensielle oljene som utgjør pepper gir en person ekstra energi, en belastning av styrke og kraft. Essensiell olje er også et naturlig antiseptisk middel.