Varenets
Varenets er en gjæret melkedrikk laget av bakt melk. Det ser ut som gjæret bakt melk, men tilberedning av rømme brukes som surdeig, og fløte er inkludert i oppskriften for å lage varenetter. Den kremete fargen på produktet er gitt av spesielle stoffer melanoidiner, som dannes ved samspillet mellom melkesukker og proteiner ved høye temperaturer.
Varenets ble tradisjonelt tilberedt i Russland i ovnen. Fersk melk ble helt i en keramikkgryte og oppvarmet i ovnen hele natten, slik at den bare svelget og fordampet fuktighet, men ikke kokte. Melken ble tykk når den avkjøles til kroppstemperaturen, krem ble tilsatt den og satt på et varmt sted i noen timer til. Varenien var tykk og måtte spises med en skje. Moderne industrielle varenetter er litt forskjellige fra kokt i ovnen, inkludert i konsistens - det er mer flytende. Men smaken er den samme som varenza fra ovnen.
I kjøkkenene til forskjellige nasjoner er nasjonale drinker basert på bakt melk kjent, med lignende oppskrifter for tilberedning, for eksempel matsun i Armenia, matsoni i Georgia og Turkic katyk.
Nyttige egenskaper til varenetter
Det er kjent at varenetter inneholder omtrent 200 forskjellige stoffer som har en positiv effekt på menneskers helse. Dette gjærede melkeproduktet absorberes bedre og mer fullstendig av menneskekroppen enn melk, på grunn av delvis gjæring av proteinene som utgjør dens sammensetning.
Drikken forbedrer sammensetningen av normal tarmmikroflora, siden den i seg selv er en kilde til gunstige lakto- og bifidobakterier, som konkurransedyktig forhindrer putrefaktive gjæringsprosesser. I tillegg inneholder varianter melkesyre og andre naturlige antibakterielle stoffer som forhindrer veksten av putrefaktive bakterier. Det er kjent om de gunstige egenskapene til varenetter for å øke motstanden mot smittsomme sykdommer.
Varenets inneholder mye kalsium og fosfor, som er veldig viktige for å opprettholde skjelett og tenner i normal tilstand. I tillegg tar kalsium del i muskelsammentrekning og er en del av en rekke enzymer.
Varenets inneholder vitamin A, gruppe B, C, PP, mikroelementer (jern, magnesium, svovel, natrium, etc.), mettede fettsyrer. Hvis du bruker dette fermenterte melkeproduktet regelmessig, forbedres din generelle helse, appetitt og arbeidet i mage-tarmkanalen., lever og nyrer. Varenets akselererer eliminering av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
Varenets er preget av en avføringseffekt, som brukes i den komplekse kampen mot forstoppelse. Som en del av et faste diett hjelper denne gjærede melkedrikken til å gå ned i vekt og effektivt bekjempe fedme.
Kaloriinnhold i varianter
Varenets med et fettinnhold på 2,5%, som kan kjøpes i en butikk, har et lavt kaloriinnhold - bare 53 kcal per 100 g produkt, og kan anbefales som en diettdrink for fedme og overvekt. Kaloriinnholdet i varianter, tilberedt av bygdemelk i en ovn, er nesten 2 ganger høyere, og er omtrent 90 - 100 kcal per 100 g.
Skader på varenetter
De nyttige Varenets har fortsatt en rekke begrensninger i bruken. Så med intoleranse mot kumelk, kan det være allergiske reaksjoner på det i form av en liten prikk eller flekkete utslett, samt kløe og avskalling av huden. Selv med delvis gjæring av proteiner, kan Varenets provosere fordøyelsesforstyrrelser og allergisk dermatitt.
Hvis det mangler enzymet laktase i tarmene, kan oppblåsthet, rumling og andre symptomer på flatulens oppstå når du bruker dette produktet. Dette skyldes at fordøyelsen av melkesukker - laktose blir forstyrret, og den begynner å gjære i tarmene. Personer med laktasemangel anbefales å utelukke varianter fra kostholdet.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
