Sesamolje

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Sesamolje er hentet fra sesamfrø, eller som denne planten også kalles - sesamfrø. Opprinnelig ble den produsert og brukt i Sør-India, men nådde først Japan i begynnelsen av forrige århundre. Sesamolje kom til Europa samtidig med fremveksten av mote for japansk mat, fordi alle tradisjonelle japanske salater er krydret med denne deilige og aromatiske oljen. Det kan være lett (hentet fra ferske sesamfrø) og mørkt (fra stekt).

Sesamoljesammensetning

Ifølge vurderinger har sesamolje mange fordelaktige egenskaper, som forklares med sin rike kjemiske sammensetning. Det inneholder:

Vitaminer A, C, E, D og gruppe B;
Fettsyrer, inkludert flerumettede fettsyrer, som er av stor betydning for menneskers helse;
Biologisk aktive stoffer (antioksidanter, fytosteroler, fosfolipider, etc.);
Mineraler (jern, mangan, kobber, magnesium, kalium, nikkel, fosfor, sink, kalsium, etc.).

På grunn av sine virkelig unike egenskaper brukes sesamolje mye ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi og medisin.

Sesamoljeapplikasjoner

I mange retter i verden regnes sesamolje som en av de viktigste og uerstattelige ingrediensene. Den har en veldig behagelig smak og lukt med nøtteaktige toner. De gunstige egenskapene til sesamolje varer i lang tid. Dette skyldes den unike teknologien i produksjonen (kaldpressing).

Bruk av sesamolje i matlaging er vanligvis forbundet med å legge den til forskjellige salater og til å kle opp retter. Det er ikke egnet for steking, fordi brenner lett ut. Det er en av hovedkomponentene i krydret japansk og kinesisk forrett. En banal salat av gulrøtter, grønne erter, søt mais og rødkål, krydret med sesamolje, får en helt uvanlig festlig smak og delikat aroma.

Sesamolje er mye brukt i koreansk mat. Chap-chey parabolen er veldig interessant. For å forberede den, kok "glass" vermicelli i tre minutter og skyll den. For å tilberede sausen, bland sesamolje, soyasaus, pepper, sesamfrø, hvitløk og granulert sukker. Hell vermicelli med saus og bland grundig. Serveres kaldt.

Sesamolje er flott for salater og forretter av sjømat, og gir dem et snev av raffinement og pikant.

Sesamoljeegenskaper

I øst regnes denne oljen som en kur mot tusenvis av sykdommer. Og moderne leger bekrefter dette. For eksempel er det bevist at sesamolje betydelig øker effektiviteten av behandlingen for en så farlig sykdom som melanom. I tillegg er det et utmerket forebyggende tiltak for utvikling av kreft. For å gjøre dette, bør det spises daglig i mengden 10,0 - 15,0 ml.

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere sesamolje i kostholdet til strenge vegetarianere som ikke bruker melkeprodukter og derfor er kalsiummangel.

Ifølge vurderinger forbedrer sesamolje på grunn av vitamin- og mineralsammensetningen prosessene med fordøyelse og metabolisme. Derfor er det nyttig for visse sykdommer i mage-tarmkanalen og skjoldbruskkjertelen.

Fytosterolen i sesamolje er en naturlig analog av det kvinnelige kjønnshormonet østrogen. På grunn av dette har det en positiv effekt på kvinner som er i førmenopausal periode. Ifølge anmeldelser har sesamolje en stimulerende effekt på eggstokkene. I denne forbindelse foreskriver gynekologer det til kvinner som lider av sekundær amenoré forårsaket av plutselig vekttap. I dette tilfellet anbefales det å drikke en spiseskje sesamolje en halv time før frokost.

Ikke bland det med varme retter eller varm det opp som under varmebehandling forsvinner nesten alle antioksidantegenskaper av sesamolje.

Ifølge vurderinger kan sesamolje som brukes til massasje raskt eliminere muskelsmerter som oppstår etter betydelig fysisk anstrengelse. I India brukes den som fuktighetskrem og påføres huden etter en dusj. Og for å glatte ut rynker, tilsettes sesamolje på rosenblader og påføres på ren hud to ganger om dagen.

De unike egenskapene til sesamolje brukes også til å styrke tørt hår. For å gjøre dette gnides oljen inn i hodebunnen og påføres håret i hele lengden, og etter en halv time vaskes masken av med varmt vann, surgjort med sitronsaft.

Skaden av sesamolje

Når du bruker denne oljen, husk at den absolutt ikke tåler varmebehandling. Når den varmes opp til en temperatur over 27 grader C, oppstår spaltning av aktive stoffer, og fra slik sesamolje vil det være mye mer skade enn godt. Ved langvarig lagring i lyset brytes også fettsyrer ned, og de gunstige egenskapene til sesamolje går tapt.

Det kan forårsake allergiske reaksjoner. Allergisymptomer er vanligvis utseendet på en rennende nese, mild hoste og sår hals. I dette tilfellet bør sesamolje fjernes fullstendig fra dietten.

Farene ved sesamolje kan også snakkes om når den påføres skitten hud. dette fører til blokkering av utskillelseskanalene i talgkjertlene, som igjen forårsaker utseendet av kviser.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.