Forgiftning med cottage cheese
Høstost er et populært og sunt fermentert melkeprodukt som brukes blant annet til baby- og diettmat. Ostemasse oppnås ved å varme opp pasteurisert melk, etterfulgt av tilsetning av pepsin og surdeig, og fjerne flytende myse etter at ostemassen er ferdig. Fettinnholdet i det ferdige produktet kan variere fra 0% til 23%. Høstost med høy fettprosent forverres raskere, ettersom den oksiderer mer intensivt.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan skjer cottage cheese-forgiftning?
Forgiftning med cottage cheese er mulig hvis du spiser et produkt som har blitt lagret i mer enn 4 dager eller ved en temperatur på mer enn + 8 ° C.
Det må utvises forsiktighet når du kjøper hjemmelaget cottage cheese, siden en feil produksjonsprosess med manglende overholdelse av sanitærregler kan føre til kortere holdbarhet. I slike tilfeller er produktet ofte forurenset med mikroorganismer hvis:
- melk er hentet fra syke dyr;
- personen som laget cottage cheese er syk med en smittsom sykdom (luftveis- eller rotavirusinfeksjon, helminthiasis, viral hepatitt A, salmonellose, dysenteri);
- kyr som ga melk, ble ikke håndtert riktig;
- beholderen for lagring og transport av det ferdige produktet var skitten osv.
Det er spesielt farlig å kjøpe cottage cheese utenfor stasjonære butikkjeder om sommeren - ved høye omgivelsestemperaturer formerer bakterier i produkter seg og produserer giftstoffer mye raskere.
Forgiftningssymptomer
Forgiftningssymptomer vil dukke opp flere timer etter inntak. Disse inkluderer:
- svakhet, døsighet, hodepine, svimmelhet
- kvalme, oppkast, halsbrann, raping
- ustabil avføring, smerter i tarmene;
- økt kroppstemperatur.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for forgiftning
- Magesvask. For å gjøre dette, drikk en stor mengde vann (ca. 1 liter) og provoser en emetisk trang ved å trykke fingrene eller en skje på roten av tungen.
- Væskeutskifting. Dette er det viktigste trinnet i førstehjelp for matforgiftning, siden dehydrering kan oppstå som et resultat av væsketap. Det er nødvendig å "drikke" pasienten (utføre oral rehydrering): en spiseskje væske hvert par minutter, i gjennomsnitt opptil en og en halv liter per time. Siden under oppkast og diaré ikke bare går tapt, men også nyttige sporstoffer, anbefales det å bruke saltoppløsninger for rehydrering, for eksempel Rehydron. Det er nødvendig å drikke i små slurker for ikke å aktivere gag-refleksen.
- Påføring av sorbenter ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") for effektiv binding og eliminering av giftstoffer.
Merk følgende! Det er strengt forbudt å bruke antiemetiske medisiner og diarémedisiner, da dette vil redusere eliminering av giftstoffer fra kroppen og øke symptomene på sykdommen.
Bruk av antibiotika til matforgiftning er upraktisk, siden sykdommen ikke er forårsaket av bakterier, men av giftstoffer som produseres av dem.
Når kreves legehjelp?
Ved mild forgiftning kan du behandles hjemme uten sykehusinnleggelse, i tilfelle moderat og alvorlig forgiftning, må du ringe lege eller ambulanse og få behandling på sykehus.
Kvalifisert medisinsk hjelp er nødvendig hvis:
- temperaturen stiger eller blir ufølsom for febernedsettende medisiner;
- umulig å rehydrere;
- vedvarende utmattende oppkast utviklet;
- generell helse har forverret seg (hodepine forsterkes, det oppstår smerter i muskler og bein);
- kramper, forvirring dukket opp, koordinasjonen ble forstyrret.
Små barn er underlagt obligatorisk sykehusinnleggelse, uavhengig av alvorlighetsgraden av prosessen. Hvis et barn blir skadet, er innlagt behandling nødvendig, fordi diaré og oppkast med toksikoinfeksjon kan føre til dehydrering på kort tid, noe som er en tilstand som krever akutt innleggelse.
Mulige konsekvenser
Vanligvis, etter forgiftning med cottage cheese, blir kroppen gjenopprettet uten alvorlige konsekvenser innen 2-7 dager.
Med en ugunstig kombinasjon av omstendigheter kan en av de alvorlige komplikasjonene utvikle seg:
- hypovolemisk sjokk (et kritisk blodtrykksfall på grunn av dehydrering);
- smittsomt giftig sjokk;
- akutt hjertesvikt (forårsaket av økt utskillelse av kalium fra kroppen, som et resultat av at kontraktiliteten i hjertemuskelen avtar).
Forebygging
Det er strenge lagringsstandarder for cottage cheese: ikke mer enn 4 dager ved en temperatur på +2 til + 6 ° C, det er å foretrekke å oppbevare den i en emalje- eller glassbeholder, men ikke i en plastpose. Beholderen med cottage cheese må lukkes med et lokk for å redusere produktets kontakt med luft. Vakuumpakket cottage cheese kan holde seg frisk i opptil 30 dager. Dessuten kan cottage cheese fryses til senere bruk i matlaging, men smaken vil endres.
De viktigste forebyggende tiltakene er kontroll av holdbarhet og lagringsstandarder for produktet.
Hvis cottage cheese oppbevares i mer enn 4 dager, ble den stående i flere dager i en plastpose, den lå varm i en åpen beholder i flere timer - du bør slutte å bruke den.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi og farmakoterapi Om forfatteren
Utdanning: høyere, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialitet "General Medicine", kvalifikasjon "Doctor". 2008-2012 - Postgraduate student ved Institutt for klinisk farmakologi, KSMU, kandidat for medisinsk vitenskap (2013, spesialitet "Farmakologi, klinisk farmakologi"). 2014-2015 - profesjonell omskolering, spesialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
