Safran
Saffron (krokus) er en flerårig plante av Iris-familien som vokser i skog, stepper og enger. Safran når 15-20 cm i høyden, består av en stilk, grønne blader og 2-3 blomster med tre oransje stigmas. Safran blomstrer om høsten fra oktober til november eller om våren med blomster i hvite, oransje, blå, lilla nyanser. Fruktene av planten er tre-cellede kapsler med små kantete frø. Det antatte hjemlandet til planten er Lilleasia.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 310 kcal?
| Gå | 78 minutter |
| Jogge | 34 minutter |
| Svømming | 26 minutter |
| En sykkel | 44 minutter |
| Aerobic | 62 minutter |
| Husarbeid | 103 minutter |
I naturen er det rundt 80 typer safran, noen av dem er oppført i den røde boken. De vanligste og mest kjente typene safran er:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Vår;
- Nigro Fight;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Gyldenblomstret;
- Reticulate;
- Smalbladet.
Safran inneholder flavonoider, glykosider, protokrocin, karotenoider, crocin, B-vitaminer, stivelse og essensielle oljer (fra 0,4% til 1,3%), rik på cineol og safranol.
Nyttige egenskaper av safran
De fordelaktige egenskapene til safran skyldes den rike vitamin- og glykosidiske sammensetningen. Safran er et effektivt middel mot:
- Astma;
- Kikhoste;
- Slim;
- Aterosklerose;
- Meteorisme;
- Hoste;
- Søvnløshet;
- Depresjon;
- Alzheimers sykdom;
- Hemoptyse;
- Halsbrann;
- Premenstruelt syndrom;
- For tidlig utløsning
- Infertilitet;
- Alopecia
Bruken av safran som et afrodisiakum er også allment kjent.
Safran er en god kilde til mineraler som kobber, kalium, kalsium, mangan, jern, selen, sink og magnesium. Kalium er en viktig komponent i celler og kroppsvæsker som hjelper til med å regulere hjertefrekvens og blodtrykk.
Mangan og kobber brukes av kroppen som kofaktorer for antioksidant enzymet superoksyd dismutase. Jern er viktig for produksjon av røde blodlegemer og som en kofaktor for cytokromoksydaseenzymer.
I tillegg er safran rik på mange viktige vitaminer, inkludert vitamin A, folsyre, riboflavin, niacin og vitamin C, som er essensielle for å opprettholde kroppens immunsystem.
De medisinske egenskapene til safran er eksperimentelt bekreftet, og som er effektive i:
- Angstlidelser;
- Astenozoospermia;
- Hjertehypertrofi;
- Giftig leverskade;
- Tykktarmskreft;
- Diabetisk nevropati;
- Dysmenoré;
- Erektil dysfunksjon;
- Hypertensjon;
- Leverkreft;
- Midlere hjernearterie okklusjon;
- Multippel sklerose;
- Bukspyttkjertelkreft;
- Psoriasis;
- Sykdommer i luftveiene;
- Helbredende sår.
Safran søknad
De fordelaktige egenskapene til safran var kjent tilbake i det gamle Egypt og Roma, hvor planten ble brukt som fargestoff, medisin, lagt til parfymeri og matlaging. Derfra ble det introdusert til Kina og spredt seg deretter over hele Europa i middelalderen. I Marokko ble safran brukt til å lindre tannpine når de første tennene vokste hos barn, og i Frankrike under renessansen farget kvinner håret med en blanding av sitron og safran for å få en varig farge.
I dag er de største importørene av safran i verden Iran, India og Spania, som er anerkjent som produsenter av krydder av høyeste kvalitet.
Safran brukes mye i matlaging og er det dyreste krydderet i verden. Den høye kostnaden for safran skyldes at blomstene på planten bare inneholder tre stigmaer, som krydderet er hentet fra. For å få et halvt kilo krydder, må du bearbeide fra 70 000 til 250 000 blomster, som høstes for hånd om høsten, når blomstene er helt åpne.
Når du kjøper safran, må du først ta hensyn til krydderfargen. Safran av god kvalitet skal være jevnt farget, knallrød eller mørk oransje. Krydderet kan kjøpes i pulverform eller med stigmas (tråder).
Ved matlaging brukes safran til å tilføre retter med rik farge og aroma. Dette krydderet er uunnværlig for retter som risotto, bouillabaisse og paella.
Safran brukes også til matlaging i supper, sauser og salatdressinger.
I indisk matlaging tilsettes safran melk og konsumeres i dietten hver dag for å forbedre fordøyelsen, rense blodet og lindre tretthet og utmattelse.
I produksjonsindustrien brukes safranekstrakter i parfymeri og også som fargestoff for tekstiler.
I tradisjonell medisin er safran en del av antidepressiva, medisiner som forbedrer fordøyelsen, antiseptiske og antikonvulsiva.
Saffronskader
Det er trygt å bruke safran som medisin, forutsatt at det tas innen seks uker. Langvarig bruk av safranbaserte medisiner, ifølge anmeldelser, kan forårsake bivirkninger som tørr munn, angst, svimmelhet, døsighet, kvalme, appetittendringer, hodepine og allergiske reaksjoner.
Bruk av safran, ifølge vurderinger, i store doser er usikker og kan føre til forgiftning, gulfarging av hud, øyne og slimhinner, oppkast, diaré og neseblod. En dose på 12-20 gram safran kan være dødelig.
Gravide og ammende kvinner bør ikke konsumere mer safran enn det man vanligvis finner i maten. Mer safran kan føre til livmorskontraksjoner og abort.
Forsiktighet bør utvises når du bruker safran mot bipolar lidelse og personer med aggallergi.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
