Kikerter
Kikerter er en orientalsk belgfrukter som er kjent over hele verden i dag. I India vil du bli tilbudt retter laget av kikertmel. I Italia, ifølge oppskriften, er spesielle kaker laget av kikerter - farinater. I arabiske land kalles kikerter hummus og de tilbereder en tallerken med samme navn fra den, og de lager også falafel av den. I Tyrkia går han til forberedelse av den nasjonale delikatessen - leblebi. Hva er kaloriinnholdet i kikerter, og hvordan er det, bortsett fra smak, nyttig?
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 378 kcal?
| Gå | 95 minutter |
| Jogge | 42 minutter |
| Svømming | 32 minutter |
| En sykkel | 54 minutter |
| Aerobic | 76 minutter |
| Husarbeid | 126 minutter |
Opprinnelsen til kikerter
Før kikerter spredte seg over planeten, begynte de å vokse i Midtøsten for 7500 år siden. I bronsealderen kokte de gamle grekerne og romerne grøt fra kikerter, som ble kalt puls. I antikken ble han kreditert medisinske egenskaper, og trodde at fosteret stimulerer amming, har vanndrivende egenskaper og kan utvise nyrestein. Allerede på 1600-tallet var kikerter kjent for hele verden, og i Europa erstattet de til og med kaffe. Denne belgfruktkulturen kom til landet vårt gjennom folka i Transkaukasus og bulgarerne.
Når det spredte seg, fikk kikerter mange navn: kikerter, lammeterter, tyggegummi, nakhat, hummus. I dag dyrkes avlingen i India, Pakistan, Tyrkia, Iran, Mexico, Myanmar, Australia, Etiopia, Canada, Syria og kan vokse i ethvert land med et tropisk eller subtropisk klima og et minimum av nedbør. Og kikerten i seg selv har lenge sluttet å være en utilgjengelig eksotisk og har etablert seg på hyllene til innenlandske supermarkeder. Derfor har våre vertinner alltid muligheten til å prøve seg på å tilberede tradisjonelle orientalske retter med deltagelse av kikerter.
Kikerter i oppskrifter
Kikerter er egnet til supper, gryteretter eller som en salatkomponent. Kaloriinnholdet i kikerter gjør det til et av de mest næringsrike elementene i vegetarisk og vedisk mat. I motsetning til vanlige erter har kikerter en nøtteaktig smak, noe som gjør dem også egnet for søte retter.
En av de mest berømte kikertoppskriftene er hummus. Denne eksotiske retten er ganske enkel å tilberede. For ham trenger du to glass kikerter, 50 g sesampasta, som er tilberedt av frø og sesamolje, 3 ss. olivenolje, sitron, en tredjedel av hodet på hvitløk, 1 ts. salt. Svart pepper, spisskummen, smakfull, malt ingefær, chili pepper, koriander, paprika er nyttige som krydder, du kan tilsette litt spisskummen eller zataar. Imidlertid er dette smaken til vertinnen. Og fra friske urter kan du bruke persille, dill og koriander.
Før du lager mat, anbefales det å suge kikerter i henhold til oppskriften over natten, siden dagen etter må den koke i flere timer. Så for å lage hummus, må du tømme vannet kikertene ble dynket i, og hell deretter vann over det igjen og kok på svak varme i 2 timer til bønnene blir myke, og fjern skummet med jevne mellomrom. Ved slutten av tilberedningen, tøm resten av vannet og tilsett sitronsaft, hvitløk, urter, salt og krydder, rør godt i 1-2 minutter for å suge ingrediensene, og overfør deretter til en blender eller en hvilken som helst solid tallerken hvis du skal knuse den med hendene. …
Nå, i henhold til oppskriften, må du legge til tahini i kikerter - ferdig eller banket selv. Tahini til kikerter er lett å tilberede - sesamfrø blir stekt i en panne og deretter malt i en blender med oliven- eller sesamolje. Den resulterende pastaen tilsettes kikertene i henhold til oppskriften og blandes grundig. Ideelt sett bør du ha en kremfarget patélignende tallerken som er solid og utrolig velsmakende.
Takket være kaloriinnholdet, er kikerter ikke bare egnet for hverdagsretter, for eksempel blir det laget søtsaker i India. Her er en oppskrift på kikerter og tørket frukt. For ham trenger du: 1 ss. cognac (hvis dette er en rett for barn, bruk så juice), 8 fiken, 8 stk. tørkede aprikoser, 1 ss. honning, 2-3 ss. dryss (kakaopulver, malte nøtter, sesamfrø, melis, kanel) og 200 g kikerter.
I følge oppskriften blir kikerter dynket i vann over natten, og tørkede aprikoser og fiken blir dynket i konjakk eller juice. Om morgenen må du tømme vannet og koke kikerter, og deretter blande det med tørket frukt og vri i kjøttkvern. Når du tilsetter honning i blandingen, får du en duftende plastmasse, hvorfra du trenger å rulle små kuler på størrelse med en valnøtt, dryss dem med sesamfrø, kakao eller andre tilberedte ingredienser etter ønske, og desserten din er klar!
Nyttige egenskaper av kikerter
Kikerter er en av de mest næringsrike matvarene rundt. Kaloriinnholdet i kikerter er 320-370 kcal. 100 g bønner inneholder 61 g karbohydrater, 6 g fett og opptil 30 g protein. Ernæringsmessig er kikerter sammenlignbare med kjøtt. Imidlertid, som enhver annen plantebasert matkilde, mettes den raskt, men denne følelsen av fylde går fort over.
Kikerter inneholder vitaminene A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Den er rik på sporstoffer som selen, magnesium, kalium, mangan, kalsium, bor, jern og silisium. Sammensetningen av frukten inneholder aminosyrer - tryptofan, lysin, metionin, så vel som løselig og uoppløselig kostfiber, mineraler og mye mer.
De gunstige egenskapene til kikerter gjør det til en viktig komponent i vegetariske dietter. Det har en gunstig effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Det høye fiberinnholdet i kikerter har en positiv effekt på fordøyelsen og blodsukkernivået.
De gunstige egenskapene til kikerter slutter ikke der. Det lindrer tannpine, hjelper med tannkjøttsykdom, arytmier, dropsy, gulsott, lav, leverblokkeringer, milt. Med forhøyet kolesterol og galle nivåer, samt med ødem, stimulerer kikerter utstrømningen av urin og galle. Det anbefales å bli tatt under menstruasjon, amming og graviditet som en naturlig kilde til jern. I tillegg øker kikerter produksjonen av hemoglobin og forhindrer anemi.
Hvordan påvirker kikerter fordøyelsessystemet? Det renser tarmene fra giftstoffer, forhindrer forstoppelse, fjerner giftstoffer, hemmer virkningen av patogen mikroflora og putrefaktive bakterier. Det antas at egenskaper mot kreft også kan tilskrives kikerter, da det reduserer risikoen for å utvikle ondartede svulster i tykktarmen. Generelt normaliserer kikerter blodtrykket, renser blodårene og tjener til å forhindre hjerneslag og hjerteinfarkt. Når det gjelder kaloriinnholdet i kikerter, i motsetning til andre karbohydratmatvarer, er det ikke skadelig.
Og likevel kan kikerter, som alle andre produkter, ikke være nyttige for alle og alle. For eksempel kan det forårsake individuell intoleranse. Det anbefales ikke å bli spist for blæresår, og for eldre kan dette produktet bare brukes med ekstrem forsiktighet. I tillegg forårsaker kikerter økt gassdannelse hvis de brukes feil. Men ubehag kan reduseres ved å tilsette dill eller fennikel til kikerteretter og ikke drikke dem med vann.
Og til slutt er det verdt å merke seg at kikertens nyttige og smaklige egenskaper i stor grad avhenger av kvaliteten på råvarene og selvfølgelig overholdelse av lagringsreglene. Når du kjøper kikerter, må du sørge for at kornene er hele, glatte, men ikke tørre eller skadet av mugg. Kikerter kan oppbevares i en vakuumbeholder beskyttet mot lys, ellers blir de harsk. Med forbehold for alle forhold kan kikerterfrukt lagres i opptil to år.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
