Sorrel
Sorrel er en flerårig plante fra bokhvete-familien. På latin kalles sorrel Rumex, som oversettes som "spyd". Hos folket kalles det ofte et engeple eller villbete.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 22 kcal?
| Gå | 6 minutter |
| Jogge | 2 minutter. |
| Svømming | 2 minutter. |
| En sykkel | 3 min. |
| Aerobic | 4 minutter |
| Husarbeid | 7 minutter |
Planten har en rett stamme, noen ganger grov og forgrenet. Bladene er petiolate, store i størrelse, og blomstene samles i panikulære blomsterstander. Totalt er det om lag to hundre arter av sorrel, hvorav bare noen få arter anses som medisinske og spiselige, og de fleste av dem er ugress til i dag. Denne vegetabilske avlingen vokser på alle kontinenter, med unntak av Antarktis.
Historie
Historien om dyrking av denne planten går flere årtusener tilbake. De første omtalene av de medisinske egenskapene til sorrel finnes i verk av Plinius den eldre og Virgil. Avicenna beskrev også sine medisinske egenskaper i sin avhandling "The Canon of Medicine". Han mente at avkok av sorreløv reduserer menstruasjonens ømhet, lindrer infertilitet og myker overgangsalderen.
For første gang rangerte franskmennene sorrel som en vegetabilsk avling på 1100-tallet. Til denne dag anses denne grønnsaken som nasjonal blant dem, så vel som gulrøtter. I middelalderens Europa trodde folk at sorrel beskytter mot pesten. Så i gamle medisinske bøker ble hjelp fra varme og pestfeber, rensing av urin og blod og behandling av leversykdommer tilskrevet sorrelens egenskaper.
I Russland ble denne grønnsaken i lang tid behandlet som et ugress, og de spottet utlendinger som spiste dette "grønne gresset". Noe senere i det gamle Russland ble "ville rødbeter" brukt som amuletter og ansett som hellige, og de behandlet også revmatiske sykdommer og tuberkulose med hjelpen.
Sorrel i matlaging
Sorrel er mye brukt i matlaging. Den spises fersk, syltet, tørket eller hermetisert, tilsatt supper, salater, borsjch, sauser. Det brukes ofte som fyll for paier.
Unge sorrelblader er egnet for mat, som kuttes av før blomstrende skudd vises. Gamle blader anbefales ikke til forbruk, da oksalsyre akkumuleres i dem.
Og for å nøytralisere det lille innholdet av oksalsyre i de unge bladene på planten, må melk eller meieriprodukter tilsettes parabolen med sorrel. Da reagerer oksalsyre med kalsium og blir til et kalsiumsalt som er helt ufarlig for kroppen.
Sammensetning og kaloriinnhold i sorrel
100 g sorrel inneholder 91,3 g vann, 2,4 g karbohydrater, 2,3 g proteiner, 0,8 g fiber, 0,7 g organiske syrer, 0,4 g fett, 1,7 g aske; vitaminer: betakaroten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyre (B5), pyridoksin (B6), folsyre (B9), fillokinon (K), askorbinsyre (C), biotin (H), tokoferol (E); makronæringsstoffer: klor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svovel, kalsium; mikroelementer: fluor, sink, kobber, mangan, jod, jern.
Kaloriinnholdet i sorrel er lavt og er ikke mer enn 21 kcal per 100 g produkt.
Den sure smaken av sorrel kommer fra kaliumsaltet av oksalsyre i bladene. Bladene inneholder også mineralsalter, tanniner, flavonoider. Og plantens røtter inneholder omtrent 27% tanniner, rumycin, krysofansyre, krysofanin, flavonoide nepoziden og dens glykosid - neposid.
Nyttige egenskaper av sorrel
Sorrel er en medisinsk vitaminplante. De viktigste fordelene med sorrel er å forbedre fordøyelsen, stoppe blødning, forbedre funksjonen til galleblæren og leveren og evnen til å helbrede sår. Det antas å være nyttig for hjerte- og karsykdommer, anemi, kløe og hudutslett, og som et antiallergisk middel.
Fordelene med sorrel, spesielt bladene og fruktene, er smertestillende og snerpende. Bladene på planten har antitoksiske, sårheling, antiskorbutiske og betennelsesdempende effekter.
I folkemedisin brukes pulver og avkok fra hestesurrerøtter mye, som brukes til kolitt, diaré, hemokolitt, enterokolitt. For forkjølelse er sorrel avkok også veldig effektivt.
Kontraindikasjoner
Hvis du roser denne planten og berømmer de medisinske fordelene med sorrel til himmelen, ikke glem at det er noen kontraindikasjoner angående bruken. Så spesielt skal sorrel ikke konsumeres under graviditet, med gastritt med høy surhet, inflammatoriske nyresykdommer, magesår eller duodenalsår.
Med forsiktighet bør du bruke sorrel i alderdommen, da det er en risiko for å utvikle gikt og osteoporose.
Generelt sett bør en veldig klok regel huskes og brukes: alt er bra i moderasjon.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
