Tyrkia
Kalkunen er det største fjærfeet. Hannen til denne fuglen er kjent for oss som kalkun. Det tilhører slekten kalkuner, fasanfamilien og kyllingene. Kalkunens hjemland var Amerika. De gamle aztekerne spiste bare kalkunkjøtt, det var deres eneste fjærfe. Rundt 1500-tallet ble denne fuglen brakt til Spania, og etter noen år spredte kalkuner seg i andre land (Frankrike, England og hele Europa).
Levende vekten til en voksen hannkalkun er fra 9 til 35 kg, av en kalkun - fra 4,5 til 11 kg. Det er vanlig å spise kjøtt av ungt fjærfe, hvis masse er noe mindre (ca. 10 kg). Denne fuglen har sterke lange ben og en stor, bred hale. Fjærdrakten til en kalkun kommer i forskjellige farger: svart, hvit, bronse - det avhenger av dens variasjon og rase.
Tyrkisk kjøtt er høyt verdsatt både i matlaging og i diett, og ligger derfor på andreplass i fjørfedyrking og kjøttforbruk etter slaktekyllinger. Det ledende landet for produksjon og forbruk av kalkunkjøtt er USA.
I Russland avles hovedsakelig følgende kalkunraser:
1. Nordkaukasisk bronse;
2. nordkaukasiske hvite;
3. Hvite Moskva;
4. Svart Tikhoretsky;
5. Hvit bredbryst;
6. Fawn.
En kalkun dyrkes i ikke mer enn 4 måneder, dette er nok tid for fuglen å vokse til 10 kg. Tyrkisk kjøtt smaker best i denne alderen.
Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i kalkun kjøtt
Kalkonkjøtt er ømt og lite fettfattig, det har en rosa kremfarge, og blir jevnt til en lys rød nyanse. Kalkunbryst eller filet kalles ofte hvitt kjøtt, da det er det letteste i sammenligning med andre deler av kadaveret. Etter matlaging er brystet litt tørt. Men denne delen av kalkunfilet er den mest nyttige. Det er ofte foreskrevet av leger som en del av diett og medisinsk ernæring, siden det inneholder minst mulig fett. Fileten (brystet) utgjør omtrent 30% av hele den spiselige delen av kalkunen.
Når det gjelder tilstedeværelsen av nyttige egenskaper, er kalkun en leder, i dette overgår den til og med kalv. Så inneholder kalkun kjøtt følgende næringsstoffer:
- Jern;
- Komplette proteiner;
- Magnesium;
- Selen;
- Vitaminer (B2, B6, B12, PP);
- Fosfor;
- Natrium.
Tyrkisk kjøtt utmerker seg ikke bare av sin utmerkede smak, men er også et 100% kostholdsprodukt, samt en rekordholder for jerninnhold. Så, i sammenligning med biff, inneholder kalkunkjøtt dobbelt så mye av dette sporstoffet. I tillegg er det fra dette produktet jern absorberes av kroppen med særlig letthet. I motsetning til andre typer kjøtt og andre animalske produkter, har kalkun et veldig lavt kaloriinnhold, med den eksepsjonelle verdien av protein og mineralsammensetning. Fosfor i kalkun inneholder nesten samme mengde som i sjøfisk. Magnesium, som er en del av kalkun, hjelper til med å forhindre sykdommer i nervesystemet, og selen toner og har en foryngende effekt. I tillegg kan regelmessig inntak av selen i kroppen forhindre utvikling av kreft.
Bare en porsjon kalkun kjøtt om dagen kan gi en person det daglige behovet for det vitale vitaminet PP.
Den viktigste nyttige egenskapen til kalkun er dens allergivennlighet, derfor anbefales den til babymat. I tillegg betraktes fordelene med kalkunkjøtt som de gunstige effektene på det kardiovaskulære systemet og evnen til å styrke immunforsvaret.
De viktigste indikatorene for næringsverdien til kalkun kjøtt:
- Kaloriinnhold - 194 kcal;
- Fett - 12 g;
- Proteiner - 21,6 g;
- Karbohydrater - 0 g.
I tillegg er kolesterolinnholdet i kalkun veldig lavt: bare 74 mg per 100 gram produkt. Kaloriinnholdet i kalkun er nesten det samme som biff, men kalkunkjøtt absorberes raskere.
applikasjon
Når det gjelder helse, er kalkunkjøtt bare ideelt når du skal lage et terapeutisk kosthold og for å miste vekt. Næringsverdien av kjøtt gir et energiløft for de som er opptatt av hard fysisk arbeid, for profesjonelle idrettsutøvere og de som bare er aktivt involvert i kroppsøving.
Denne typen kjøtt, spesielt kalkunfilet, må konsumeres av gravide og ammende mødre. Sammen med kaninkjøtt er kalkunfilet perfekt for å mate små barn. Så kalkunfilet kan brukes som det første kjøttfôret til en baby.
Tyrkia kjøtt er mye brukt i matlaging. Siden kjøttet er veldig ømt og lite fettfattig, krever det ikke lang tilberedning.
Tyrkia kjøtt brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter. Videre utsettes det for forskjellige typer kulinarisk behandling:
1. Matlaging;
2. Slukking;
3. Steking;
4. Baking;
5. Damping;
6. Grill.
Ulike salater og sauser tilberedes med kalkun. Kalkunbryst brukes til fylling med sopp, grønnsaker og frukt. En berømt julerett som kom til oss fra USA er den bakte fylte kalkunen.
Det mest korrekte, sett fra et sunt kosthold, er å koke kalkunkjøtt og dampe det. I dette tilfellet mister ikke kjøttet sine verdifulle egenskaper, og det vil være lettere for kroppen å takle maten som kom inn i denne formen. Tilskudd kalkun kjøtt med grønnsaker er en sikker ting, spesielt hvis du følger et terapeutisk kosthold. Det er deilig og veldig sunt. I tillegg er det denne kombinasjonen som oppfyller alle lovene om riktig ernæring, der den ideelle kroppsvekten og god helse opprettholdes.
Sammen med kjøtt gir kalkunegg også høy næringsverdi og redusert kolesterol. De anbefales for diabetikere og de som følger en diett. Når du følger en diett for vekttap, anbefales kalkunegg å brukes i stedet for kyllingegg.
Kontraindikasjoner for å spise kalkun
Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for kalkun. Men det må tas i betraktning at siden kalkunkjøtt inneholder en stor mengde protein, bør det ikke misbrukes av personer med visse helseforstyrrelser:
- Nyresvikt;
- Gikt;
- Hypertensjon.
I tillegg bør hypertensive pasienter være spesielt oppmerksomme på graden av saltinntak med kalkunkjøtt. Fordi kalkun inneholder mye natrium, kan det være en helsefare å tilsette mye salt under tilberedningen.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
