Villison
Villison er kjøttet fra skogens røde vilt. Villison inkluderer kjøtt av unge hjort og reinsdyr, samt kjøtt av rådyr og hjort.
Reinkjøttprodukter er saftige og ømme, med en spesiell lys smak. I nord serveres vanligvis retter laget av dette kjøttet som hovedrett. I henhold til de nyttige egenskapene kan vilt klassifiseres som et diett- og legemiddel. Dette kjøttet kalles forråd av vitaminer og mineraler.
Tyskland, Japan, Storbritannia, Finland, Sør-Korea, Canada, Sverige anses å være hovedforbrukerne av vilt. Kjøttet av ungt reinsdyr spises oftest. Det deiligste er kjøttet fra dyr fanget sent på høsten. Det var på dette tidspunktet at hjortens kropp inneholder den største mengden nyttige komponenter.
Næringsverdi og kaloriinnhold i viltvilt
Hjortekjøtt har et høyt innhold av nyttige komponenter. På grunn av det lave kaloriinnholdet, er hjortedyr nyttig for mennesker som lever en sunn livsstil, så vel som for eldre, barn og idrettsutøvere. Kaloriinnholdet i viltkjøtt er 160 kcal per 100 g stekt kjøtt. Fordelene med vilt er den gode fordøyeligheten og den høye næringsverdien.
Hundre gram vilt inneholder 70 mg kolesterol, 19,5 g protein, 8,5 g fett, 3,7 g mettede fettsyrer, 1 g aske og 71 g vann.
I tillegg inneholder kjøttet seksten aminosyrer, 8,8 mg vitamin PP, 0,3 mg vitamin E, 0,68 mg vitamin B2, 0,3 mg vitamin B1, 10 μg vitamin A.
100 g vilt inneholder 305 mg kalium, 194 mg fosfor, 77 mg natrium, 21 mg magnesium og 10 mg kalsium.
Hjortekjøtt inneholder mye mer protein enn det beste biffkjøttet.
De store fordelene med viltkjøtt ligger i den unike kombinasjonen av næringsstoffer. Denne kombinasjonen forhindrer opphopning av fett i menneskekroppen.
Fordeler med vilt
De gunstige egenskapene til viltkjøtt er unike og mangefasetterte. Blant de nyttige egenskapene til viltkjøtt, kan man separat fremheve dets sikkerhet og miljøvennlighet.
Rådyr spiser utelukkende på lav og mose. Slik ernæring fremmer syntese av linolsyre i hjortens kropp, som beskytter menneskekroppen mot kreftfremkallende stoffer og fra utvikling av aterosklerose.
Dette kjøttet inneholder mye vitamin B1, som metter kroppen med energi, forbedrer appetitten og stimulerer hjernens aktivitet. I tillegg er vitamin B1 i stand til å nøytralisere den destruktive effekten av alkohol og tobakk på kroppen, og forhindrer også dannelse og utvikling av kreftceller.
Fordelen med vilt er at det holder musklene i hjertet, magen og fordøyelseskanalen tonet. Denne delikatessen er spesielt nyttig for kvinner under graviditet.
Selen, som er en del av reinkjøtt, nøytraliserer de destruktive effektene av de negative effektene av giftige stoffer og tungmetaller på kroppen.
Preparater laget av forskjellige deler av hjortedyr gjenoppretter ereksjon og stimulerer seksuell funksjon, beskytter mot farlige kreftfremkallende stoffer, aktiverer blodsirkulasjonen, og metter også blodplasmaet med nyttige komponenter og kurerer komplikasjoner etter fødselen.
Reinkjøttpreparater produseres i form av pulver. Kosmetologer i Kina bruker pulver hentet fra hjortekjøtt som tilsetningsstoff i kosmetiske kremer. Kremer, som inkluderer biologisk aktive komponenter i hjortekjøtt, gjenoppretter hudens elastisitet og fasthet, og bremser også aldringsprosessen. Legemidler basert på et ekstrakt fra geviret til en hjort (gevir) forbedrer hørselen, synet, styrker immunforsvaret.
Reindeer Cooking Methods
Ulike deilige retter tilberedes fra vilt. For tilberedning av delikatesser brukes ofte hjort mørbrad og lende.
Tørket vilt er veldig populært blant kjennere av reinkjøtt. Tørket vilt er ansett som en god matbit. Den kan også brukes til å lage supper. Røkt vilt er også brukt til å forberede første retter, noen ganger lagt til salater.
Hjortgryteretter passer godt sammen med epler, gulrøtter og forskjellige krydder. Før baking blir viltkjøtt dynket i marinade. Som marinade for kjøtt brukes juice av skogbær - havtorn, tyttebær og tyttebær. Venison blir også ofte dynket i rødvin kombinert med appelsiner. Smaken av kjøtt suppleres perfekt med sopp (smør eller kantareller). Dette kjøttet passer også godt sammen med mange krydder og urter - laurbærblad, svart og rød paprika, timian.
Pølser eller koteletter er vanligvis laget av beina eller baksiden av dyret.
Hjortnyrer, hjerte, tunge, lever og beinmarg er ekte delikatesser. De serveres vanligvis som snacks.
Den kystnære Chukchi fra hjortens blod, kjøttstykker, fett og mel tilbereder en veldig velsmakende og næringsrik rett - rilkyn. Det antas at denne retten gir kroppen ekstra styrke.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
