Marsipan
Marsipan er et konfektprodukt laget av en blanding av finmalt mandelmel med tilsetning av melis eller sukker sirup. I noen tilfeller kalles marsipan vanligvis en masse andre typer nøtter. I tillegg er navnet "marsipan" gitt til matvarer tilberedt på grunnlag av denne delikatessen. Så i vårt land er boller - "marsipaner" med peanøttinnhold veldig populære.
Historien er taus om hvor denne populære delikatessen kommer fra, men en rekke land, inkludert Estland, Frankrike, Italia og Tyskland, kjemper for retten til å bære den stolte tittelen hjemlandet marsipan. Imidlertid, basert på navnet, som bokstavelig talt kan oversettes fra italiensk som "Marts brød", er det stor sannsynlighet for at Italia holder håndflaten.
En av versjonene av oppfinnelsen av søtsaker er mer enn prosaisk: sult var skyldige. I perioden da hvete var mangelvare og mandler var i overflod, ble det laget brød og andre matvarer fra den. I følge en annen versjon ble marsipan tilberedt som medisin mot psykiske plager, humørsykdommer, milt og apati, siden man antok at søthet har en gunstig effekt på nervesystemet.
Sammensetningen av ekte marsipan inneholder bare tre ingredienser - sukker (og variasjoner basert på det - melis, sirup, søtningsmiddel), søte og bitre mandeltyper. Oppskriften innebærer også noen endringer: for eksempel, i stedet for bitre mandler, er det lov å tilsette essens, mandellikør eller bitter mandelolje. Noen ganger er det helt ekskludert fra oppskriften.
Marsipanmasse, som i dag er så mye brukt til dekorering av kaker og bakverk, har ikke den spesifikke smaken av ekte marsipan.
Produsenter legger ofte til som ekstra ingredienser:
- Ulike smaker, inkludert kakao, appelsinskall, forskjellige likører, krydder, rosenvann osv.
- Egg;
- Naturlige eller kunstige farger.
Metodene for å tilberede mandelsnakker er også forskjellige. Som regel er det tre hovedtyper:
- Eggekaldmetoden innebærer å male alle ingrediensene og deretter blande dem sammen. Pulverisert sukker brukes i stedet for sukker;
- Kald metode uten egg;
- Den varme metoden skiller seg fra de forrige ved at sukkersirup brukes i stedet for melis.
I dag er mangfoldet av marsipan-varianter knapt tellerbare. Det antas at det er ikke mindre enn 500 typer delikatesser. Tittelen på marsipanens hovedstad bærer fortjent den tyske byen Lübeck, der marsipan er tilberedt i henhold til gamle oppskrifter, holdt i streng hemmelighold. Et av de største og mest populære marsipanmuseene er også grunnlagt i denne byen.
Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i marsipan
En mandelbasert delikatesse er et ekstremt kaloririkt produkt. Kaloriinnholdet i marsipan er 479 Kcal per 100 g produkt, som består av proteiner i mengden 6,8 g; fett - 21,2 g og karbohydrater - 65,3 g.
Marsipan er selvsagt på ingen måte et kostholdsprodukt. Å spise til og med 100 g per dag påvirker betydelig det totale kaloriinnholdet i mat spist per dag. Kombinasjonen av en stor mengde fett og karbohydrater i ett produkt kan ha en veldig negativ effekt på figuren og anbefales ikke for de som følger en diett.
På grunn av det faktum at nesten bare mandler er tilstede i marsipan, er delikatessen rik på vitamin E, som denne nøtten inneholder i overflod. Vitamin er i sin tur en kraftig antioksidant som er aktivt involvert i kampen mot stress og følelsesmessig stress. I tillegg hjelper vitamin E til å beskytte kroppens celler mot patogene eksterne faktorer og hindrer dem i å endres forårsaket av forskjellige sykdommer.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
