Såle
Sole er en fisk fra Soleev-familien, som utad ligner en flyndre: sålen har samme flate kropp, og øynene er også plassert på den ene siden. Men sålen er forskjellig i størrelse - den blir sjelden mer enn 30 cm lang. Vekten på sålen er hard, liten, gråbrun.
Andre navn på fisken er europeisk salt eller fiskesalt; den lever i subtropiske og tropiske hav. Europeisk salt importeres oftere til Russland fra Vietnam - ferskt, saltet, tørket, frossent eller røkt.
Sålefilet er veldig populær; retter fra den tilberedes i mange land i verden.
Sålen er verdsatt for saftigheten og ømheten i kjøttet, og selvfølgelig for næringsverdien.
Vi forveksler ofte, bevisst eller ved en feil, såle med pangasius. Men de tilhører forskjellige familier, og pangasius regnes som en billigere elvefisk, som i motsetning til sålen knapt kan kalles en delikatesse. Pangasius i Russland selges ofte i et tykt isskall, fileten avviker fra den eneste fileten i rosa farge, selv om det også er en hvit pangasius. I dette tilfellet kan pangasiusfisk identifiseres ved at filetplatene er smalere.
Fordelene med sjøspråket
Sålen er rik på jod, fluor, fosfor, jern, vitamin A, B, D, E, proteiner, fettsyrer.
Aminosyrene og syren taurin, som også ble funnet i sålens fileter, er av stor betydning for mennesker.
Å spise fiskesaltretter lar deg unngå høyt blodtrykk, hjerneslag, hjerteinfarkt, psoriasis, forbedre stoffskiftet, vaskulær tilstand og fjerne giftstoffer.
Husmødre, som kjenner hemmelighetene ved å forberede sålen, forsyner seg selv og deres familier med forebygging av kreft, problemer med skjoldbruskkjertelen og bein.
Regelmessig inkludering av sålen i kostholdet ditt garanterer god appetitt - fisken fremmer utskillelsen av magesaft.
Kaloriinnholdet i sålen (fersk) er 88 kalorier. Og dette til tross for at fileten er ganske fet og næringsrik.
Finhetene til kokesålen
I dag er sålen på bordet ikke lenger en sjeldenhet. Det er bemerkelsesverdig at fisk tilberedes i forskjellige land på forskjellige måter, men den generelle regelen er å velge metode for tilberedning av sålen, avhengig av størrelsen på fisken. Supper er laget av stor fisk, den er delt inn i porsjoner, som er stekt eller bakt. Mellomstor fisk og salt er flott når de dampes. Det er bedre å bake liten fisk hele.
Våre vertinner får ofte frosne sålefilet på kjøkkenet. Og du må vite hvordan du skal håndtere det - de tiner fisk i kaldt vann og helst i kjøleskapet. Det antas at når tint ved romtemperatur går fordelene med sålen delvis tapt, i tillegg kan dens fileter deformeres.
Fileten er ikke helt tint, bare til den kan skjæres med en kniv. Små filetbiter er saltet, pepper etter smak, rullet i mel og stekt. En annen hemmelighet - du må steke sårefilet raskt, i en forvarmet panne, ikke mer enn 14 minutter (totalt på begge sider).
Siden kjøttet av sålen er ganske fett, må det tørkes på et papirhåndkle etter steking.
Det viser seg bra hvis du steker sårefilet i røre - pisk eggene med mel, tilsett salt og krydder, rull biter av fisk i denne blandingen og stek i varm vegetabilsk olje.
Du kan også bruke brødsmuler til å steke fileter.
Det er bedre å servere fisk og salt med saus. Smør, blandet med mandarin eller sitronsaft, passer godt til sjøtungen.
Det er ingen spesielle krav til tilbehør.
De som med jevne mellomrom mestrer forskjellige dietter for vekttap, har allerede bemerket at kaloriinnholdet i sålen passer perfekt inn i diettmenyen. Selvfølgelig er det bedre å dampe fisken i dette tilfellet, men å dømme etter vurderingene trenger du ikke en gang å salte den, bare fyll den med sitronsaft.
Kontraindikasjoner
Det er sagt mange gode ting om sjøspråket, men opprinnelsen kan ødelegge omdømmet litt. Som det ble sagt, importeres fisk oftest fra Vietnam, der holdningen til økologi overlater mye å være ønsket. Tungmetaller, giftstoffer, patogene bakterier ble ofte funnet i sålkjøttet, så det ble til og med forbudt å selge i noen regioner i Europa.
For å dra nytte av sålen, må du være interessert i hvor den ble importert fra, ta hensyn til utseendet til fisken hvis den er kjøpt hel og frisk. Hun skal ha tette vekter, en elastisk kropp, røde gjeller.
De som er allergiske mot fisk og fiskeprodukter, bør være forsiktige når de prøver sålen. Fisk er lite nyttig for de som lider av gastrointestinale sykdommer, ledsaget av økt surhet i magesaften.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
