Vaktler - Nyttige Egenskaper, Næringsverdi Av Kjøtt, Kaloriinnhold

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan forbrenne 134 kcal?

Det er ti typer vaktler, hvorav to er fullstendig utryddet av mennesker. Disse inkluderer:

• Vanlig vaktel;
• Dum vaktel;
• Australske vaktler;
• Svartbrystet vaktel;
• Harlequin vaktel;
• Malte vaktler;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• New Zealand vaktel (utryddet);
• Coturnixgomerae (utdødd).

Den vanligste vaktelen i naturen og i husholdningen er vanlig vaktel eller Coturnix coturnix. Kroppslengden når 20 cm, vekten er ca. 145 gram. Fjærdrakten til fuglen har en grå okkerfarge, ryggen, toppen av hodet, den øvre halen er i lysebrune flekker og tverrstripe. Forskjellen mellom hunnen og hannen ligger i den lysere fargen på halsen og haken.

Vanlig vaktel lever i Afrika, Vest-Asia, Europa, Russland (øst for Baikal-sjøen). Fuglen sover i Sør-Europa og Transkaukasia, de viktigste massene av fugler flyr til India, Afrika og Arabia.

Vaktler avles både i husholdningen og på fjørfegårder, og betraktes som en upretensiøs og svært produktiv fugl.

Nyttige egenskaper ved vaktel

Vaktelkjøtt er det mest verdifulle kostholdsproduktet. I Russland ble vaktelkjøtt ansett som en delikatesse og ble kalt "kongelig mat" ikke bare på grunn av ømhet og saftighet, men også på grunn av dets høye næringsegenskaper.

Vaktelkjøtt er rikt på aminosyrer og B-vitaminer, fosfor, lett fordøyelig protein, kobber, kalium og andre mineraler. Spesielt relevant er bruken av vaktelkjøtt til mat av mennesker som lider av sykdommer i lungene, leveren, bevegelsesapparatet, fordøyelsessystemet og kardiovaskulære systemene. På grunn av sin balanserte sammensetning anbefales vaktelkjøtt å inkluderes i dietternæring: det inneholder praktisk talt ikke kolesterol, absorberes godt av kroppen og gjenoppretter stoffskiftet.

La oss liste opp fordelene med vaktelkjøtt:

• Kalium, som er en del av det, har hypotensiv og arytmisk effekt på kroppen, er ansvarlig for hjernens funksjon;
• Vitamin PP bidrar til å forbedre mikrosirkulasjonen i blodet i blodkarene, og er et utmerket verktøy for forebygging av gikt.
• Vaktelkjøtt, i sammenligning med kylling, inneholder mange ganger mer vitamin D, B1, B2, som forhindrer rakitt;
• Regelmessig forbruk av vaktelkjøtt bidrar til å styrke skjelettsystemet, øke muskelmassen og øke den generelle tonen i kroppen.

Næringsverdi av vaktelkjøtt

Kaloriinnholdet i vaktelkjøtt er 134 kcal / 100 gram. Energiverdien:

• Proteiner - 21,76 g;
• Fett - 4,53 g;
• Karbohydrater - 0 g.

Sammensetningen av vaktelkjøtt inkluderer: vitamin PP (8,2 mg), vitamin C (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg), samt selen (17,4 mg), mangan (0,019 mg), kobber (594 μg), sink (2,7 g), jern (4,51 mg), fosfor (307 mg), kalium (237 mg), natrium (51 mg), magnesium (25 g), kalsium (13 mg).

Matlaging vaktelkjøtt

Ferdig vaktelkjøtt i frossen tilstand tilbys forbrukeren fra hyllene til butikker og supermarkeder. Hvis du er heldig nok til å bli eier av kadaveret til en nydrapet fugl, må spillet behandles ordentlig før matlaging.

Nakken, bena og vingespissene er avskåret fra et vaktelkadaver, som ikke har noen næringsverdi, men er egnet for å lage kostholdsbuljong. Deretter skoldes spillet med kokende vann og plukkes. Etter plukkingen forblir tynne filamentøse fjær på kroppene som fjernes med en gassbrenner.

Videre må de indre organene fjernes fra vaktelkadaveren. Det bearbeidede spillet vaskes grundig under varmt rennende vann og plasseres i pergament- eller cellofanposer. Pakket vaktel oppbevares i kjøleskapet i ca 2 dager, lengre lagring bør bare skje i fryseren.

Hvert land har den mest populære måten å lage vaktler på. I Europa serverer de gjerne grillede vaktler med grønnsaker eller fruktretter. Franskmennene foretrekker å fylle fjærfe med forskjellige fyllinger, hvorav den mest krydrede og raffinerte er sopp og sitrusfrukter.

Innbyggere i Vest-Asia lager aromatisk pilaf av vaktelkjøtt, mens grekerne serverer vaktler i selskap med friske urter og oliven. I Italia brukes vaktelkjøtt til å tilberede tradisjonelle retter som supper og sauser basert på tykke buljonger.

Kontraindikasjoner

Individuell intoleranse mot vaktelkjøtt.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.