Ammonium hydroksid
Ammoniumhydroksid er kjent som et tilsetningsstoff fra gruppen av emulgatorer. På grunn av sine kjemiske egenskaper brukes ammoniumhydroksid hovedsakelig som surhetsregulator.
Å få ammoniumhydroksid
Ammoniumhydroksyd er en vandig løsning av ammoniakk. Løsningen er gjennomsiktig, med en skarp og skarp lukt. På en industriell måte og i store mengder er det mulig å produsere ammoniumhydroksid ved å oppløse produkter fra kullforbrenning i vann.
Ammoniumhydroksid påføring
Som tilsetningsstoff har ammoniumhydroksid betegnelsen E527 og er tillatt på territoriet til Russland og Ukraina. Det tilsettes karamellgodteri, kakaoprodukter og noen typer sjokolade. I disse produktene opprettholder ammoniumhydroksid surheten som kreves for oppskriften ved å fungere som en buffer. Faktum er at kakaobønner inneholder opptil 2% syrer i sammensetningen, som nøytraliseres når ammoniumhydroksid tilsettes produktet.
I tillegg til næringsmiddelindustrien er ammoniumhydroksydløsninger mye brukt i medisin og i husholdningsbruk. En 10% løsning av dette stoffet er bedre kjent som ammoniakk eller ammoniakkvann. Ved innånding stimulerer det luftveissenteret, som brukes til bevissthetstap, besvimelse og når det er nødvendig å fremkalle oppkast. Utad, på grunn av dets antiseptiske og kjøleegenskaper, er ammoniumhydroksid egnet for behandling av hender, riper og skrubbsår, insektbitt.
I tillegg brukes ammoniumhydroksid i produksjonen av brus og vaskemidler, maling, gjødsel.
Skaden av ammoniumhydroksid
Ammoniumhydroksid tilsettes matvarer i henhold til teknologiske instruksjoner og anbefalinger, ofte i kombinasjon med andre hydroksider. Innholdet av dette stoffet i sjokolade og kakao skal ikke overstige 70 g / kg tørrstoff.
I en rekke land (New Zealand, Australia, noen europeiske land) er ammoniumhydroksid forbudt som tilsetningsstoff. Det er bevis for at dette stoffet kan påvirke menneskers helse negativt og forårsake giftig skade på lever og tarm.
Skaden på ammoniumhydroksid er at dette ganske ustabile stoffet lett konverterer til ammoniakk og vann. Ammoniakk har en irriterende effekt på slimhinnen i fordøyelseskanalen. Klare normer for daglig forbruk av ammoniumhydroksid er ikke utviklet.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
