Beluga
Beluga er en fisk av størfamilien som hovedsakelig lever i Azov-, Kaspiske-, Hvite- og Adriaterhavet. Gytingen foregår i elvene som strømmer inn i disse farvannene.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 88 kcal?
| Gå | 22 minutter |
| Jogge | 10 minutter. |
| Svømming | 7 minutter |
| En sykkel | 13 minutter |
| Aerobic | 18 minutter |
| Husarbeid | 29 minutter |
Hvitfisk er en kommersiell art, men antallet i dag er veldig lite på grunn av intensivt fiske og krypskyting. Den svarte kaviaren til denne fisken er av spesiell verdi, det var fangsten som ble hovedårsaken til nedgangen i befolkningen. I dag er denne arten av stør størst på randen av utryddelse, og er derfor oppført i den internasjonale røde boken.
Nyttige egenskaper av beluga
Beluga-kjøtt er ekstremt nyttig, siden det er 20% komplett protein, og dets kjemiske sammensetning inkluderer alle aminosyrene som en person trenger, inkludert essensiell metionin.
100 g beluga inneholder en rekke vitaminer, mikro- og makroelementer, vann, fett, proteiner og aske. Selv om den inneholder mindre fett enn annen størfisk, gir den også sunne omega-3-fettsyrer. Disse stoffene har antiinflammatoriske og antioksidanteffekter, er nødvendige for å stabilisere intercellulære prosesser, og redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Beluga fiskekjøtt anbefales for gastritt, i diettnæring, brukes det også for å forhindre leddgikt, artrose, osteoporose og aterosklerose.
Vitaminer i beluga:
- Vitamin A;
- B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
- Vitamin E;
- Vitamin d;
- Vitamin K.
Makronæringsstoffer:
- Kalsium;
- Magnesium;
- Fosfor;
- Natrium;
- Kalium.
Sporelementer:
- Mangan;
- Selen;
- Kobber;
- Jern;
- Sink.
Kaloriinnholdet i kjøtt er omtrent 112 kcal per 100 g produkt.
Blant kontraindikasjonene for bruk av beluga, er det verdt å merke seg individuell intoleranse og allergisk reaksjon på fisk.
Beluga kaviar
Svart kaviar er et overraskende balansert produkt med utmerket smak og en stor mengde stoffer som er gunstige for kroppen.
I beluga kaviar, så vel som i kjøtt, er det mange komplette proteiner, vitaminer, lecithin, mineraler og organiske forbindelser. Fettene i den er preget av et høyere jodtall, de inneholder mye flerumettede fettsyrer. Kolesterolet som finnes i kaviar blir nesten fullstendig nøytralisert av nyttig lecitin.
Beluga-kaviar anbefales primært til ammende mødre, små barn, spesielt for å øke hemoglobinnivået og immuniteten, samt voksne som trenger forbedret ernæring, fordi dette produktet lett fordøyes på grunn av det høye proteininnholdet.
Stoffene som inngår i sammensetningen av svart kaviar er nødvendige for å opprettholde og forbedre hjerneaktiviteten, bevare synet, øke elastisiteten i karveggene, noe som igjen er en utmerket forebygging av hjerteinfarkt, hjerneslag og koronar hjertesykdom.
Beluga-kaviar styrker nervesystemet, hemmer utviklingen av svulster, bevarer hudens ungdommelighet, fordi det ikke er for ingenting at det er inkludert i mange kosmetikkprodukter.
Selvfølgelig er svart kaviar ikke et medisin og ikke et universalmiddel, spesielt selve belugafisken er på randen av utryddelse, men ved å bruke dette profylaktiske stoffet sammen med andre matvarer og medisiner, kan du holde deg ung og sunn lenger.
Beluga oppskrifter
Beluga lapskaus med grønnsaker.
Ingredienser:
- 500 g beluga fiskefilet;
- 3 ts Dijon sennep;
- 4 ting. søt pepper;
- 4 ting. tomater;
- 1 STK. løk;
- 10 g smør;
- Salt etter smak.
Skjær paprika i halvdeler, skrell og skjær i små strimler. Fjern skinnet fra tomatene og skjær dem i åtte skiver. Skjær løken i tynne ringer.
Skjær fisken i 2 cm tykke skiver, beleg sennep og la den marinere i flere timer. Etter det, varm opp smøret, legg fisken på bunnen av gryten, salt og legg grønnsakene. Hell i litt vann og kok dekket over middels varme til de er møre (ca. 20 minutter).
Bester (hybrid av sterlet og beluga) syltet.
Ingredienser:
- 4 kg bester (eller beluga);
- 20 g ingefær;
- 50 g pepper (gryte);
- 5 hvitløkshoder;
- 20 g hver av timian, estragon og merian;
- 500 g salt.
Forbered fisken ved å skjære den i porsjoner på 200-250 g.
Forbered 5 liter saltlake: legg hvitløk, pepper og ingefær i eddik. Legg deretter biter av bester i en stor gryte, hell med saltlake, tilsett urter og salt og kok. Når fisken er klar, overfør den til et fat, dryss med krydder og dekk med gasbind, og hell over med krydret eddik. Oppbevar fatet på et tørt sted.
Beluga på engelsk.
Ingredienser:
- 1,7 kg beluga fisk;
- 100 g agurker;
- 100 g kapers;
- 2 ss ketchup;
- 300 g majones;
- 2 ss smør;
- 1 STK. sitron;
- 1 glass fiskebuljong;
- 40 g brødsmuler;
- Salt og pepper etter smak.
Skjær fisken i porsjoner, skåld og tørk på et papirhåndkle. Tilsett deretter salt, pepper, rull i brødsmuler og ha i en smurt gryte.
Finhakk kapers og agurker, kombiner dem med majones, tilsett fiskebuljong, ketchup, rør og kok opp. Hell den resulterende sausen over fisken i en gryte, lukk lokket og legg den i en forvarmet ovn.
Legg den ferdige fisken på en tallerken og pynt med sitron-halvsirkler. Server potetmos som tilbehør.
Fordelene og smaken av denne typen stør er ubestridelig. Men det skal bemerkes at kjøtt, som beluga-kaviar, praktisk talt har forsvunnet fra hyllene, siden produksjon for industrielle formål ikke lenger utføres. I følge forskernes prognoser er antallet av denne fisken under naturlige forhold mulig og vil komme seg, men dette vil ta flere tiår.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
