Sorbitol
Beskrivelse av stoffet
Sorbitol - et stoff som ellers kalles glukitt, er en alkohol med seks alkoholer med en søtlig smak, registrert som et tilsetningsstoff E420. Dette krystallinske stoffet er hvitt, fast, luktfritt, har en behagelig smak og oppløses godt i vann. Søtheten til sorbitol er omtrent halvparten av vanlig sukker.
Innholdet av sorbitol er høyt i frukten av aske, fra det latinske navnet som ("sorbus aucuparia") fikk navnet sitt. Imidlertid er sorbitol industrielt laget av maisstivelse.
Stoffets kjemiske formel er C 6 H 14 O 6
Mat sorbitol er et naturlig søtningsmiddel, kompleksdannende middel, emulgator, tekstur, fuktighetsbevarende middel, fargestabilisator og dispergeringsmiddel. Matsorbitol absorberes nesten fullstendig (med 98%) av kroppen og sammenlignes gunstig med syntetiske stoffer i ernæringsegenskapene: Kaloriinnholdet i sorbitol er 4 kcal / g stoff.
Bruk av sorbitol, ifølge eksperter, bidrar til å redde kroppens bruk av B-vitaminer - pyridoksin, tiamin, biotin. I tillegg ble det funnet at inntak av kosttilskudd fremmer veksten av tarmmikroflora som syntetiserer disse vitaminene.
Til tross for sin uttalt søte smak er sorbitol ikke et karbohydrat, så det kan spises uten helseskader av mennesker med diabetes. Stoffet beholder egenskapene når det blir kokt og tilsettes vellykket til produkter som krever varmebehandling.
Fysisk-kjemiske parametere for sorbitol
Stoffet har følgende fysiske og kjemiske egenskaper:
- Sorbitols søthet er 0,6 ganger sukrose;
- Energiverdien til tilsetningsstoffet er 4 kcal eller 17,5 kJ;
- Løselighet (ved en temperatur på 20 grader Celsius) - 70%;
- Det anbefalte daglige inntaket er 20-40 g.
Bruk av sorbitol
På grunn av egenskapene brukes sorbitol ofte som en sukkererstatning i produksjonen av diettmat og drikke, tyggegummi, konfekt, gelé, marshmallow, søtsaker, hermetisert frukt og grønnsaker, hakkede produkter, brus. Med sin evne til å trekke fuktighet fra luften (hygroskopisitet), forhindrer sorbitol for tidlig herding og tørking av maten.
I legemidler brukes sorbitol som et strukturmiddel og fyllstoff ved fremstilling av gelatinkapsler, vitaminpreparater, kremer, salver, pastaer og hostesirup. Det brukes også i produksjonen av vitamin C (askorbinsyre).
I tillegg brukes sorbitol som et hygroskopisk stoff i den kosmetiske industrien (produksjon av kremer, tannkrem, masker, pulver, deodoranter, kremer, dusjgeler, sjampo), samt i tekstil-, lær-, tobakk-, papir- og kjemisk industri.
Sorbitol (E 420) ble tildelt statusen som et matprodukt godkjent for bruk og trygt for menneskers helse av eksperter fra European Society for Food Additives.
Fordelene og skadene med sorbitol
Ifølge vurderinger har sorbitol en uttalt avføringseffekt, som øker i direkte forhold til mengden som tas av kroppen. Doser av stoffet i området 40-50 gram kan bidra til utseendet av flatulens, doser på mer enn 50 gram fører til en sterk avføringseffekt. Denne evnen til sorbitol gjør det mulig å bruke stoffet som medisin for å bekjempe forstoppelse. I motsetning til de fleste avføringsmidler, er ikke sorbitol giftig, så stoffet brukes i behandlingen av alkoholforgiftning.
Inntak av sorbitol i store mengder kan imidlertid forårsake gass, magesmerter, diaré, irritabel tarmsyndrom og nedsatt absorpsjon av fruktose. En overflødig mengde av et stoff i kroppens celler kan skade det - sorbitol i nervene og øynene kan forårsake nevropati, så vel som diabetisk retinopati.
Spiselig sorbitol har en koleretisk effekt, noe som gjør det mulig å bruke den i tyubage - en vaskeprosedyre som fører til rensing av lever, nyrer, galleblære og gallegang.
Til tross for at stoffet faktisk ikke er sukker, anbefales det ikke å spise mat som inneholder sorbitol i overkant for overvektige mennesker.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
