Strutsegg
Den afrikanske struts er den største av alle fugler på jorden, og produserer de største eggene som veier 1,2-2,2 kg.
Skallet på et strutsegg er glatt, gjennomsyret av porer i forskjellige størrelser og former. Eggskallmasse er 220 gram, tykkelse er 1,83 mm. Fargen på skallet varierer fra hvitt til lysegult og avhenger direkte av fjærdrakten til fuglen. Strutsegget har stor sikkerhetsmargin og tåler en belastning på opptil 55 kg.
Generelt sett er et strutsegg nær et kyllingegg når det gjelder lipid- og proteinsammensetning. Fargen på eggeplommen er rik gul, den hvite er nesten gjennomsiktig. Strutsegg kan ikke fås på andre tider av året, bortsett fra om sommeren: kvinnens produktive sesong varer fra mars til september-oktober. En god hunnstruts legger 10-30 egg i avlstiden, hvorpå hun tar en pause. Sunn struts er fortsatt produktiv i 20-30 år, noe som krever kjøp av denne store fuglen som en flerårig investering.
Strutsegget er et produkt med høy kommersiell verdi, så nesten hver og en av dem blir sendt til inkubasjon. Bare ufruktede egg fra tidlig eller sen produktiv periode blir matvarer. I denne forbindelse er strutsegg vanligvis interessert i restauranter som tilbyr strutseggomelett som en eksotisk tallerken, eller private forbrukere som ønsker å overraske sine gjester med en original forrett for en festkveld.
Fordelene med strutsegg
Ett strutsegg som veier ca 1,5 kg inneholder ca 1 kg protein og 320 g eggeplomme, som er en imponerende del nyttige stoffer. Strutsegg er preget av gode organoleptiske egenskaper: innholdet av vitamin A i produktet er 19,5 μg / g, karotenoider - 36,6 μg / g, vitamin E - 116,5 μg / g. De overgår kyllingene ikke bare i størrelse, men også i innholdet av treonin og lysin - essensielle aminosyrer som er involvert i å bygge muskelprotein og ikke syntetiseres av kroppen.
Sammen med det faktum at et strutsegg har et sett med næringsstoffer som en kylling: proteiner, karbohydrater, fett, sporstoffer (kalium, kalsium, fosfor), er kostholdsverdien til strutsforplantningsproduktet flere ganger høyere. Dette skyldes det lave kolesterolinnholdet i strutsegget.
Kaloriinnholdet i strutsegg er 160 kcal / 100 g.
Matlaging strutsegg
Mange vanlige mennesker er interessert i svaret på spørsmålet "hvor mye å lage et strutsegg." For å koke et hardkokt strutsegg tar det omtrent 75 minutter, mykt kokt - 45 minutter. I noen tilfeller kan prosessen med å lage et egg forenkles ved å lage flere små hull i skallet. Med deres hjelp vil eggeplommen helles ut og blandes i bollen.
Metodene for å lage strutsegg er ikke forskjellige fra resten - innholdet helles i pannen på samme måte og brukes til å tilberede store porsjoner av retten. Den ferdige strutseggomeletten kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.
Til tross for likheten med kyllingegg, har strutsegg en rikere smak, som gjør at de kan brukes til baking, for å gi bakevarer en mer appetittvekkende smak.
Vanligvis presenteres kulinariske mesterverk av strutsegg ved spesielle arrangementer: bursdager, merkedager, påske.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
