Kaloriinnhold i kjøtt
Kjøtt (lam, storfekjøtt, svinekjøtt) er en av de viktigste matvarene med utmerkede kulinariske kvaliteter. Det kan enkelt kombineres med forskjellige matvarer (frokostblandinger, pasta, grønnsaker).
Betydningen av kjøtt i ernæring har vært kjent i lang tid. Kjøttprodukter rik på proteiner og andre komponenter stimulerer vekst og aktivitet. Kjøtt er mer nødvendig for aktivt fysisk arbeid, så vel som for mennesker i en aktiv, ung alder. Kvaliteten på dette produktet avhenger av hvor mange kalorier i kjøtt, samt av forbrukernes egenskaper, sikkerhet for kroppen. Kaloriinnholdet i kjøtt varierer fra 120 til 500 kcal per hundre gram av produktet, avhengig av kategori, sort og type.
Sammensetningen og antall kalorier i forskjellige typer kjøtt
Betydningen av kjøtt i menneskelig ernæring forklares med sammensetningen. Kaloriinnholdet i kjøtt avhenger også av sammensetningen - prosentandelen av høyverdige proteiner, energi og plastisitet, viktige fettstoffer, mikro- og makroelementer, et antall vitaminer.
Sammensetningen av kjøtt inkluderer faktisk skjelettmuskler, elementer av nervøs, binde- og fettvev, bein. Dette produktet inneholder også ekstraktiver og fett. Ekstraksjonsstoffene i dette produktet er representert av nitrogenholdige og nitrogenfrie forbindelser. Under varmebehandling bestemmer ekstraktiver smak og aroma av kjøtt. Disse komponentene i kjøttet forbedrer utskillelsen av fordøyelsessaft. De har liten eller ingen næringsverdi, men de hjelper maten å fordøyes bedre.
Proteininnholdet i dette produktet varierer fra 1,5 til 21% (i fett svinekjøtt - 11,7%).
Antall kalorier i alle typer kjøtt avhenger av prosentandelen av lipider i den. Så i lam og biff varierer fettinnholdet fra 1 til 26%, i fjærkre kjøtt - fra 5 til 39%, i svinekjøtt - fra 28 til 63%. Kjøtt er en viktig kilde til B-vitaminer, spesielt niacin, lett assimilerte jern, fosfor og pyridoksin.
Kaninkjøtt er et spesielt verdifullt produkt. Med et minimum fett- og kaloriinnhold inneholder kaninkjøtt en stor mengde mineralkomponenter (fosfor, jern, kaliumsalter), ulike sporstoffer (sink, kobber, kobolt), vitaminer. Siden kaloriinnholdet i kaninkjøtt er lite, kan det trygt brukes i diettmåltider. Proteinet fra dette diettproduktet absorberes av menneskekroppen med 90%. Imidlertid ødelegger denne typen kjøtt raskt. Men den kan oppbevares i fryseren i omtrent tre måneder.
Noen bruker soyakjøtt i stedet for dyrekjøtt. Kaloriinnholdet i animalsk kjøtt er mindre enn kaloriinnholdet i soyakjøtt. Kaloriinnholdet i soyakjøtt er omtrent 300 kcal per hundre gram produkt.
Kaloriinnhold i kjøtt i diettmåltider
For å holde kvaliteten på kjøttet forverret, er det veldig viktig å varme det ordentlig. Kaloriinnholdet i kjøtt avhenger av tilberedningsmetoden, samt hvilken del av dyret som brukes til å tilberede et kostmåltid fra kjøtt. Tross alt er det deler av kroppen som er nesten helt fett, og det er de som ikke inneholder fett i sammensetningen. Kaloriinnholdet i kjøtt fra forskjellige deler av kroppen vil være forskjellig.
Når du tilbereder forskjellige retter, er det viktig å ta hensyn til hvor mange kalorier det er i en bestemt type kjøtt. Fjærkre kjøtt fordøyes mye lettere og bedre enn biff eller svin. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i kyllingkjøtt per hundre gram produkt vil være 160 kcal. For tilberedning av diett kjøttretter er det bedre å bruke kyllingbryst. Men skinn og skinn er de feteste delene av kyllingen.
Det bør huskes at kaloriinnholdet i fjærkre kjøtt avhenger av kategori (eller sort).
Den laveste energiverdien er i kokte kjøttretter, og den høyeste er i stekt kjøtt.
Kjøttstuing har en mellomposisjon. Så kaloriinnholdet i biffstuing er omtrent 150 kcal per hundre gram produkt. Du kan steke kjøtt med krydder, grønnsaker eller uten dem i en tett lukket beholder. Før du steker, kan kjøttet stekes til det er gyldenbrunt, og hell deretter litt vann, dekk til pannen med lokk og la det småkoke til det er mykt over svak varme. Gryteens kaloriinnhold avhenger av variasjon, type kjøtt og stekens varighet. Ulike sauser kan brukes når du steker kjøtt.
Kaloriinnholdet i kokt storfekjøtt er 150 kcal per hundre gram produkt, og stekt i solsikkeolje - ca 180 kcal per hundre gram produkt.
Kjøtt vil ikke skade kroppen hvis det konsumeres i moderate mengder.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
