Forgiftning med rød kaviar
Rød kaviar er ikke bare et deilig, men også et sunt matprodukt - det er rikt på protein, sporstoffer og vitaminer. Å spise kaviar i maten bidrar til å styrke kardiovaskulærsystemet og øke immuniteten, har en gunstig effekt på synet. Rød kaviar inneholder en stor mengde jod, så det forbedrer skjoldbruskkjertelen. Siden dette produktet også er rikt på B-vitaminer, anbefaler ernæringseksperter det til de som opplever hyppig nervøs stress og kunnskapsarbeidere.
Kilde: depositphotos.com
På grunn av det høye innholdet av bordsalt bør rød kaviar imidlertid ikke spises av personer som lider av nyresykdom, arteriell hypertensjon og fedme. Det bør også fjernes fra dietten til små barn.
Det er mulig å snakke om de gunstige egenskapene til rød kaviar bare når produktet er av høy kvalitet og har blitt lagret riktig. Når du spiser rød kaviar av tvilsom kvalitet, er alvorlig forgiftning mulig.
Hvordan skjer rød kaviarforgiftning?
Hovedårsakene til rød kaviarforgiftning er:
- salting opprinnelig bortskjemt laksekaviar;
- brudd på hygieniske normer og teknologiske krav ved produksjon av kaviar;
- brudd på transport- og lagringsforhold;
- å spise et produkt som er utløpt.
Alle disse faktorene kan bidra til infeksjon av rød kaviar med en spesiell bakterie - Bacilluscereus. Den unike egenskapen er dens evne til å forbli vital selv i veldig salte omgivelser.
En gang i mage-tarmkanalen begynner denne basillen å produsere enterotoksin, som forårsaker skade på slimhinnene i mage-tarmkanalen, noe som øker vaskulær permeabilitet. Som et resultat slipper epitelceller aktivt vann i lumen i magen og tynntarmen, noe som til slutt fører til oppkast og deretter diaré.
Forgiftningssymptomer
Inkubasjonstiden for rød kaviarforgiftning er ganske kort og måles i timer.
Sykdommen begynner akutt med utbruddet av magesmerter og kvalme. Kroppstemperaturen stiger i de fleste tilfeller ikke.
Etter kort tid erstattes kvalmen med rikelig gjentatt oppkast. Noen timer etter sykdomsutbruddet oppstår også diaré. Med trang til å gjøre avføring intensiveres magesmerter, og etter avføring avtar den noe.
Symptomer på akutt gastroenteritt forårsaket av rød kaviarforgiftning vedvarer i opptil to dager. Oftest forekommer sykdommen i milde til moderate former. Alvorlige former, ledsaget av betydelig dehydrering og elektrolyttubalanse, er ekstremt sjeldne.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for forgiftning
Hvis tegn på rød kaviarforgiftning dukker opp, må pasienten ha førstehjelp. Tiltakene er rettet mot rask fjerning av patogene mikroorganismer og giftige produkter av deres vitale aktivitet fra kroppen.
- Utfør magesvask. Pasienten bør drikke omtrent en liter varmt vann, og deretter irritere roten av tungen med fingrene. Slike handlinger fører til oppkast. Det anbefales å gjenta denne handlingen flere ganger til rent vaskevann vises.
- Drikk medisiner som har en absorberende effekt, for eksempel aktivt karbon. Slike midler absorberer giftstoffer i magen og tarmene, og reduserer dermed alvorlighetsgraden av de kliniske manifestasjonene av kaviarforgiftning. Dosen av aktivert karbon beregnes ut fra vekten til offeret - 1 tablett for hver 10 kg. Så en person som veier 60 kg, bør ta 6 tabletter samtidig.
Ved hyppig oppkast og rikelig diaré mister kroppen raskt væske og dermed elektrolytter, noe som forårsaker forstyrrelser i vann-elektrolyttbalansen av varierende alvorlighetsgrad. For å forhindre deres utvikling, bør pasienten få Rehydron's løsning helt fra sykdomsutbruddet. Det bør drikkes i veldig små slurker, og ofte øker ikke et slikt drikkeregime kvalme og oppkast. Hvis du ikke har Regidron, vil vanlig vann uten gass eller lettbrygget usøtet svart te gjøre det.
Når kreves legehjelp?
Vanligvis er symptomene på gastroenteritt i tilfelle rød kaviarforgiftning ikke veldig uttalt, og sykdommen forsvinner av seg selv innen 1-2 dager. Derfor søker de aller fleste pasientene ikke medisinsk hjelp. Men dette er ikke alltid tilfelle. Behovet for medisinsk hjelp oppstår i følgende situasjoner:
- forgiftning med rød kaviar skjedde hos et barn, en gravid kvinne eller en eldre person;
- forgiftningssymptomer vedvarer i mer enn to dager;
- utseendet på alvorlig muskelsvakhet, sløvhet, apati;
- en økning i tegn på dehydrering (tørr hud, intens tørst, mørk urin).
Medisinsk behandling for kaviarforgiftning inkluderer rehydrering og antibiotikabehandling. Utnevnelsen av Colibacterin er berettiget. Dette legemidlet fremmer tidlig restaurering av normal tarmmikroflora og kjemper mot forskjellige opportunistiske og patogene mikroorganismer som ikke er fysiologiske for menneskekroppen.
Mulige konsekvenser
Hvis det i tilfelle forgiftning med rød kaviar utvikler seg et alvorlig gastroenterisk syndrom, kan dette forårsake alvorlig dehydrering, opp til utvikling av hypovolemisk sjokk, det vil si en tilstand som krever akutt og intensiv behandling på intensivavdelingen til et sykehus med smittsomme sykdommer.
I andre tilfeller går rød kaviarforgiftning uten alvorlige konsekvenser.
Forebygging
For å unngå forgiftning med rød kaviar, bør du bare kjøpe et fabrikkprodusert produkt av høy kvalitet. Dette gjøres best i store butikker, og foretrekker hermetisk lukkede bokser. Når du kjøper rød kaviar etter vekt, er det umulig å være sikker på at den ble lagret riktig og at holdbarheten ikke er utløpt.
Før du spiser rød kaviar, må du undersøke den nøye. I et kvalitetsprodukt skal ikke eggene ha bulker. Tilstedeværelsen av overskyet sediment eller mugg i krukken er uakseptabelt. Tørkede, klissete og overskyede egg som, når de presses, smører og ikke sprekker - alt dette er tegn på et bortskjemt og utgått produkt.
Useriøse produsenter, for å skjule tegn på ødeleggelse av rød kaviar, kan tilsette vegetabilsk olje eller glyserin i krukken. Derfor, hvis en krukke med kaviar inneholder et stort volum væske, er produktet sannsynligvis ikke av høy kvalitet.
Når du kjøper rød kaviar, bør du også være oppmerksom på sammensetningen som er angitt av produsenten. Hvis sammensetningen inneholder stoffer som natriumbenzoat, urotropin eller sorbinsyre, er det bedre å nekte kjøpet. Et kvalitetsprodukt må utelukkende bestå av laksekaviar og bordsalt.
Det er like viktig å oppbevare rød kaviar riktig for å forhindre forgiftning:
- etter å ha åpnet jernboksen, bør kaviaren umiddelbart overføres til en glassfat, dekket med flere lag med ren gasbind på toppen, rikelig fuktet med vegetabilsk olje;
- butikken åpnet kaviar i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Du bør aldri spise rød kaviar med en uvanlig smak og lukt.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren
Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.
Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
