Yam
Yams er samlingsnavnet for flere plantearter av Dioscorea-slekten som har spiselige knoller.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 118 kcal?
| Gå | 30 min. |
| Jogge | 13 minutter |
| Svømming | 10 minutter. |
| En sykkel | 17 minutter |
| Aerobic | 24 minutter |
| Husarbeid | 39 minutter |
Yam-røttene er sylindriske i form og er rike på karbohydrater, slik at planten kan overleve i veldig tørre klima. De kan nå opptil 1,5 meter og veie opptil 70 kilo. Spiselige knoller har en grov hud som er vanskelig å skrelle, men mykner ved oppvarming. Huden er forskjellig i farger, avhengig av yam-sorten, og er mørk brun eller lysrosa. Yam røtter inneholder ca 20% stivelse, 75% vann, 0,1% vitamin B1, 10-15 mg vitamin C. Yam knoller kan nå 5-10 kg i vekt og er avhengig av sorten hvite, gule eller lilla.
Bladene på planten er vanligvis store, lyse grønne i form av et hjerte. Noen ganger kan de være lilla i fargen på grunn av antocyaniner.
Yam er en toveisk avling som har både kvinnelige og mannlige blomster på samme plante. Yams blomstrer uregelmessig, noe som gjør bestøvning vanskelig og forårsaker lave nivåer av frukt og frøproduksjon. Planten reproduserer vegetativt ved å transplantere jordstengler. Den overjordiske delen av yam kan nå opptil 3 meter i høyden.
Yam vokser i land med tropiske og subtropiske klima, hovedsakelig dyrket som mat i Afrika (kontinentet med høyest produksjon), Sør-Asia, Stillehavet og Karibia. Planten tåler ikke frost.
Det er mer enn 600 varianter av yam i naturen, 95% av disse avlingene dyrkes i Afrika. De vanligste og mest kjente plantesortene er:
- Kinesisk yam;
- Løkbærende yam;
- Dioscorea er spiselig;
- Winged Yam;
- Dioscorea er avrundet;
- Hvit yam;
- Gul yam.
Vill yam
Wild yam er en type yam som inneholder diosgenin i røttene og pærene, som brukes i laboratorier for å lage steroider. Vanligvis spises ikke villsaft på grunn av sin bitre smak.
Wild yam inneholder et kjemikalie som kan omdannes i laboratoriet til forskjellige steroider som østrogener. Det markedsføres ofte som et naturlig alternativ til østrogen og brukes mot premenstruelt syndrom, menstruasjonssmerter, osteoporose, vaginal tørrhet etter overgangsalderen, og for å øke vitalitet og sexlyst hos menn og kvinner. Wild yam har noe østrogenlignende aktivitet, men blir faktisk ikke omdannet til østrogen i kroppen.
Wild yam, ifølge leger, er et effektivt middel i behandlingen av divertikulose, galleblære og revmatoid artritt.
Knoller av noen ville yam-arter er en kilde til diosgenin og steroid sapogenin. Det ekstraherte diosgenin brukes til å syntetisere kortisol, pregnenolon, progesteron og andre steroider. Preparater basert på dem brukes som kombinerte p-piller.
Wild yam kremer har blitt rapportert å redusere hetetokter i overgangsalderen.
I østindisk tradisjonell medisin brukes villam til å behandle seksuelle og hormonelle problemer. Kinesiske urtemedisiner har lenge brukt villam til å behandle revmatisme, astma, gastrointestinale og urinveissykdommer. Wild yam brukes også i amerikansk folkemedisin for å behandle hoste. Noen kilder antyder at indianere og tidlige bosettere brukte det for å lindre tarmkramper og magekramper.
Yam søknad
I Kina betraktes villam som en beroligende og stimulerende plante for mage og milt, som har en tonisk effekt på lungene og nyrene. Knollene inneholder allantoin, som fremskynder sårhelingsprosessen. Yam-rot brukes tradisjonelt i kinesisk medisin for å behandle hypertyreose, nefritt og diabetes mellitus.
Når det tas internt, sies det at yams lindrer tretthet, fremmer vekttap og forbedrer appetitten og fordøyelsen. I følge anmeldelser er yam også effektiv i behandlingen av kronisk diaré, astma, tørr hoste, hyppig eller ukontrollert vannlating, følelsesmessig ustabilitet.
Utad brukes yams til behandling av sår, byller og abscesser. Saften fra bladene brukes til å behandle sår av slange og skorpion.
Røttene til de fleste typer vill yam inneholder diosgenin, som er mye brukt i moderne medisin for produksjon av progesteron og andre steroidmedisiner, prevensjonsmidler, ved behandling av ulike lidelser i kjønnsorganene, fordøyelsessystemet, astma og leddgikt, samt i produksjonen av anthelmintiske og motgift.
Siden gammel tid har yams blitt dyrket i kystregionene i Afrika og brukt som mat av afrikanske fiskere. Noen yam-varianter kan lagres i opptil seks måneder ved høye temperaturer, noe som gjør dem til en verdifull ressurs for den årlige matmangel i begynnelsen av regntiden.
I Afrika er yams en allsidig grønnsak som er grillet, stekt, kokt, bakt, røkt og revet til desserter. Hakkede knoller brukes til å lage mel som har en behagelig aroma som ligner på poteter. Yam-mel er det viktigste råmaterialet for å lage afrikansk brød.
Kontraindikasjoner
Selv om villam er trygt for folk flest, kan det føre til kvalme og oppkast når det konsumeres i store mengder.
Bryst-, livmor- og eggstokkreft, endometriose og livmorfibroider er kontraindikasjoner for vill yam, da det kan fungere som østrogener.
Proteinmangel er også en kontraindikasjon for vill yam. Personer med proteinmangel har økt risiko for blodpropp, og vill yam kan øke denne risikoen.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
