9 matvarer som ikke skal kjøles
Det er en oppfatning at maten lagres bedre ved lave temperaturer, og følgelig anses kjøleskapet som det mest passende stedet for dette. I de fleste tilfeller er denne tilnærmingen riktig, men for noen produkter er lave temperaturer den viktigste årsaken til for tidlig ødeleggelse. I kjølekammeret råtner de raskt, mugg vises på dem, og alt dette er ledsaget av tap av vitaminer og smak. Hva slags mat skal du fjerne fra hyllene i kjøleskapet for å holde den lenger? La oss vurdere noen av dem.
Brød
Det er et empirisk bevist faktum: brød og bakervarer ved en temperatur på 0-2 ºC mister sin friskhet flere ganger raskere enn ved romtemperatur (18-20 ºC). Dette forklares med den intensive prosessen med fuktfordampning, på grunn av hvilke slike produkter i de øvre kamrene i kjøleskapet øyeblikkelig foreldes og tørkes. Optimale forhold for brød er i en tett lukket brødkasse med en håndfull salt som beskytter mot mugg. Hvis du trenger å lagre bakevarer i lang tid, er det bedre å legge dem i fryseren, etter å ha pakket dem inn i en plastpose - så beholder de egenskapene i opptil 4-6 måneder. Brød kan varmes opp i mikrobølgeovn eller ovn før det spises. Du trenger bare å huske at tint brød blir foreldet raskere enn nybakt brød.
Kilde: depositphotos.com
Tropiske frukter
Det overveldende flertallet av eksotiske frukter tåler ikke lave temperaturer, og reagerer på dem med rask rådnende med utslipp av giftige gasser. Bananer, kiwi, sitroner, mandariner lagres best ved romtemperatur, pakket ikke i en plastpose, men i papir slik at de kan "puste". Høy luftfuktighet (i eller utenfor kjøleskapet) kan føre til dannelse av mørke flekker, mugg på overflaten av frukten og bidra til deres for tidlige ødeleggelse, derfor er det bedre å ikke vaske frukten før du lagrer den, bare umiddelbart før bruk.
Kilde: depositphotos.com
Epler, pærer og andre
Epler, pærer, fersken, plommer, aprikoser og nektariner er mettet med etylen - en gass som ikke bare modner, men også annen frukt og grønnsaker som er lagret sammen med dem. Noen ganger brukes denne egenskapen til epler til å akselerere modningen av andre frukter (for eksempel bananer, tomater, appelsiner) ved å plassere dem med et ødelagt skall i kjøleskap i umiddelbar nærhet av sistnevnte. I alle andre tilfeller er det ikke verdt å ha epler osv. På samme hylle med andre grønnsaker og frukt.
Kilde: depositphotos.com
Ferske grønnsaker
De aller fleste grønnsaker beholder friskheten lenger, ikke i kjøleskapet, men på et kjølig, ventilert sted, beskyttet mot sollys, for eksempel i en kjeller. Så begynner stivelsen i poteter, ved temperaturer fra + 7 ° C og lavere, å bli sukker, som endrer både konsistensen av knollen og smaken.
Andre harde grønnsaker er heller ikke egnet for oppbevaring i kjøleskapet: gulrøtter, rødbeter, reddiker. Under forhold med høy luftfuktighet spiser de raskt og blir mugne. Grønnsaker med høyt vanninnhold (agurker, tomater, eggplanter osv.) På et lite ventilert sted begynner å bli dekket av mørke flekker og råte. For å forhindre for tidlig ødeleggelse, er det bedre å oppbevare dem ved romtemperatur, brettet i en liten kurv.
Kilde: depositphotos.com
Hvitløk og løk
Lave temperaturer er heller ikke bra for grønnsaker som hvitløk og løk. Den største ulempen med kjølekammeret er mangelen på luftsirkulasjon som er nødvendig for matlaging av høy kvalitet. På et dårlig ventilert sted bryter strukturen til løk og hvitløk raskt ned, de blir mykere og mister sine gunstige egenskaper.
Når du plasserer luktende grønnsaker i kjøleskapet, spesielt når du kutter det, er det verdt å huske at en skarp lukt, som trenger inn i andre produkter, ødelegger deres smak betydelig. Optimale forhold for hvitløk og løk er et mørkt, tørt, ofte ventilert sted med en temperatur på 18-20 ° C. For lagring kan du bruke linposer, esker med hull, men det er bedre å veve disse grønnsakene i fletter og henge dem på veggene.
Kilde: depositphotos.com
Grønne
Det gir ingen mening å oppbevare basilikum, persille, dill og andre urter i kjøleskapet i lang tid - planter mister raskt fuktighet fra tynne blader, noe som fører til deres visning, tap av vitaminer og smak. Hvis det er behov for å sikre bevaring lenger, legg greenene med petioles i et glass vann, som en blomsterbukett, og hold dem på et mørkt sted. Imidlertid er dette tiltaket heller ikke optimalt: for langvarig lagring av grønne urter er det mer tilrådelig å bruke en fryser - der vil planter som skjæres og plasseres i en plastbeholder, beholde sine nyttige egenskaper så lenge det er nødvendig.
Kilde: depositphotos.com
Oliven olje
De optimale lagringsforholdene for olivenolje er et kjølig, mørkt sted uten direkte sollys. Når du flytter en beholder med olje til kjøleskapet, øker ikke holdbarheten, men hvite flak kan vises i den - et tegn på frossen væske i sammensetningen (og et kvalitetsprodukt). Å spise oljen i mat eller i matlaging før sedimentet oppløses er ubeleilig og, sett fra helsemessige fordeler, meningsløst.
Kilde: depositphotos.com
Krydret sauser og sennep
Nesten hvilken som helst krydret saus inneholder salt, sukker, eddik - komponenter som er konserveringsmidler og forlenger holdbarheten til enhver rett. Sennep, varme sauser, samt andre matvarer med konserveringsmidler (røkt kjøtt, syltetøy) kan oppbevares på et kjølig sted i 10-12 måneder uten tap av kvalitet, og frigjør kjøleskapshyllene for produkter som trenger det mer.
Kilde: depositphotos.com
Sjokolade
Det anbefales ikke å oppbevare sjokolade i kjøleskapet. Overflaten under påvirkning av lav temperatur kan bli dekket av kondens, etter tørking av hvilke små sukkerkrystaller forblir i form av en hvit blomst. Fra dette punktet er søtheten ikke lenger så vakker og mindre behagelig for smaken. Og hvis sjokolade med kondens er pakket inn i polyetylen, forverres produktet lett og blir muggent.
Kilde: depositphotos.com
YouTube-video relatert til artikkelen:
Maria Kulkes medisinsk journalist Om forfatteren
Utdannelse: Det første medisinske universitetet i Moskva oppkalt etter I. M. Sechenov, spesialitet "Allmennmedisin".
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
