Paprika
Paprika er navnet på fruktene av den urteaktige planten av familien Solanaceae, også kjent som paprika. Imidlertid kan ikke alle varianter av denne planten kalles paprika, men bare røde frukter. Oftere menes imidlertid paprika å bety en krydder med pulveraktig konsistens, som er laget av de nevnte fruktene. For fremstilling av krydder velges modne, rødeste frukter, som er preget av noe skarphet. For dette formålet tørkes frukten av rød pepper og finmales.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 282 kcal?
| Gå | 71 minutter |
| Jogge | 31 minutter |
| Svømming | 24 minutter |
| En sykkel | 40 minutter |
| Aerobic | 56 minutter |
| Husarbeid | 94 minutter |
Paprikas skarphet avhenger direkte av om og i hvilken mengde tilsettes pepperfrø og podemembraner, som inneholder capsaicin, til pulveret. Det er til og med en spesiell Scoville-skala, i henhold til hvilken du kan vurdere skarpheten og skarpheten til et krydder fra 0 til 1000 poeng.
Søtpeppersorter som er egnet til å lage paprika, dyrkes hovedsakelig i Tyrkia, USA, Ungarn og Spania. Dessuten er det Ungarn som er hovedleverandøren av dette krydderet.
I europeiske land ble paprika hentet fra Mellom-Amerika, men klimaforholdene i Europa førte til at paprika mistet skarpheten og fikk en mer uttalt sødme.
Paprika brukes til matlaging ikke bare som krydder, men også som fargestoff i produksjonen av pølser og andre kjøttprodukter.
Næringsverdi, sammensetning og kaloriinnhold i paprika
Krydderens næringsverdi består av følgende indikatorer: proteiner i mengden 14,4 g; fett - 12,89 g og karbohydrater - 53,99 g per 100 g produkt. Kaloriinnholdet i paprika når 282 Kcal. Til tross for den ganske høye indikatoren, er det lite sannsynlig at denne krydderen vil kunne påvirke det totale antall kalorier drastisk per dag, fordi det er veldig lite av det for at retten skal glitre med nye farger.
Krydderiet er rikt på forskjellige vitaminer - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Samtidig når innholdet av vitamin A en rekordhøyde på 2463 mg.
Listen over mineraler i krydderets sammensetning er også omfattende: sink, kobber, selen, mangan, fosfor, jern, natrium, kalsium, magnesium, kalium. Samtidig er massefraksjonen av kalium ca. 2300 mg, og den er en absolutt rekordholder blant andre mineraler som er inneholdt i krydder.
I tillegg inneholder paprika nevnte capsaicin (et stoff som bestemmer krydderens skarphet), fettoljer, karotenoider (som gir paprika sin karakteristiske farge), samt noen essensielle oljer.
Nyttige egenskaper av paprika
Tilsetning av paprika i maten har en gunstig effekt på funksjonen til en rekke kroppssystemer. Så denne krydder inneholder stoffer som forhindrer dannelsen av blodpropp i blodkarene og generelt forbedrer sirkulasjonssystemets funksjon.
For folk som er overvektige, anbefaler ernæringseksperter at de ofte krydrer retter med paprika, siden det kan øke fordøyelsen og øke stoffskiftet. Eksperter anbefaler å regelmessig spise krydder for kramper, flatulens, magekramper og tarmgassdannelse.
Vitamin C-innholdet i krydderet stimulerer immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe forkjølelse. Videre er mengden askorbinsyre i søt rød pepper flere ganger høyere enn i sitron!
Sammen med dette har paprika en styrkende effekt på slimhinner, forbedrer mannens styrke.
Paprika brukes til tilberedning av et bredt utvalg av retter: det passer bra til kjøtt, første retter, grønnsaker og salater.
Skadelige egenskaper av paprika
Paprika er ikke nyttig for alle, og før du tilsetter den rikelig i maten, er det viktig å vite hvilke kontraindikasjoner som finnes for denne krydder. Tørket paprika anbefales ikke for de som er allergiske mot komponentene, så vel som for personer med lever- og nyresykdommer, pankreatitt, angina pectoris og kroniske magesykdommer.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
