Jackfruit
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) er en plante av familien Mulberry med store læraktige ovale blader, kalt indisk brødfrukt. Nå 20 meter i høyden, men jackfruktens grener skiller seg ikke ut i styrke, og fruktene dannes på den største og hardeste av dem.
Jackfruit kan kalles den største spiselige frukten som vokser på trær. Lengden på jackfrukten når 110 cm, fruktens diameter er ca 20 cm, vekten kan nå 34 kg. Ferskelen av frukten er tykk, dekket med mange kegleformede fremspring, som gir en ubehagelig råtten lukt, mens massen av jackfrukten, bestående av saftige gule fibre, lukter behagelig av en banan. Skinnet på jackfrukten er dekket av klebrig latex, hvorfra det lages høykvalitets lim, så det anbefales å kutte frukten med gummihansker.
Den umodne frukten av jackfrukten er grønn, helt moden - brun-gul, når den tappes, avgir den en hul lyd. Overmoden jackfrukt har en dyp brun fargetone og forverres raskt, men på et kjølig sted kan den overleve i omtrent 1-2 måneder uten å miste smaken.
India regnes som fruktens fødested: i dette landet har jackfrukt en lignende fordeling med banan og mango. Det dyrkede arealet av jackfrukt er 26.000 hektar. I dag dyrkes jackfrukt i Sørøst-Asia og dyrkes primært for tømmer. På grunn av den ubehagelige lukten som avfallet utstråler, er jackfrukt mindre populær enn brødfrukt.
Næringsverdi av jackfrukt
Moden jackfrukt inneholder omtrent 40% karbohydrater, noe som forklarer det andre navnet på frukten - "brød for fattige." Planten er også rik på vitamin A, B, C, folsyre, magnesium, svovel, kalsium, fosfor, samt grove fibre - stoffer som kalles "ballast". De grove fibrene som er tilstede i jackfrukt reduserer syntesen av lipoproteiner, kolesterol, samt absorpsjonshastigheten av disakkarider i tarmen, som beskytter kroppen mot en kraftig økning i blodsukkeret. Generelt sikrer "ballaststoffer" normal funksjon av mage-tarmkanalen.
Moden jackfrukt har en mild avføringseffekt. Bryggede jackfruktblader, brukt som te, øker amming hos ammende kvinner.
Jackfruitfrø brukes også i mat: de inneholder omtrent 38% karbohydrater, 6,6% protein og 0,4% fett. Oftest blir de stekt som kastanjer.
Påføring av jackfrukt
Jackfruits egenskaper er universelle. Det antas at planten gir lykke til, og det er grunnen til at den dyrkes i mange hager i Republikken Bangladesh, som er dens nasjonale frukt. Jackfruitfrø brukes ofte som en talisman for å beskytte verten mot skader forårsaket av skarpe gjenstander.
Jackfrukt brukes til medisinske formål: blomstene på treet er antidiuretika - stoffer som hemmer utskillelsen av væske i kroppen. Jackfruit-røtter brukes til å behandle diaré.
Moden jackfrukt brukes til å lage desserter: gelé, syltetøy, syltetøy, iskrem eller fruktsalater. Umodne tilberedes analogt med grønnsaker - de er stekt, stuet, kokt eller brukt til å lage fyll til paier. I tillegg er jackfrukt et utmerket tillegg til kjøtt- og fiskeretter.
Det er bemerkelsesverdig at plantens tre ikke blir skadet av termitter og ikke påvirkes av soppen, noe som gjør det mulig å bruke det som et byggemateriale for bygging av hus, fremstilling av møbler og musikkinstrumenter.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
