Picking Forgiftning
Syltede agurker er en favoritt delikatesse for mange mennesker, få mennesker vil nekte sprø og saftig agurk med stekte poteter eller gryteretter. Det er imidlertid lite sannsynlig at mange tror at sylteagurkforgiftning ikke er en så sjelden forekomst.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan skjer saltforgiftning?
Hovedårsakene til syltetoksforgiftning er:
- bakteriell mikroflora som forårsaker utvikling av gastroenterocolitt (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus og Streptococcus, Shigella);
- en spesiell type bakterier som forårsaker botulisme;
- nitrater;
- plantevernmidler;
- tungmetallsalter.
Nitrater og plantevernmidler er mye brukt i jordbruket, de er godkjent for bruk. Men når den tillatte graden av innføring av disse kjemikaliene i jorden overskrides, akkumuleres de i plantene som vokser i den, inkludert agurker. Alle planter dyrket langs store motorveier er "rike" på tungmetallsalter. Når slike grønnsaker spises, forekommer forgiftning assosiert med funksjonelle lidelser i mange organer, ikke bare mage-tarmkanalen.
Forgiftning med sylteagurk av typen gastroenterocolitt er forbundet med brudd på sanitære og teknologiske krav under tilberedning og lagring. En gang i menneskekroppen produserer patogene mikroorganismer biologisk aktive stoffer som har en negativ effekt på vev, det vil si toksiner. Kroppen søker å fjerne disse stoffene så snart som mulig, noe som manifesterer seg i form av oppkast og diaré.
Årsaken til botulisme er en spordannende bakterie som blir til en vegetativ form og begynner sitt liv i et luftfritt miljø. I sporestadiet er det forårsakende middel for botulisme i stand til å tåle eksponering for temperaturer opp til 100 0 C. Dermed kan ikke hjemmets sterilisering av syltede agurker tjene som en pålitelig garanti mot sykdom. Vegetative former for bakterier produserer botulinumtoksin i løpet av deres vitale aktivitet, som er en av de mektigste giftene. Det påvirker nervesystemet, som et resultat av at nerveimpulsen ikke overføres til musklene, og de kan ikke fungere fullt ut.
Forgiftningssymptomer
Avhengig av hva som akkurat forårsaket syltetoksforgiftning, har det kliniske bildet sine egne egenskaper.
Så når man forgifter med sylteagurk som inneholder en stor mengde tungmetallsalter (kvikksølv, griser, kadmium, tallium), observeres følgende:
- mageknip;
- flatulens;
- diaré;
- irritasjon av slimhinnene.
Ved forgiftning med sylteagurk med høyt innhold av nitrater, oppstår følgende symptomer:
- kvalme;
- oppkast;
- mageknip;
- diaré, der avføringen får en sjokoladefargetone eller inneholder en blanding av friskt blod;
- cyanose i neglesengen, slimhinner og lepper.
Matforgiftning ved picklingforgiftning manifesteres av følgende symptomer:
- smerte og rumling i magen;
- kvalme og / eller oppkast;
- diaré;
- økt kroppstemperatur;
- svakhet;
- hodepine og muskelsmerter.
Botulinumtoksinforgiftning fortsetter i utgangspunktet som normal matforgiftning. Men så vises synsforstyrrelser veldig raskt (dobbeltsyn, "slør" foran øynene) og muskelsvakhet øker, noe som er forbundet med skade på nervesystemet. Muskelsvakhet blir så sterk at pasienter ikke engang kan holde hodet alene, og blir tvunget til å hjelpe seg selv med dette med hendene. Etter hvert som sykdommen utvikler seg, påvirkes også luftveismuskulaturen, noe som manifesteres av grunne pust og en økning i tegn på respirasjonssvikt, opp til fullstendig pustestopp.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for forgiftning
Uansett hva som akkurat forårsaket utviklingen av matforgiftning med sylteagurk, vil førstehjelp være den samme. Alle aktiviteter bør være rettet mot å fjerne giftstoffer fra kroppen.
Først og fremst bør pasienten vaske magen ved å bruke den enkleste "restaurant" -metoden. For å gjøre dette gir de ham et par glass saltvann å drikke og fremkaller oppkast ved å irritere roten på tungen. Det tilrådes å gjenta magesvask til skyllevannet kommer rent ut, uten matrester.
Så nøytraliserer de giftstoffer og patogene bakterier som allerede har trengt fra magen inn i tynntarmen. For å gjøre dette må du ta ethvert legemiddel med sorpsjonseffekt, for eksempel Polysorb, Aktivt karbon eller Smectu.
For å fjerne giftstoffer som allerede er absorbert fra kroppen, forårsaker generell rus, og også for å forhindre dehydrering, bør pasienten drikke mye væske (te, mineralvann uten gass, Rehydron). Du bør ikke umiddelbart drikke et stort volum væske, for ikke å fremkalle et oppkastangrep, er det bedre å drikke ofte og i små porsjoner.
Når kreves legehjelp?
Matforgiftning i tilfelle forgiftning med agurker, forutsatt riktig førstehjelp, forsvinner vanligvis i løpet av få dager. Som regel søker ikke pasienter medisinsk hjelp. Men det er situasjoner når du ikke kan gjøre det alene. Disse inkluderer:
- forgiftning hos svekkede pasienter;
- forgiftningssymptomer er veldig uttalt eller vedvarer i mer enn to dager;
- utseendet til en sterk følelse av tørst;
- redusert urinproduksjon;
- utseendet til muskelsvakhet;
- svak grunne pust;
- cyanose av slimhinner og lepper;
- akutte magesmerter.
For alle typer forgiftning med salt sopp utføres intensiv avgiftningsterapi, inkludert utnevnelse av vitaminer, intravenøs administrering av glukoseoppløsning og saltoppløsninger.
Ved toksisk infeksjon av mat er antibiotika indikert etter å ha bestemt patogenets følsomhet. Ved forgiftning med salter av tungmetaller administreres spesifikke motgift, det vil si motgift. Patogenetisk behandling av botulisme utføres ved bruk av anti-botulinum serum.
Mulige konsekvenser
Agurkforgiftning, som fortsetter som en vanlig matinfeksjon, forsvinner vanligvis uten negative konsekvenser i løpet av en uke.
Konsekvensene av botulisme og forgiftning med salter av tungmetaller er mye farligere. Forsinkelse i behandling av botulisme kan være dødelig, og forsinket administrering av motgift mot tungmetallforgiftning forårsaker ofte alvorlig skade på nyrer, lever, lunger og hjerte.
Forebygging
For å redusere risikoen for syltetoksforgiftning, bør du følge reglene:
- Før du sylter, suge agurker i flere timer i kaldt vann, som bør byttes flere ganger - dette vil redusere innholdet av nitrater;
- ved salting, vask agurker og krukker grundig;
- ikke spis sylteagurk fra "bombe" bokser, så vel som de med endrede organoleptiske egenskaper (farge, konsistens, lukt, uklarhet);
- oppbevar pickles på et kjølig, tørt sted.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Elena Minkina Doctor anestesiolog-resuscitator Om forfatteren
Utdannelse: uteksaminert fra Tashkent State Medical Institute, med spesialisering i allmennmedisin i 1991. Gjentatte ganger bestått oppfriskningskurs.
Arbeidserfaring: anestesilege-resuscitator of the city maternity complex, resuscitator of the hemodialysis department.
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
