Turkish Delight
I følge legenden ble tyrkisk glede oppfunnet for den vellykkede sultanen, som var en stor elsker av kvinner. Og faktisk er fordelen med tyrkisk glede dens evne til å øke styrken og mette kroppen med energi for elskede gleder.
Beskrivelse
Tyrkisk glede er en berømt orientalsk søt. Tyrkisk glede inneholder melasse, sukker og stivelse, og forskjellige ingredienser tilsettes for smaksmangfold - bær eller fruktjuice, nøtter, friske bær, sjokolade, kandiserte frukter, vanilje, kokosnøtt, etc.
Tyrkisk glede ble oppfunnet på slutten av 1700-tallet i Istanbul, og på mange måter har oppskriften vært uendret den dag i dag. Tradisjonelt tar tilberedningen av søtsaker to dager, så det er problematisk å lage tyrkisk glede hjemme, men hvis du har hardt arbeid og lyst, er det mulig. Hemmeligheten til riktig forberedelse er å røre den søte massen grundig og konstant og observere en lang avkjølingsperiode.
Forberedelse og sammensetning av tyrkisk glede
På det første trinnet blandes 400 ml vann, som tidligere ble tilsatt rosenblader, og 4 kopper sukker, 1 ss sitronsaft tilsettes. Denne blandingen blir satt på høy varme og kokt opp i ti minutter. Den ferdige sirupen fjernes fra varmen og avkjøles. Den andre forberedelsesfasen begynner med å piske 3 glass vann, 1 glass stivelse og 1 ts tartar. Den resulterende massen blir oppvarmet over svak varme under kontinuerlig omrøring, slik at det ikke dannes klumper. Etter at massen har kokt, helles avkjølt sirup i en tynn strøm under kontinuerlig omrøring. På tredje trinn tilberedes det søte emnet ved en temperatur ikke høyere enn 80 ° C i flere timer, under stadig omrøring til massen tykner og blir gyldenbrun. Etter det fjernes pannen fra varmen,og så begynner transformasjonen av den søte tykke massen til en deilig orientalsk sødme. Kandiserte frukter, nøtter, vanilje, revet sjokolade og andre komponenter tilsettes til den søte basen, avhengig av hvilken smak kokken ønsker å få. Videre kan mengden ekstra ingredienser ta opp en tredjedel av volumet av hele massen.
Avslutningsvis helles den kulinariske spesialisten den fremdeles varme og flytende tyrkiske gleden på et ark pergament lagt på et bakeplate og oljet med vegetabilsk olje. Slik at massen fordeles jevnt på laken, rister og rister litt på bakeplaten, dekker massen på toppen med plastfolie og lar den stivne. Etter ca 12 timer får tyrkisk glede den nødvendige formen ved hjelp av spesielle former eller en vanlig skarp kniv. Dryss den resulterende delikatessen på toppen med en blanding av melis og stivelse eller kokosnøtt. Oppbevar den ferdige søtheten i en spesiell beholder eller innpakket i papir for å unngå kontakt med luft.
Historie
Historien om de mest utsøkte og populære orientalske søtsaker er kjent pålitelig, i motsetning til mange andre, angående opprinnelsen til det er forskjellige meninger.
Tyrkisk glede ble oppfunnet av hoffkondisjonøren til den tyrkiske sultanen Ali Haji Bekir på slutten av 1700-tallet. Men om forholdene som foregikk oppfinnelsen, er det flere meninger. I følge en hypotese var den store sultanen en god søt tann. En gang knakk han en tann på hardt godteri og ble så sint på konditoren at han kom på en ny myk dessert bokstavelig talt over natten. Tyrkisk glede i arabisk betyr "praktiske stykker".
I følge en annen hypotese var den arabiske sultanen veldig glad i kvinner og hadde et stort harem. Vanen med å gi kvinnene glede ikke bare ved hjelp av kjødelige gleder, men også med foreløpige deilige godbiter, tvang ham til å kreve fra konditorene sine oppfinnelsen av nye uvanlige søtsaker, mer og mer variert og sammensatt. Som et resultat kom Haji Bekir med en universell tyrkisk glede, som inkluderte sukker, rosevann og stivelse, og diversifiserte smaken ved å tilsette forskjellige ingredienser. Uansett hva som er sant, gjorde sultanen og hans kokk all søt tann lykkelig i hundrevis av år fremover, fordi denne tyktflytende og delikate delikatessen er populær i mange land i verden den dag i dag.
Det er kjent at etterkommerne til Haji Bekir ble rike og berømte eiere av en godteributikk i Istanbul, og på 1800-tallet presenterte de tyrkisk glede på Brussel-utstillingen. Søtheten fikk en gullmedalje og var utbredt i hele Europa. I Europa begynte tyrkisk glede å bli kalt "Turkish Delight", eller "Tyrkisk glede". Britene elsket spesielt søtheten, der de brukte den til et fem-timers teselskap. For tiden er det et stort antall typer tyrkisk glede, med et bredt utvalg av former - disse er nøtter, frukt, to-lags, kubikk, barnas, skiver, fiken, hvit, honning og mange andre typer.
Kaloriinnhold av tyrkisk glede
Som mange søtsaker er kaloriinnholdet i tyrkisk glede ganske høyt og utgjør omtrent 350 kcal per 100 g produkt. Derfor er det bedre for dem å ikke misbruke og ikke spise denne søtheten mer enn 50 gram per dag. Og hvis du vil bli kvitt overflødig vekt, vil det være best å gi den opp en stund.
Siden den tyrkiske gleden inneholder sukker, forårsaker overdreven bruk "forstyrrelser" av fettmetabolismen, noe som ofte er årsaken til en økning i kroppsvekt og fettdannelse.
Fordelene med tyrkisk glede
Det høye kaloriinnholdet i tyrkisk glede gir fortsatt ikke grunn til å klassifisere det som et skadelig produkt. Faktisk inneholder denne orientalske delikatessen glukose, som uten tvil er nyttig for menneskekroppen. Takket være effekten av glukose forbedres hjerteaktiviteten og hjernens arbeid, produksjonen av endorfiner, hormoner som øker humøret og effektivitetsnivået, øker. I tillegg har glukosen, som er en del av tyrkisk glede, en gunstig effekt på hårets tilstand og forbedrer tarmmotiliteten.
Noen vil synes dette er veldig rart, men tyrkisk glede er også gunstig for å styrke immuniteten. Det viser seg at glukose i kombinasjon med stivelse danner en komponent som hjelper menneskekroppen å bekjempe forkjølelse og virussykdommer.
Fordelene med tyrkisk glede avhenger i stor grad av tilsetningsstoffene som er inkludert i oppskriften. For eksempel hjelper skiver appelsin eller sitron med å kurere forkjølelse, honning forbedrer blodkvaliteten og normaliserer fordøyelsen, bær og fruktjuice metter kroppen med nyttige vitaminer og mineraler.
Kontraindikasjoner
På grunn av det høye kaloriinnholdet i tyrkisk glede og det høye sukkerinnholdet, blir søtheten i kroppen til fett og avsettes under membranene i indre organer og hud. Derfor fører overdreven inntak av søtsaker til høyt blodtrykk, diabetes og fedme.
Blant annet forstyrrer en orientalsk delikatesse utskillelsen av enzymer i mage, bukspyttkjertel og tarm, og ødelegger også tannemaljen. Derfor, i nærvær av kroniske sykdommer og en stillesittende livsstil, er det bedre å ikke bruke tyrkisk glede i det hele tatt.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
