Kaliumacetat
Kaliumacetat er et av eddiksyresaltene.
Å skaffe kaliumacetat og dets egenskaper
Kaliumacetat fremstår som hvite eller fargeløse krystaller med en litt alkalisk smak. Krystaller er veldig hygroskopiske, og i friluft, under påvirkning av vanndamp, sprer de seg raskt. Krystaller oppløses praktisk talt ikke i eter, men er lett oppløselige i vann for å danne en kaliumacetatoppløsning.
Når det gjelder toksisitet, ligner kaliumacetat eddiksyre. Har uttalt konserveringsegenskaper, på grunn av hvilken det forhindrer utvikling av patogene sopp og bakterier.
Kaliumacetat er som nevnt salt av eddiksyre. Derfor oppnås det ved å omsette kaliumhydroksyd eller karbonat med en eddiksyreoppløsning. Reaksjonen for å oppnå kaliumacetat kan skrives som følger:
K 2 CO 3 + 2 CH 3 COOH = 2 CH 3 COOK + H 2 CO 3
Karbonsyre oppnådd som et resultat av denne reaksjonen er et ustabilt stoff som nesten umiddelbart brytes ned i karbondioksid og vann. Derfor er sluttproduktet av reaksjonen en vandig løsning av kaliumacetat, som kan fordampes for å oppnå en ren substans i form av krystaller.
Bruk av kaliumacetat
I næringsmiddelindustrien brukes krystaller og kaliumacetatløsning som konserveringsmidler og surhetsregulatorer. Ved langvarig lagring begynner surheten til ethvert produkt å endres. For å forhindre dette brukes kaliumacetat, som kalles tilsetningsstoffet E-261. Følgende navn er synonymer for kaliumacetat: kaliumacetat, kaliumdiacetat og andre.
Oftest brukes kaliumacetat til fremstilling av forskjellige frukt- og tomatsauser, i ostefremstilling og -baking. Dessuten er dette tilsetningsstoffet mye brukt i å syltetomater og agurker. Takket være bruken blir den skarpe syrlige smaken av det ferdige produktet mykgjort på grunn av bruken av eddiksyre.
Kaliumacetat brukes også i farmakologi. Det finnes i noen vanndrivende medisiner. I tillegg, på grunn av sin evne til å spaltes i bikarbonater og derved redusere det totale surhetsnivået, brukes kaliumacetatoppløsning i den komplekse behandlingen av diabetisk ketoacidose.
Kaliumacetat er også mye brukt i tekstilindustrien og i produksjonen av fôr til husdyr.
Effekten av kaliumacetat på menneskekroppen
Kaliumacetat er tillatt å brukes som tilsetningsstoff uten noen begrensning bare i Ukraina og Russland. I alle andre europeiske land og i USA anses dette stoffet som langt fra trygt, og bruken er derfor sterkt begrenset.
Det anbefales ikke å spise mat som inneholder kaliumacetat for personer som lider av sykdommer i galleblæren, nyre og urinveier og kardiovaskulærsystemet.
Med stor forsiktighet kan slike produkter konsumeres av personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som de som lider av forskjellige allergiske sykdommer og / eller ikke tåler eddiksyre.
Ved fremstilling av produkter beregnet på babymat er bruk av kaliumacetat strengt forbudt, men også eddiksyre. Derfor, hvis du ser på emballasjen med babypuré eller juice at de inneholder tilsetningsstoffet E-261, bør du nekte å kjøpe slike produkter.
Et trygt daglig inntak av kaliumacetat er ikke etablert, så det er ingen begrensninger for bruken av det i Russland.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
