Saury - Sammensetning, Kaloriinnhold, Tilberedning, Nyttige Egenskaper, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 88 kcal?

Utseendet til fisk er litt annerledes. Den atlantiske sauryen har en litt lengre kjeve enn Pacific-sauryen. Men vanene og livsstilen til de to artene er praktisk talt den samme. Sauryen har en lang kropp dekket av små, lett fallende vekter, kjevene er langstrakte og spisse. Sidene har en grønnaktig fargetone, magen er sølvfargede, ryggen er mørk. Fisken når en lengde på 40 centimeter og veier opptil 200 gram. Gjennomsnittlig levetid for en fisk er 6-7 år. Hun når seksuell modenhet i det tredje leveåret.

Fisken liker ikke kaldt vann, og foretrekker å leve i de subtropiske og tempererte områdene på begge halvkuler. Den lever i det åpne havet på grunne dyp, og lever av dyreplankton. Stillehavssauien er utsatt for sesongmessige vandringer: om vinteren svømmer den til bredden av østlige og sørlige Japan, hvor den gyter. Om sommeren stiger den til de nordlige regionene, opp til Sakhalin og Kamchatka.

Gyting skjer i små porsjoner. På den øvre overflaten har eggene tynne lange tråder som de er festet til flytende gjenstander med. Saury reagerer på elektrisk lys, som sportsfiskere bruker med suksess: ved hjelp av lette feller blir fisk samlet i store mengder på overflaten og fanget i garn senket fra minesveipere.

Saury er av stor kommersiell betydning. Den selges ferskfrossen eller i form av hermetikk. For tilberedning av hermetisert saury brukes fisk som har fylt tre år. Hermetisert mat er veldig populær som en uavhengig rett, så vel som i en rekke forretter, salater og fiskesupper. Tilberedning av ferskfrossen saury er ikke spesielt vanskelig. Den gjennomgår alle typer kulinarisk behandling, den er bakt, stuet, stekt.

Nylig har skruppelløse produsenter oversvømmet markedet med hermetikk fra lavere kvalitet og billigere råvarer, som selges under dekke av saury. Derfor bør kjøperen være forsiktig når han kjøper.

Sammensetning og kaloriinnhold i saury

For det meste består sauryfilet av protein, det er også en liten mengde fett. I forskjellige årstider kan antall komponenter variere, men i gjennomsnitt utgjør 100 g produkt 19 g protein og 12 g fett. Det er ingen karbohydrater i fisk, noe som er høyt verdsatt av ernæringsfysiologer.

Saury inneholder slike nyttige stoffer som omega-3 og omega-6 flerumettede fettsyrer, samt et sett med makro- og mikroelementer, vitaminer. Vitamin PP er tilstede i denne fisken i en mengde på 16% av det nødvendige daglige inntaket for mennesker.

Fettet av saury inneholder vitaminer i gruppe B, D, A, så fisk er et verdifullt matprodukt. Makro- og mikroelementer er representert av kalsium, natrium, fosfor, kalium, klor, jern, nikkel, molybden, magnesium, fluor, krom.

Kaloriinnholdet i saury er ganske høyt og er omtrent 200 kcal per 100 g produkt.

Nyttige egenskaper til saury

Fisk er generelt et nyttig produkt for menneskekroppen. Så, settet med mineralstoffer som inneholder saury, hjelper med å raskt gjenopprette det nødvendige innholdet av magnesium, jern, kalsium, noe som bidrar til å unngå anemi.

D-vitamin og fosfor bidrar til bedre absorpsjon av kalsium, hjelper til med å opprettholde skjelettben i utmerket tilstand, og fisk er rett og slett nødvendig for barnets kropp, da det bidrar til normal vekst og utvikling av tennene.

Fettsyrene som finnes i fisk hjelper til med å senke kolesterolnivået i blodet. Regelmessig matlaging og forbruk av saury normaliserer skjoldbruskkjertelen og senker blodsukkernivået. Og B-vitaminene sørger for at nervesystemet fungerer fullstendig.

Forskere er imidlertid sikre på at den største fordelen med saury ligger i fettet. Saury har et høyt kaloriinnhold nettopp på grunn av det høye fettinnholdet, som står for ca 10% av vekten. Det er fett som inneholder de mest verdifulle naturlige stoffene - flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6. De er en kilde til docosahexaenoic og eicosapentaensyre, som menneskekroppen ikke produserer alene. Takket være disse syrene syntetiseres hormoner i kroppen vår som er ansvarlige for at immunforsvaret, nervesystemet og kardiovaskulærsystemet fungerer, synet forbedres, fettmetabolismen reguleres, blodplateaggregering reduseres, hjernens helse er sikret, effektiviteten forbedres, vitaliteten øker.

Saury er også nyttig på grunn av innholdet av aminosyren - taurin, som har en gunstig effekt på blodsammensetningen, fremmer produksjonen av galle, forbedrer effekten av insulin og normaliserer fordøyelsesprosessene. Regelmessig forbruk av denne fisken er en utmerket forebygging av leddgikt, karies og osteoporose.

Og nylig fant japanske forskere at ved hyppig bruk av saury reduseres risikoen for leverkreft betydelig.

Saury er også nyttig for vekttap. Mange kvinner som drømmer om å gå ned i vekt, erstatter kjøttprotein med fiskeprotein som finnes i saury. Saury er også flott for folk på et karbohydratfritt kosthold.

Hvordan velge og lagre saury riktig

For å forhindre at saury skader, må du vite hvordan du velger og oppbevarer den riktig. Når du velger en fisk, må du undersøke overflaten nøye. Frisk saury har en grønn-blåaktig fargetone. Hvis fisken er gul, betyr det at den har blitt utsatt for flere ganger frysing og tining.

Hvis det er slim på fisken, indikerer dette at fisken er foreldet og at bakterier har vokst på den. For øvrig skal det heller ikke være noe slim på gjellene. Fersk fisk har en lys rød farge.

Det gjør heller ikke vondt å snuse saury for å være sikker på at det ikke lukter noe annet enn fisk.

Etter å ha kjøpt fersk frossen fisk og avriming, må du rengjøre den. Forsikre deg om at alle innsiden er fjernet og skyll innsiden av magen grundig. Dette, langt fra overflødig, forholdsregel, vil hjelpe deg med å advare deg mot smitte av skrapere som lever i tarmene til fisk.

Først da kan du trygt begynne å lage saury eller legge den i fryseren for langvarig lagring. Du må imidlertid ikke oppbevare saury i fryseren for lenge, da den mister dens nyttige og smaklige egenskaper.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.