Krabbe pinner
I vårt land dukket krabbepinner opp relativt nylig - på 90-tallet av forrige århundre. I disse dager ble dette produktet ansett som eksotisk, siden mange ikke prøvde krabbekjøtt i det hele tatt. Dermed ble følelsen skapt at du spiste deilig, uvanlig og sunn sjømat.
Men tiden går, og ingenting står stille. I dag kan krabbepinner sees i hyllene i hver butikk, og husmødre elsker dem for deres enkle oppbevaring, lave priser og raske tilberedning av forskjellige retter fra dem (hovedsakelig salater og forskjellige ruller). Hvis tidligere retter ble tilberedt av krabbepinner hovedsakelig til festbordet, vil ingen i dag være overrasket om de blir servert til frokost, lunsj eller middag. På grunn av det lave kaloriinnholdet er krabbepinner ofte en utmerket matbit, spesielt hvis det ikke er nok tid til å tilberede måltider. Derfor blir det klart at når de ble noe vanlig, begynte folk å stille spørsmål: hva er sammensetningen av krabbestikker, og er de ikke skadelige for kroppen vår?
Så la oss se på disse problemene.
Sammensetning av krabbestikker
Dessverre brukes ikke naturlig krabbekjøtt til produksjon av krabbestikker. De er laget hovedsakelig av hakket fisk, samt stivelse og soyaprotein. Generelt, før du kjøper dem, anbefales det å lese nøye baksiden av emballasjen og sjekke for tilstedeværelsen av naturlige ingredienser, siden det i dag er et stort antall forfalskninger.
Så krabbepinner består av hakket fisk (surimi), drikkevann, eggehvite, stivelse, deodorisert vegetabilsk olje, salt og sukker. Ved fremstilling tilsettes også stabilisatorer, smaksforsterkere og fargestoffer, som i små mengder ikke kan skade helsen.
Surimi er laget av nyfanget havfisk med hvitt kjøtt med høy tetthet og lite fett. I utgangspunktet er dette fisk av torskearter (kolmule, kulmule, pollock). Ved produksjon av hakket kjøtt gjennomgår ikke fiskefileter varmebehandling, derfor er sporstoffer og vitaminer bevart i det, men i ubetydelige mengder.
Noen hevder at surimi er laget av fiskeavfall, men dette er ikke tilfelle. Fiskemel er laget av fiskehoder, bein, skinn og innvoller. Og for produksjon av hakket fisk brukes bare fileter som knuses gjentatte ganger og vaskes med rent vann. Etter slik prosessering er det bare uoppløselige proteiner som er igjen i kjøttdeigen.
Etter, for å fjerne overflødig fuktighet, føres det resulterende produktet gjennom en sentrifuge. Resultatet er en hvit plastmasse som er luktfri og fargeløs. Salt, stivelse, sukker, vegetabilsk olje, eggehvite og stabilisatorer tilsettes til denne massen. Ved hjelp av smakforsterkere og smakstilsetninger får kjøttdeig en krabbesmak, og paprika, karmin og andre fargestoffer tilsettes for å oppnå farge. Når du kjøper pinner, må du sørge for at naturlige fargestoffer er angitt på emballasjen. Krabbepinner av høy kvalitet er malt veldig pent og bare på utsiden.
Vekten på en krabbestang er omtrent 25 g. Næringsverdi per 100 g produkt er: 17,5 g proteiner, 2 g fett. Kaloriinnholdet i krabbestikker er lavt, ca 85-90 kcal per 100 g produkt.
Sammensetningen av krabbestikker inneholder også vann, PP-vitamin og mineraler: klor, sink, krom, fluor, molybden, nikkel.
Fordel og skade
Krabbepinner har liten nytte, siden de ikke er et naturlig produkt. For det meste forsvinner alle mineralene, vitaminene og sunne fettene som utgjør basen, det vil si fiskefileter, under bearbeiding, og det er bare fiskeprotein som er igjen.
Vel, de kan fortsatt forårsake skade, spesielt hvis du kjøper et produkt av lav kvalitet. Det er nok bare å se følgende tilsetningsstoffer på emballasjen: E420, E450, E171, E160, som ofte kan føre til en forverring av visse kroniske sykdommer og forekomsten av allergiske reaksjoner.
I tillegg kan mikrobiologisk forurensning spille en viktig rolle her, fordi dette produktet ikke utsettes for varmebehandling før bruk, og derfor er tilstedeværelsen av skadelige mikroorganismer ikke ekskludert.
Derfor er det bedre å kjøpe krabbestikker i emballasje, som må inneholde informasjon om produsent og sammensetning, lagringsforhold og holdbarhet. Det anbefales å tine dem ved romtemperatur, ellers kan kjøttet miste saftigheten.
Utvilsomt er ikke krabbepinner det mest nyttige produktet for helsen vår, men hvis de ikke blir misbrukt, vil de heller ikke skade.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
