And
And spiller en viktig rolle i matlagingen. Alle kjenner slike retter som bakt and med epler, foie gras paté eller pekingand. Og dette er ikke hele listen over kult andretter.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 405 kcal?
| Gå | 101 minutter |
| Jogge | 45 minutter |
| Svømming | 34 minutter |
| En sykkel | 58 minutter |
| Aerobic | 81 minutter |
| Husarbeid | 135 minutter |
Beskrivelse
Duck er en fugl fra Duck-familien. Avhengig av art, kommer den i små og mellomstore størrelser. Totalt er det mer enn 100 arter av ender i verden, blant hvilke man kan skille dykking, elv, stokkand, and, musky, damper, osv. Tamme and er en av de mest utbredte fuglene i verden. De er delt inn i tre hovedraser: kjøttraser (Peking, grå ukrainsk, svart hvitbryst), egg (indiske løpere) og kjøttraser (speil, khaki-campbell). I gjennomsnitt veier en tamand 2-4 kg.
Kjøttraser dyrkes for kjøtt. Dessuten har disse rasene økt modenhet: med god stell øker disse enene 2-2,5 kg på to måneder. Eggendene blir hevet for eggens skyld, og de ligger så vel som kyllinger. Kjøttraser dyrkes for både andekjøtt og egg. I to måneder øker kjøttrasene opp til halvannen kg.
Historie
Stokkand villand kan betraktes som forfedre til moderne innenlandske ender. På forskjellige steder fant domestiseringen sted i forskjellige perioder. For eksempel, i det første århundre f. Kr., rådet Colummel, en romersk landbruksforsker, å ta villandegg og plassere dem under en rugende høne, noe som indikerer begynnelsen på tamsprosessen. Den samme forskeren skrev i sine skrifter at det var organisert spesielle verft i Roma for å holde ender.
Mye tidligere fant domesticering av gamle ender sted i Kina. Det var der inkubasjonen av andegg først ble påført - de ble plassert i kurver med oppvarmet agn og plassert oppå hverandre i oppvarmede rom. Og den vorte anda ble tammet av indianerne, som senere ble brakt til Europa. Siden da har mange raser av innenlandske ender blitt avlet.
I dag på private gårder er de vanligste artene ukrainske gråand og gråand.
And i matlaging
Andekjøtt tilhører mørke typer kjøtt, og det høye kaloriinnholdet i and tillater ikke at det kan betraktes som et kostholdsprodukt, i motsetning til hvitt kjøtt. Likevel er fordelene med and ubestridelig, og smaken er rett og slett utmerket.
And er røkt, saltet, kokt, stuet, stekt, bakt helt eller i deler. En veldig vanlig høytidsrett er andebakt med epler i ovnen eller ovnen. Før steking er kadaveren fylt, og ikke bare med epler, men også med annen fylling: sopp, surkål, ris, perlebygg eller bokhvete, appelsiner, poteter, rosiner osv. Du kan lage utmerket steking i potter, forskjellige kjøttsalater, pilaf, grønnsaker lapskaus, pølser, gelékjøtt og gelé.
Ikke bare andekjøtt brukes i mat, men andefett og lever, som deilige pates tilberedes av. Smeltet andefett er flott å steke. And-kjøttdeig kan lage utmerkede koteletter, kjøttkaker eller kjøttkaker. Og på grunnlag av andebuljong oppnås utmerket borscht og supper.
Andesammensetning og kaloriinnhold
100 g and inneholder 73,77 g vann, 18,28 g proteiner, 5,95 g fett, 1,06 g aske, 0,94 g karbohydrater; vitaminer: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotensyre (B5), pyridoksin (B6), folsyre (B9), askorbinsyre (C), cyanokobalamin (B12), kalsiferol (D), alfa-tokoferol (E), kolin (B4), fyllokinon (K); sporstoffer: selen, sink, kobber, mangan, jern; makronæringsstoffer: fosfor, natrium, magnesium, kalsium, kalium.
Kaloriinnholdet i and er høyt, ca 350-400 kcal per 100 g produkt.
Duck fordeler
Den viktigste fordelen med and er det høye innholdet av B-vitaminer, fosfor, sink og selen.
Til tross for at andekjøtt inneholder mye kolesterol, inneholder det også omega-3 og omega-6 flerumettede fettsyrer. Derfor anbefaler leger å spise andekjøtt for normal funksjon av det kardiovaskulære systemet.
Betain og kolin i anda deltar aktivt i fettmetabolismen og er nødvendige for dannelsen av cellemembraner. Og mengden retinol i and er høyere enn i andre typer kjøtt, så fordelene med and for mennesker med dårlig syn er åpenbare.
Kontraindikasjoner
Duck inneholder en stor mengde kolesterol, så det er ikke egnet som diettmat og anbefales ikke for personer med diabetes og fedme.
I tillegg inneholder and andfaste fettstoffer som ikke fordøyes veldig godt i mage-tarmkanalen. Derfor bør personer med sykdommer i mage, lever og bukspyttkjertel ikke spise and.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
