Kålforgiftning
Kål er den viktigste landbruksavlingen, en plante av Cruciferous-familien. Den dyrkes overalt bortsett fra i regioner med ekstreme klimatiske forhold. Kål har mange underarter, som hver har et bredt utvalg av varianter: kål, blomkål, rosenkål, portugisisk, savoy, kålrabi, brokkoli, grønnkål osv. Til tross for at underart av kål er forskjellig i antall og forhold mellom kjemikalier og sporstoffer, deres sammensetning er lik: karbohydrater, fett, mineralsalter, fiber, enzymer, phytoncides, vitamin A, B 1, B 6, C, P, K og andre.
Kilde: depositphotos.com
Kål brukes i mat både rå og bearbeidet - termisk eller ved gjæring.
I tillegg til matlaging er kål mye brukt i folkemedisin og alternativ medisin, kosmetologi og hagearbeid.
Å spise både kokt og rå kål kan føre til matforgiftning under visse forhold.
Hvordan skjer kålforgiftning?
Forgiftning med kål oppstår når koketeknologien eller lagringsstandardene for det ferdige produktet brytes:
- bruk av dårlig skrelt og vasket kål (med langvarig lagring, forråtnelsesfokus og mugg dannes på de ytre bladene på kålhodet);
- lagring av ferdige kålretter i lang tid ved romtemperatur;
- å spise kål med høyt innhold av nitrater og tungmetaller (ofte når du kjøper en fersk grønnsak utenfor den typiske sesongen);
- bruk av hjemmelagde midler til alternativ og tradisjonell medisin basert på kåljuice av lav kvalitet.
Svært ofte utvikles fordøyelsesbesvær når surkål forbrukes noen dager etter gjæring. I løpet av denne perioden skjer kraftig gjæring i den med dannelsen av en stor mengde melkesyre og eddiksyre. Kombinasjonen av syrer og grov fiber som finnes i kål, som mekanisk kan skade tarmveggene, forårsaker alvorlige dyspeptiske lidelser.
Forgiftningssymptomer
Forgiftningssymptomer vises flere timer etter inntak av et produkt av dårlig kvalitet:
- generell svakhet, døsighet, tap av appetitt;
- hodepine, svimmelhet
- kvalme oppkast;
- løs avføring (i alvorlige tilfeller 10-15 ganger om dagen);
- kramper i epigastrium og navleområdet;
- økt kroppstemperatur (fra 37-37,5 ºС til høyt febertall);
- senke blodtrykket;
- takykardi;
- forkjølelse og cyanose i ekstremiteter;
- økt pust
- med intens dehydrering, kan anfall og tap av bevissthet forekomme.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for kålforgiftning
- Skyll magen (drikk 1-1,5 liter varmt vann eller en lys rosa løsning av kaliumpermanganat og fremkall oppkast ved å trykke på roten av tungen).
- Ta enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Ta et saltvann avføringsmiddel (magnesiumsulfat) - bare hvis det ikke er diaré.
- Etablere et tilstrekkelig drikkeregime for å forhindre dehydrering.
Drikking av voksne pasienter de første timene utføres i et volum på 1-1,5 liter per time, i små porsjoner for å forhindre tilbakefall eller økt oppkast. Deretter - etter behov, 150-200 ml etter hver avføring eller oppkast.
For et barn er det anbefalte volumet mindre - 1-2 ts eller spiseskje (avhengig av alder) en skje væske hvert 5-10 minutt, 50-200 ml etter hver episode med oppkast eller diaré.
Som drikke brukes både saltvann (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) og saltfri (urteavkok, te, usøtet kompott) væsker.
Når kreves legehjelp?
Medisinsk hjelp er nødvendig hvis:
- gjennomføring av førstehjelpstiltak forbedrer ikke offerets tilstand eller forverring blir observert
- et barn, en gravid kvinne eller en eldre person er skadet;
- det er spor av blod i oppkast og avføring;
- et krampesyndrom utviklet på høyden av feberen;
- tegn på dehydrering dukket opp (munntørrhet, tørst, redusert blodtrykk, takykardi, nedsatt vannlating, skarp lukt og intens urinfarge);
- offeret er i en tilstand av deprimert bevissthet eller koma;
- sammen med klager fra andre organer og systemer.
Selvadministrasjon av antivirale og antibakterielle legemidler er forbudt, det er svært uønsket å ta antidiarré og antiemetika.
Offeret er innlagt på sykehus i toksikologisk eller gastroenterologisk avdeling, der avgiftningsterapi og symptomatisk behandling av utviklede komplikasjoner utføres:
- intravenøs administrering av saltoppløsninger (Quartasol, Trisol);
- mottak av enterosorbenter;
- streng diettterapi basert på prinsippene for termisk, mekanisk og kjemisk sparing;
- enzympreparater (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Antispasmodika, febernedsettende medisiner, beroligende midler foreskrives på forespørsel, antibiotikabehandling (unntatt barn under 1 år) er ikke indisert.
Mulige konsekvenser
- Dehydrering.
- Reaktiv betennelse i bukspyttkjertelen, levervev, gallegangene.
- Irritabel tarm-syndrom.
- Akutt nedsatt nyre- eller leverfunksjon.
- I alvorlige tilfeller - koma, offerets død.
Forebygging
For å forhindre kålforgiftning må du:
- lagre tilberedte måltider i kjøleskapet;
- Vask hodet av kål eller blomsterstand før kokingen;
- unngå å spise grønnsaker utenfor sesongen;
- Før du koker, suge hodet av kål og blomsterstand i saltvann i 10-15 minutter, som vil kvitte grønnsaker av nitrater;
- fjern kålstubben forsiktig, ikke bruk den når du lager mat;
- ikke spis surkål tidligere enn 10-15 dager fra gjæringsøyeblikket.
Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi og farmakoterapi Om forfatteren
Utdanning: høyere, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialitet "General Medicine", kvalifikasjon "Doctor". 2008-2012 - Postgraduate student ved Institutt for klinisk farmakologi, KSMU, kandidat for medisinsk vitenskap (2013, spesialitet "Farmakologi, klinisk farmakologi"). 2014-2015 - profesjonell omskolering, spesialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
