Masala
Masala er det indiske navnet på en blanding av aromatiske krydder, som i tillegg til å gi en krydret smak til rettene, har en gunstig effekt på menneskekroppen og prosessene som foregår i den. Hver region i India dyrker sin egen versjon av masala, men alle kombinasjoner er basert på de samme ingrediensene.
Masala-varianter og deres egenskaper
Masala er en veldig populær type krydder på grunn av sin unike evne til å forbedre næringsverdien til enhver rett. I tillegg hjelper masala fordøyelseskanalen, forbedrer fordøyelsen og assimileringen av mat og har en desinfiserende effekt.
I vårt land er den mest utbredte flere populære varianter av masala, som inkluderer tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala og en kombinasjon av krydder til te.
En av de mest kjente og populære variantene av masala i verden er garam masala. De forskjellige variasjonene inkluderer svart og hvit paprika, nellik og kanel, karri og laurbærblader, lang pippali og stjerneanis, spidskommen (indisk spisskummen) og svart spisskummen, koriander og svart, grønn og brun kardemomme, samt muskatnøtt. Alle disse komponentene i masala har en rekke fordelaktige egenskaper. For eksempel brukes nellik medisinsk som et karminativt og bakteriedrepende middel, noe som hjelper til med å lindre tannpine og eliminerer orale infeksjoner. I tillegg er det et beroligende og gjenopprettende middel som brukes etter nervøs og fysisk utmattelse, og aktiverer også hukommelse. En like nyttig komponent i denne typen masala er den såkalte romerske spisskummen (spisskummen eller spisskummen). Dette krydderet er rikt på helbredende essensielle oljer,protein og kalsium, inneholder sukker og harpiksholdige stoffer. Ved å inkludere det i ditt daglige kosthold, kan du hjelpe kroppen med å rense seg for giftstoffer. Det antas at spidskommen hjelper med å rense luftveiene og stimulerer også nervesystemet, noe som gjør det mulig for en person å føle en bølge av letthet.
Chaat masala preges av kombinasjonen av et stort antall krydret komponenter. Det kan omfatte tungbønnepulver, asafoetida (hing, ferula) og mango (amchur), pulverisert sort og rød (cayenne) paprika og ingefær, spidskommen og fennikelfrø, samt svart salt av vulkansk opprinnelse (kala namak) og ferdiglaget blanding av garam masala. Hver av komponentene i denne masalaen har en helbredende effekt på menneskekroppen. For eksempel, asafoetida, til tross for sin skarpe smak og lukt, fungerer som et ganske effektivt middel i kampen mot osteokondrose, polyartritt og radikulitt, det hjelper til med å gjenopprette hormonelle funksjoner i kjønnsorganene og binyrene, er et utmerket antispasmodisk, beroligende og avføringsmiddel, hjelper å bli kvitt øreplager, tarm og hudparasitter. Fennikel inneholder karoten,askorbinsyre og mange vitaminer. Dette krydderet er en antioksidant, en utmerket blodrenser og avgiftningsmiddel, og et ideelt middel mot svak mage, pankreatitt og gallesteinssykdom. Leger anbefaler å inkludere fennikel i behandlingen av nevroser, depresjon og søvnløshet, kreft og strålingseksponering, så vel som i noen andre tilfeller.
Tandoori masala er en "bukett" med krydder beregnet på matlaging i tandoor (tandoor) og som gir nyttige egenskaper til dem. Bunnen til tandoori masala er garam masala, og hjelpekomponentene er alle de samme spidskommen, ingefær, hvitløk, cayennepepper og sitronsaft. Alle disse ingrediensene er viden kjent for sine medisinske egenskaper. Et særtrekk ved tandoori masala er evnen til å beholde alle de gunstige egenskapene under betydelig temperatureksponering og til og med forbedre dem.
Den mest “enkle” er panch-masala - en krydret blanding som består av fem krydder: fennikel eller anis, shambhalafrø og svart sennep, svart spisskummen (kalindzhi) og indisk (spisskummen). Shambhala frø, en særegen komponent i denne masalaen, har mange nyttige egenskaper og en unik lukt. Shambhala er en verdifull kilde til jern, protein og vitamin B og D. Det hjelper å kvitte kroppen med slim, giftstoffer, overflødig fett, stimulerer mentale evner og fungerer som en effektiv generell tonic.
Masala te - immunmodulator og energidrikk
Spesielt bemerkelsesverdig er masala te - en blanding av krydder mettet med tykk aroma, æret av innbyggerne i Sør-Asia, og nå mange andre deler av verden. Masala te brukes til å tilberede en spesiell drink basert på sterk indisk te med tilsetning av fet melk. Denne drinken er en slags energidrikk med sterk oppvarming, tonic og tonic effekt.
Det er like mange oppskrifter på masala te som det er muligheter for å bruke andre typer masala, men hovedkomponentene bør alltid være svart te, ingefær, fennikel, muskatnøtt, nellik, kanel, kardemomme og melk, uten hvilken de gunstige egenskapene til krydder ikke blir avslørt. … I tillegg til, kan masala i tillegg til te brukes i forskjellige varianter av stjerneanis, shambhala, safran, pepper, mandler, rosenblader og andre tradisjonelle orientalske krydder.
Fordelene med masala te ligger i den kombinerte effekten av alle krydderne som er inkludert i den - det var ikke uten grunn at de ble brukt som medisiner før kjemisk farmakologi. Krydder sikrer inkludering i drikken av et unikt i sammensetningen vitamin- og mineralkompleks, har en fantastisk helbredende effekt ikke bare på kroppen, men også på den psyko-emosjonelle komponenten. Svak masalate i kombinasjon med mynte eller sitronmelisse anbefales til bruk som naturlig beroligende middel. I India brukes masalate ofte til å behandle alle slags plager, døsighet, mangel på appetitt, vaskulære sykdommer, metabolske og sirkulasjonsforstyrrelser, samt alle typer forkjølelse og smittsomme sykdommer.
Den unike smaken, fordelaktige egenskapene og den effektive helbredende effekten har gjort masala te til en av favorittene blant alle varme drikker i India og noen andre sørasiatiske land.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
