Sturgeon

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Sturgeon er en stor anadrom fisk, ferskvann eller semi-anadrom fisk som tilhører Sturgeon-familien. Den har langsgående rader av corymbose benvekter på kroppen, og lange stråler på finnene. Det er 19 typer stør. I utgangspunktet er dette anadrome fisker, som i gjennomsnitt når lengden på 3 meter og veier omtrent 200 kg. Noen spesielt vellykkede fiskere klarte å fange individer av den hvite støren, hvis kroppsvekt var mer enn 800 kg.

Næringsverdien Portionsstør 100 g Mengde per porsjon Kalorier 163.7 Kalorier fra fett 98.1 % Daglig verdi ^* Totalt fett 10,9 g 17% Flerumettet. fett 2,4 g Kolesterol 80 mg 27% Natrium 100 mg 4% Kalium 280 mg 8% Totalt karbohydrater 0 g 0% Kostfiber 0 g 0% Proteiner 16,4 g 33% Vitamin C 2% Niacin 9% Tiamin 3% Jern 4% Kalsium 5% Magnesium 19% Fosfor 27% * Beregning for et daglig kosthold på 2000 kcal

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 164 kcal?

Gå	41 minutter
Jogge	18 minutter
Svømming	14 minutter
En sykkel	23 minutter
Aerobic	33 minutter
Husarbeid	55 minutter

Fisken er vanlig i Kaspiske hav, Azov og Svartehavet, samt i elver som hovedsakelig strømmer gjennom Russlands territorium. Noen ganger kan du se ganske store representanter for denne arten, til tross for at antallet nylig har redusert betydelig. I det Kaspiske hav kan du fange persisk stør, russisk, torn og sterlet. I Østersjøen og elvene i Østersjøbassenget finnes hovedsakelig tysk stør, i bassenget i Polhavet finner man sterlet. Om våren gyter stør fra innsjøer til elvene i Sibir, hvor de blir fanget i stort antall, spesielt i bassengene Yenisei, Ob og Amur. Atlanterhavsturen har et av de mest omfattende habitatene. Den kan fanges i Europa (Frankrike, Spania, nordlige Adriaterhavsland), Amerika, Tyrkia, Romania, Bulgaria og Kina.

Historie

Historien til stør er en blanding av sagn, fakta og rykter. Men dette understreker bare fiskens egenart, fordi mange er sikre på at den er i samme alder som dinosaurer og mammuter. Hvis dette er sant, var fisken i stand til å overleve alle katastrofene som har skjedd på kloden. I Kina er det en tro på at støret blir en drage ved slutten av sitt liv. Og ifølge arkeologiske fønikiske funn fra 2400 f. Kr. ble størkaviar allerede brukt i eldgamle tider til hermetikk under lange sjøreiser.

Aristoteles nevner stør i sine beskrivelser av eldgamle høytider. Der ble det til lyden av en seirende mars servert svart størkaviar på bordet til vinnerne. Men i Europa hørte de om stør først etter at Alexander den store, en student av Aristoteles, kom. Han bar størkaviar som en mat fra hæren. Herodot skrev i sine skrifter om skyterstammene, som hovedsakelig spiste stør. Denne mirakelfisken er også nevnt i bøkene til de arabiske kronikerne. Marco og Olearius Polo beskrev størfisket i Kaspia i detalj.

For tiden lever stør størst i Kaspiskehavet. Den enorme fangsten av fisk de siste tiårene har ført til en betydelig reduksjon i befolkningen. Stammen reddes bare av sin meget rike fruktbarhet, som gjør at den kan overleve under forholdene til en så nådeløs og total fangst. I løpet av gyteperioden er antall egg omtrent 1/5 av kroppsvekten til fisken, og antall egg er flere millioner.

I industrien blir stør ikke bare verdsatt for fett mørt kjøtt og en stor mengde kaviar, men også for ryggstrengen - vyzigu, som spises, så vel som for svømmeblæren, hvorfra fiskelim tilberedes. Storkjøtt selges ferskt, frossent, røkt, saltet og tørket.

Størgensammensetning og kaloriinnhold

100 g stør inneholder 10 g fett, 16 g protein. Kaloriinnholdet i stør er gjennomsnittlig og er omtrent 164 kcal per 100 g produkt.

Proteinet i fisken absorberes nesten fullstendig av menneskekroppen. Storkjøtt inneholder fosfor, aminosyrer, kalsium, kalium, magnesium, jern, molybden, krom og klor. Og denne fisken inneholder mer natrium enn andre matvarer. Fisken er rik på innholdet av vitaminene B2, C, B1, PP og andre. Fiskeolje i stør er ca 10-15%.

Nyttige egenskaper til stør

Størgen inneholder store mengder gunstige fettsyrer, som hjelper til med å redusere kolesterol i blodet. Regelmessig forbruk av denne fisken er en utmerket forebygging mot hjerteinfarkt. Det er også kjent at jod er tilstede i hvilken som helst sjøfisk, noe som ganske enkelt er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere fullt ut.

Storkjøtt inneholder et lett fordøyelig protein med en balansert sammensetning av flerumettede fettsyrer og aminosyrer, som er så nødvendige for personer med nervøse og hjerte- og karsykdommer.

Vitamin A i stør er nødvendig for personer med dårlig syn, vitamin D, fosfor og kalsium vil være nyttig for gravide og barn, sporstoffer og vitamin E - for mennesker med svekket immunitet og eldre. Det viser seg at størkaviar og kjøtt er nyttige for alle befolkningssegmenter.