Jordskokk - Kaloriinnhold, Egenskaper, Fordeler, Næringsverdi, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner jeg 73 kcal?

Nyttige egenskaper av jordskokk

Jordskokk er verdsatt for spiselige knoller og dyrkes i mange land som en verdifull mat- og fôrplante. Jordskokkknoller i Jerusalem er dannet på røttene og kan ha forskjellige former og farger - fra gul til lilla-fiolett. Knollene på planten er også veldig forskjellige i vekt, som varierer fra 10-15 til 100-150 g. Rotgrønnsakene smaker som en søt kålstilk eller asparges.

Jordskokk er betydelig overlegen i jerninnhold i forhold til grønnsaker som gulrøtter, kålrot, poteter og rødbeter. I tillegg inneholder knoller krom, kalium, silisium, kalsium, natrium, magnesium, fluor og andre mineraler. Balansen mellom dets bestanddeler av sporstoffer bidrar til å forbedre blodparametrene og forbedre den funksjonelle aktiviteten til kroppens endokrine, immunforsvar og nervesystem.

Jordskokk overgår sukkerrør og sukkerroer i mengden karbohydrater. Også de gunstige egenskapene til jordskokk bestemmes av dens bestanddeler:

• Cellulose;
• Pektiner (karbohydrat med høy molekylvekt) med snerpende, absorberende og geldannende egenskaper. De hjelper til med å senke kolesterolnivået i kroppen, forbedre metabolske prosesser og perifer sirkulasjon, samt normalisere tarmmotilitet;
• Organiske polysyrer (sitronsyre, bringebær, epleinsyre, ravsyre og fumarsyre), som i kombinasjon med vitamin C forbedrer antioksidantegenskapene til jordskokk;
• Fett;
• Proteiner som inneholder ti essensielle aminosyrer, nemlig valin, lysin, arginin, isoleucin, histidin, leucin, treonin, metionin, tryptofan og fenylalanin. Proteinforbindelser av jordskokkknoller har samme struktur som proteiner i tymuskjertelen (thymus) og er regulatorer av immunsystemets celler (på modningstid og funksjonell aktivitet);
• Vitaminer - B1, B6, C, B2, PP.

De mest verdifulle nyttige egenskapene til jordskokk bestemmes av inulin, som er en naturlig analog av insulin. Ved diabetes mellitus er fordelene med jordskokk større hvis ferske rotgrønnsaker konsumeres om høsten, siden en del av inulinet som inngår i sammensetningen blir til fruktose under lagring.

Også egenskapene til jordskokk som er sjeldne for rotvekster inkluderer det faktum at planteknoller ikke akkumulerer tungmetaller, radioaktive elementer og nitrater, noe som kan provosere utviklingen av onkologiske prosesser.

Kaloriinnholdet i jordskokk er lavt og utgjør 61 kcal, noe som gjør den til en av matvarene som fremmer vekttap.

I tillegg til det lave kaloriinnholdet har jordskokk en rekke andre egenskaper som har en gunstig effekt på mange alvorlige sykdommer forbundet med fedme, nemlig:

• Hjelper med å senke blodtrykket;
• Redusere og svekke angrep av angina pectoris;
• Reduser risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag;
• Reduser forverring av kolecystitt og pankreatitt.

Jordskokkbruk

Mange ernæringseksperter anbefaler å erstatte poteter med jordskokk og setter pris på planten for diett og helbredende egenskaper. Det er jordskokk i alle former (kokt, stekt, stuet, saltet og syltet). Imidlertid er knollene på planten mest nyttige i sin råform.

Ved diabetes mellitus anbefales det å spise 2-3 jordskokkknoller ti minutter før måltider opptil tre ganger om dagen. Langvarig bruk av rotgrønnsakene til planten bidrar til å redusere blodsukkernivået, som også er forebygging av diabetes mellitus hos mennesker med en predisposisjon for denne sykdommen. I tillegg forbedres synet med systematisk bruk av jordskokk.

For halsbrann, for å redusere surheten i magen, anbefales det å ta fersk juice fra jordskokk. Siden saften har en uttalt betennelsesdempende effekt, brukes den også:

• Ved behandling av polyartritt;
• For å normalisere arbeidet i fordøyelsessystemet (med tarmkolikk og magesmerter);
• For forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• Ved behandling av forstoppelse;
• Som tilleggsbehandling ved behandling av aterosklerose, koronar sykdom, takykardi og hypertensjon.

Mange studier har også notert fordelene med jordskokk for urolithiasis, gikt, saltavsetning og anemi. Et avkok av knoller brukes til å senke blodsukkeret og blodtrykket, samt for å øke hemoglobin.

I tillegg ligger fordelene med jordskokk i den kombinerte virkningen av fiber og inulin, som planten har antitoksiske og antioksidantegenskaper. Jordskokkknoller i Jerusalem nøytraliserer de negative effektene av miljøpåvirkninger og bidrar til eliminering av giftstoffer, tungmetallsalter, radionuklider og overflødig kolesterol fra kroppen.

Jordskokk har lenge vært brukt som et effektivt middel mot rynker. For dette blir knollene hakket på et rivjern påført ansiktet i 15-20 minutter. Hvis slike prosedyrer utføres to ganger i uken, oppstår som en håndgripelig effekt som regel i løpet av en måned. Det er også nyttig å tilsette lin- eller hampolje til jordskokk.

Kontraindikasjoner

Jordskokk har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, med unntak av individuell intoleranse, og det lave kaloriinnholdet i jordskokk gjør det mulig å bruke den i det daglige kostholdet. For å forhindre at knollene forårsaker flatulens, anbefales det å bruke dem etter varmebehandling eller i kombinasjon med krydder som forhindrer gassdannelse (for eksempel karve eller koriander).

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.