fett
Smult er animalsk fett som avsettes under huden i bukhulen. Funksjonelt er det dyrets ernæringsreserve og består hovedsakelig av triglyserider. Den inneholder også mange mettede fettsyrerester.
De spiser smult i frisk, kokt, røkt form. Saltet og saltrøkt smult, som har fått navnet "smult", er også populær.
Kalorifett
Kaloriinnholdet i fett er ganske høyt - ca 770-810 kalorier per 100 g. Dette er hovedårsaken til at mange kvinner velger å ikke spise det i det hele tatt.
Litt historie
Jeg lurer på hvem som begynte å spise smult først? Det er generelt akseptert at det er et ukrainsk nasjonalt produkt, men er det slik? Det viser seg at andre mennesker har kjent om smult siden antikken. For eksempel i armenske kilder datert til det 7. århundre f. Kr. kan du finne en omtale av dette matvareproduktet. I det gamle Kina ble griser også oppdratt, og den dag i dag liker de å spise smult og svinekjøtt. Likevel kan Italia, eller rettere sagt det gamle Roma, betraktes som sitt virkelige hjemland. I Roma var det mange slaver som måtte mates med noe, og smult er bare en veldig tilfredsstillende og billig mat.
I mange århundrer ble smult sett på som mat til de fattige, og kjøtt var de rikes lodd. Siden smult måtte lagres, lærte folk å høste det ordentlig, fryse det, røyke det og koke saltfet. De begynte å lage forskjellige retter med den, og hver nasjon kan finne sine egne oppskrifter med tillegg av dette matvaren: ukrainere, tsjekkere, polakker, engelskmenn, russere, tyskere, amerikanere og hviterussere. For muslimer betraktes svinekjøtt som et urent produkt, og det spises derfor ikke. Hvis du tenker på det, kan du finne praktiske røtter i dette - på grunn av det varme klimaet har lagring av fett i disse landene alltid vært problematisk.
I Russland, siden det 13. århundre, er smult blitt en av de viktigste matvarene. I disse urolige tider kom mongolene til Russland, som samlet en ekstremt høy hyllest fra folket. Dette gjaldt alt, og mat og levende ting i huset. De berørte bare ikke grisene - på grunn av de korte bena var det vanskelig å kjøre dem.
I de ukrainske, hviterussiske og russiske landsbyene har smult alltid vært respektert og elsket: med løk og svart brød, reddik, pepperrot og sennep, var det alltid praktisk å ta det med til jobb, jakt eller fiske. Ikke en eneste fest var også komplett uten smult. Det er kjent at det forhindrer rask rus og, sammen med alkohol fra smult, absorberes fettene i den perfekt.
Sammensetning
Til tross for det høye kaloriinnholdet i svinekjøttfett, inneholder sammensetningen nyttige stoffer i slike kombinasjoner at det absorberes av kroppen mye lettere enn smør. Den inneholder ca 88% av verdifulle animalsk fett, som inneholder mettede og umettede fettsyrer, kolesterol. Også tilstede er proteiner og vitamin A, E, D, C, B, PP og mineraler som magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, jern, selen, mangan, kobber, kalsium.
Lard inneholder mye arakidonsyre, som er så nødvendig for en person for normal funksjon av mange organer og produksjon av viktige hormoner. Med sin mangel har en person ofte betennelsesprosesser. Det er derfor leger mener at fordelen med fett først og fremst ligger i nærvær av arakidonsyre i det. Den er ikke inneholdt i vegetabilske produkter, og i smør er den nesten 10 ganger mindre enn i smult.
Fordelen med smult ligger også i slike umettede fettsyrer som inneholder den: linolensyre, oljesyre, linolsyre, så dette matvareproduktet er mye mer nyttig for skjønnhet og helse enn pølser av høyeste kvalitet.
Svinekjøttfarmebehandling
Usaltet og saltet bacon har lenge vært vellykket brukt i matlagingen. Men i tillegg til dette blir det vellykket brukt i folkemedisin for forebygging og behandling av mange sykdommer.
Bruk smult for forkjølelse. For bronkitt forberedes for eksempel en blanding som består av avkok av marshmallowrot og indre smult. Ben og hender med forkjølelse, smerter i leddene gnides med svinekjøtt.
For å stoppe den inflammatoriske prosessen ved mastitt, påføres tynne skiver gammelt fett på brystet. Det er også et effektivt middel mot gråtende eksem. For å gjøre dette, tilbered følgende blanding: 2 ss. usaltet smeltet smult, 2 eggehviter, 1 liter celandinejuice og 100 g hakket nattehadeurt. Den resulterende blandingen må insisteres i tre dager før bruk, hvorpå de berørte områdene kan smøres.
Det hjelper fettet å komme seg etter alvorlige sykdommer, spesielt med utmattelse. For å gjøre dette, tilbered følgende blanding: 2 ss. honning, 1 ss smør og 1 ss. smult smeltet i et vannbad.
Sta sår behandles med en blanding av bivoks og usaltet ghee. Og med åreknuter i de tidlige stadiene, hjelper bruk av fett til å stoppe sykdommen.
For hælsporer hjelper en blanding av eddikessens, rå egg og usaltet smult. Det hjelper også med smerter i tennene. For å gjøre dette, legg ganske enkelt en skive saltet fett mellom den verkende tannen og tannkjøttet.
I tillegg antas det at fett er et utmerket profylaktisk middel mot kreft, da det bidrar til å eliminere giftstoffer og radionuklider fra kroppen.
Svinefett
Sammen med de mange fordelaktige egenskapene til smult, kan det skilles mellom flere skadelige egenskaper.
For det første er skaden av fett at du kan gå opp i vekt veldig raskt av det. Tross alt består vårt daglige kosthold ikke bare av fett, men også av andre produkter, så det er en risiko for å konsumere mye mer fett og kalorier enn nødvendig. Den daglige normen for fett er ikke mer enn 50 g.
I tillegg, hvis sikkerhetsregler ikke følges under høsting, blir skaden på fett åpenbar, siden det er stor sannsynlighet for infeksjon med parasitter.
Har fett og en rekke kontraindikasjoner. Så for eksempel er det kontraindisert å bruke det til pasienter med pankreatitt og kolecystitt, siden sykdommen kan forverres.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
